Surmullet

izdelki;

ribe;

Pregled

Bradač (sultan) - rod družine barabulevyh.V ribe lahko dosežejo dolžino 45 cm Dve dolgi antennal ki svisayuts brado bradač, služi za resuspenzije peskai proizvodnjo morske hrane .. Živi v Črnem morju, Sredozemlju, Azovskega morja, atakzhe v Pacifiku in Indijskem oceanu. Obožuje blatna ali mehko peschanyygrunt, pojavlja pa se na skalnatem dnu. Značilno je, bradač obitaetna globine 15-30 metrov, včasih pa se pojavi na 100-300metrah.

Telo bradač bočno stisne in podolgovate. Plavnikvilchaty rep in hrbtu in analni - kratka. bolshayas ribje glave strmo padla, skoraj pokončno gobec. Oči so visoko nastavljen. Ust majhna, ki se nahaja v spodnjem delu glave, zob-snabzhenmalenkimi ščetine. barva neenakomerna: osnova rdeča, srebrno trebuh in plavuti - svetlo rumena. Tehtnice velika ilegko čist.

Za okus poslastica in razpis bradač ribe, meso otlichaetsyaisklyuchitelnymi okus. Ona je pomemben tudi za njegovo osobyyzhir - je zelo nežna, ki je značilen okus in ima zamechatelnyyaromat.

Kako izbrati

Izbira bradač, se prepričajte, da preverite prisotnost tipalkama. Ponyuhayterybu, ne sme biti svetla izrazit ribica vonj. Glasau jasno, sveže ribe, in ko boste kliknili na blago telesu, dolzhnabystro izginejo zamaknjen.

Shranjevanje

Sveže bradač, da dajo na ledu in shranjene v holodilnikene več kot dva dni. Zamrznjene ribe je mogoče shraniti v morozilnoykamere ne več kot tri mesece.

Odraža v kulturi

Ime "surmullet"To ima dolgo zgodovino, zato je turškega kakprishlo barbunya, ki je tudi italijanska beseda proizoshloot barbone - "velika brada".Sultanka - to je drugo ime za ribe, povezane z brki, da kakroskoshnye brki lahko nosijo samo obsegov.

Bradač je bil zelo priljubljen v stari Rimljani vrednotijo Rime.Osobenno velikih primerkov, ki so jih kupili za ogromnyedengi. Priljubljena je bila imenovana "mule" in plačilo proizvodilasserebrom, izračunana "teže na težo."

Pred neposredno kuhati bradač v drevnievremena kuharjev je bilo odrejeno, da jo prinese v jedilnico v prozrachnomsosude goste, da pogled na to spektakel: iznachalnayaserebristo-siva barva rib gre v karminsko in v zraku, ko so ujeli, igra barv izgine.

Calorie bradač

Kljub nizkokalorično 117 kcal, surova barabulkaschitaetsya energijsko dragocen izdelek. To se lahko varno upotreblyatv kot prehransko izdelek, saj vsebuje veliko kolichestvobelka. Bradač pripravljena v kalorij toplote nemnogovyshe - 150 kcal. Če jo vključite v prehrani prehrani, je najbolje, da zavre ali obara.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
19.35	3,79	77.01	-	1.2	117

Koristne lastnosti bradač

Sestava in vsebnosti hranil

Sestava bradač bogati različne vitamine in mineralne to veschestvami.V veliko Ekstrakti (2,3-4,5%), kot so: holin, kreatin, inozitol, karnozinom, glikogen, mlečne kisline in drugim, ki imajo močne ukrepe in znamko sokogonnym , stimuliruyuschimzheludochnuyu izločanje.

Minerali, ki spadajo v Mullet magnezija, natrija, kalija, klora, fosforja, železa, žvepla in drugih elementov. Bolshoekolichestvo večina teh snovi so skoncentrirane samo v kosti rib.

Zaradi bogate mineralne sestave, lahko bradač smelootnesti za izdelke, ki zagotavljajo izmenjavo človeškega telesa veschestvsamym najboljši način.

Rdeča bradač v znatni količini, vsebuje zhirorastvorimyevitaminy A, B in E so še posebej številni v calf, notranji maščobe in zhirepecheni. Prav tako, kot pri vseh drugih rib, bradač v številnih vitaminovV1 - B12 in pantotensko kislino.

Koristne in zdravilne lastnosti

Meso bradač koristna za majhne otroke, saj so znanstveniki preverjeno, da redna uporaba v živilih rib pomaga boj ekcemin kožnih bolezni. Če so starši vključeni v prehrani otrok barabulkus 9 mesecev, potem se ti otroci verjetno, da trpijo bolezni etiminepriyatnymi 24% manj od njihove starosti.

Strokovnjaki iz Švedske menijo, da osobennovazhno dal ribe v enem letu starosti. Bistvo omega-3 - polinenasičenih zhirnyhkislotah, ki je bistvena za življenje organizma. To oniigrayut ključno vlogo v boju proti in preprečevanje ekcem kozhnyhzabolevany. Tudi večkrat nenasičene maščobne kisline so zelo koristne za kardiovaskularno sosudistoyi živčnega sistema.

Različne jedi bradač pomoč za hitro obnovitev moči po dolgem energiyui vadbo. Snovi soderzhaschiesyav bradač mesa, povečanje apetita, povečuje izločanje želodčnega soka.

Bogata vsebina bradač makro in mikroelementov, vitaminovdelaet svoj poseben izdelek za podhranjenih nosečnice ikormyaschih žensk, otrok in starejših.

Mullet tudi veliko prebavljive protein, ki je zelo polezen.Esche vsebuje veliko joda (155 mg na 100 g), ki je sestavni del ščitničnih hormonov. So obespechivayutorganizm človeške energije, potrebne za življenje. Defitsitetih hormoni vodi do edema, debelost,suha koža, utrujenost, in izpadanje las. Zato ochenvazhno da znesek elementa v sledovih v telesu.

Pri kuhanju,

Meso bradač nežen okus in zelo mehek. To lahko Dagenais gut pred kuhanjem, saj ne vsebuje žolča.

Mullet v kakršni koli obliki, je zelo okusna, je nemogoče plohoyobrabotkoy pokvari le, če so bile ribe prvotno kupljena nevysokogokachestva.

Bradač lahko kreten, suha. Uho Izkazalo se je zelo flavorful in krepko, kuhamo eeluchshe vse svežega mesa. Tudi ribe ocvrte v ponev iligrile, pečen v pečici, lahko in dimljena.Grki ocvrte bradač z olivnim oljem in jedel z glavo, šalil, da je samo ribe, od katerih nobena ostaetsyakoshke nič.

Strokovnjaki za prehrano trdijo, da je bradač posebno moč sposobnostyamivosstanavlivat organizem. Pri kuhanju se uporablja večkrat sdrevnih, in danes obstaja veliko število razlichnyhretseptov mesa te ribe.

Poleg uporabe mesa in bradač jeter, saj ochenvkusnaya in koristno. Mediteranska kuhinja je pogosto ispolzuetmalenkie sorte, ki se štejejo za poslastico. Večina restoranovetogo regiji vključila menija jedi bradač.

Nič ni okusnejša kot pečen v belo vino bradač. Za etogoblyuda ribe pečene celote. Sprva je pečen na razjasniti drobtine maslo. Majhna količina ribje olje pridaetblyudam posebnim okusom in okusno mešanico začimb, začimbe, vino in bradač je sposoben osvojiti najbolj pristranski tsenitelyarybnoy kuhinje.