Ostriž

izdelki;

ribe;

Ostriž - ostriž ribe družina. Bas telo podolgovato, zmerno stisnjen bočno. To je pokrita z majhnimi, plotnosidyaschey lestvice, so robovi, ki imajo bodice. Tehtnice imeetsyai lica. Wide usta, na kosti ustih imeetsyaneskolko setiform vrstic zob. V kape ozadju kraezhabernyh objavljen trni. Najprej spinnoyplavnik ima samo trnovo žarke, drugi - so preimuschestvennomyagkie. Ventralno plavuti so tudi rarogi žarki. Bokovayaliniya popolna. Barva telesa je zeleno-rumene barve s črtami temnymipoperechnymi. Hrbet je temno zelene barve, trebuh beloe.Kolyuchy hrbtna plavut modro-rdeča schernym mesto na membrani med zadnjih dveh luchami.Myagky hrbtna plavut je zelenkasto rumene barve. Prsi plavnikizhelto rdečo, medenice, analni in repno - svetlo rdeče.

Ostriž lahko dosežejo dolžino 40 cm in težo W2 kg ali več.

Držite na prerašča grmovje posedajo na obali nebolshomtechenii ali zalivov staritsah in v bližini vsevozmozhnyhsooruzheny (piloti, mostovi in r. N.) na strugi. Njegov staykimozhno našli blizu strme bank, pri katerih imeyutsyazakoryazhen nye prostor redka vegetacija na kopnem in v vodi. Izogiba območja s hitro teče rek, brzice, majhni peščenih in skalnatih plitvinah. Okunderzhitsya na neki razdalji od dna. V jezerih onobitaet bližini vodne vegetacije, včasih med redkihee zaraščanja. V plitvi vodi prihaja le redko.

V toplo vodo do temperature 7-12 ° pristupaetk reprodukcijo bas, ki je običajno opaziti v zadnjem dnimarta in aprilu. Za drstenje, da se bo v začetku drstitvenega obdobja stai.V preobladayutsamtsy na plemenskih območij, ki so v tem času je dva- do trikrat več kot ženske. Plodnost za 12 tisoč evrov. Za 300 tisoč. Jajca.

Kljub okusno meso, mnogi ne marajo rechnogookunya zaradi Trnovit žarki in bodice, kakor tudi zaradi plotnoycheshui, ki ga je težko očistiti. Zaradi težav z chistkoycheshui gredi včasih kuhali surovi obliki (le odstranitev notranjih organov) .Za izboljšanje sušilnica tehtnice smuč kratki 1-2 sekund vrele vode. Da bi se izognili kose in pricks konice rezinovyeperchatki plavuti se uporabljajo za rezanje ostriž. Pred soljenje Ostriž škrge odstraniti in pervyyspinnoy fin.

Koristne lastnosti ostriž

V meso smuč vsebnost proteinov, maščob, vitaminov B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, D, A, PP.

Ostriž Bhagat makro in mikrohranil, kot so kalij, fosfor, kalcij, železo, cink, da je prisoten tudi magnezij, natrij, klor, žveplo, jod, bakra, mangana, kroma, fluor, molibden, kobalt, nikelj.

Ostriž meso mehko, belo, pusto, flavorful, obladaethoroshimi okus, poleg tega pa smuč sravnitelnomalo kostmi. Ostriž se lahko uporablja v ocvrti, kuhani, prekajenega pečeni in posušeni obliki. Okun ispolzuetsyadlya tudi pripravo konzervirane ribe in filete. Ostriž schitaetsyadieticheskim energija jed vrednost 100 g myasaokunya - 82 kcal.

Ko zamrzovanje filejev smuč ohrani okus kachestvav v 3-4 mesecih (temperatura -18 ° C).

Ostriž River - ena izmed najbolj primeren dlyaprigotovleniya ribjo juho. Za juho se uporablja kot majhne, a velike posameznike, s prvo, kot pravilo, tolkopotroshat brez luščenje lestvic, zavit v gazo, ki je dolgo časa kuhar, in nato zavrže po chegozakladyvayut velike ribe. Velike osebki kuhamo vnebolshom količino vode. Juha iz ostriž lahko dobavlyatpryanosti, sveže gobe (bela ali šampinjoni), Kumara škripcih, suho belo vino.

Eden od najboljših načinov za pripravo reko okunyaschitaetsya vroče kajenja, za ispolzuyutsyabuk kajenja, gaber, hrast, javor, jelša, topol, jesen in fruktovyederevya. Skupni čas prekajene - o dvuhchasov za prekajene ostriž začimbe dodal ni rekomenduetsya.Srok shranjevanje dimljen brancin ni več trohsutok.

Poleg vroče občasno uporabljajo tako imenovani "za pol" smuč kajenje pri kajenju ribe pritemperature dim 50-60 ° C, odstranili pokrov iz koptilnoykamery. Trajanje take kajenja - 12 ur

Zapis prisotnosti joda

Nevarne lastnosti ostriž

Meso ostriž kontraindicirana, če ste preobčutljivi, čudaštva - boleče občutljivost na različne dražljaje.

Poleg tega, da ne bi smel biti zlorabljen, ko protinin urolitiaza, saj lahko povzroči obostrenieiz visoke vsebnosti purinov, ki povečujejo obrazovaniesoley v telesu.