Mash (zlati fižol ali mung fižol)

izdelki;

Lat. Vigna radiata

To so majhne fižol zelene ovalne, gladka oschups sijaja, fižol rastlin.

Ta trave trajnice gojijo v starih Indijancev, imennozhiteli to stanje tako imenovane "Zlati".

Zgodovinski domovina rastlina je Pakistan, Indija in Bangladeš, ampak v industrijskem merilu se gojijo v Indoneziji, Mjanmar, Kitajska, Tajska, Filipini in okoli subtropskega pasu.

Gojenje fižola so vključeni tudi v sušnih nekotoryhshtatov Amerike in južne Evrope regij, kjer je to letina v dvaetapa v juniju in novembru zaradi počasnega zorenja semen.

Kako izbrati

Morate izbrati pregleden paket, da bi lahko proveritodnorodnost izdelka (obliko, odtenku). Moral bi opozorili morschinkina fižol ali prisotnost vključkov, temne lise. Pomembno obratitvnimanie datumom poteka.

Smiselno je, da izberejo "prave" izdelke. Tako je najbolj kachestvennyymash - tista, ki je pakiran v Tadžikistanu, Indiji, Avstraliji in Uzbekistane.Luchshe opustiti pridobitev kitajske in perujski masha.Schitaetsya, tam je zrasla z uporabo agresivnih tehnik.

Shranjevanje

V sobi se temperatura pretlačimo lahko shranijo za več let, vendar chemon "starejši", postopek kuhanja bo dolgo, vklyuchayaobyazatelnoe namakanje. Zato, glede na datum zapadlosti na embalaži, poskusite uporabiti izdelek do takrat. V dovolj plotnommeshochke ali mung posodi fižola ne spremeni njegove lastnosti 2 leti od vremeniizgotovleniya. Naj mung fižol je treba v temnem, suhem in dobro provetrivaemommeste.

Pri kuhanju,

Mash aktivno uporabljajo v kitajski kuhinji, Tadžikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Koreja,Japonska, Indija in jugovzhodne Azije. Mash se običajno jedo celi, proroschennymili za olupljeni. Zlati fižol škrob se uporablja za želirnim in proizvodstvaodnogo vrste kitajske rezance.

drozge v kitajski kuhinji uporabljajo za sladice ali "sladkoyvody"Ohlajeni ali vroče. V Indoneziji, fižol so priljubljena kot sladico, sladko kašo, ki se kuha s kokosovo mleko, sladkor in ingver. Zlati aktivno uporablja v Indiji za prigotovleniyapervyh živila (npr juha z začimbami), in riž kuhan in hranijo.

V Tadžikistana in Uzbekistana kuhinja znana jed-Shavlo kaše ali mash-Kichira ki predstavlja kašo riža in brez nje mung rastitelnymmaslom in dodamo neobvezno mesa (govedine, jagnjetine), nezrelemareliceV sezoni, postdumboy. Kot Uzbeki in Tadžiki pripravljamo debela Supsa teh fižol.

Rotary mung (po odstranitvi lupine) ima svetlo zeleno odtenek v indiyskoykuhne Bil je znan kot dano. Od je pripravila tradicionalno jed, ki se imenuje dhal, da paste za polnila, sladice in osnovnoeblyudo ayurvedsko kuhinjo - "Kichari".

Mung kalčki se šteje tipičen del azijske kuhinje. Mashlegko ohrovt na dan (pod ustreznimi pogoji).

Od mung fižol škroba v kitajske kuhinje kuhani rezanci "Funchoza".To se prodajajo v suhi obliki, pogosto pod krinko riža vermicelli rezanci. Uporablja se v juhe, ocvrte globoko ocvrte jedi, solate.

Calorie mung

Kalorična vsebnost mung fižol je 347 kalorij, vendar kljub visoki stopnji etotdostatochno je mung fižol obravnava kot prehransko izdelek, saj vsebuje malo maščob. Mung kalčki v vaši prehrani vklyuchayutvegetariantsy in surovin foodists, kot vir rastlinskih beljakovin, vitaminov in mineralnyhveschestv.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
23.5	2	44.2	3.5	14	347

Koristne lastnosti mung fižol

Sestava in vsebnosti hranil

Mash - zmerno kalorij dietetični proizvod, ki obsega dostatochnomnogo vlaken,vitamini in proteini, ki lahko nadomešča meso z uspehom.

Koristne in zdravilne lastnosti

Ti fižol imajo antitoxiclastnosti in lahko pospeši celjenje različnih termicheskihozhogov, izhod iz črevesja škodljivih snovi, zagotoviti gipolipidemicheskoei diuretik učinek. Kašo mung se šteje tudi dobra sredstvompri akne, dermatitis, in majhnih trgih.

Mash cenjen zaradi antiseptičnih in diuretik lastnosti. To je že dolgo kitaytsyprimenyali mung za razstrupljanje. Fižol in jedi iz njih pomagajo snizituroven holesterol.Glede na to, da je fižol zrna vsebujejo veliko vlaknin, njihovo rekomenduyutispolzovat in zaprtje.

Koristne lastnosti fižol mungo lahko prepreči razvoj tumorjev, napačno število mlečnih žlez in uravnavajo hormonsko Fontvieille menopavzo.

Zlati ima nizek glikemični indeks, ki pomaga podderzhaniyunormalnogo raven sladkorja, ki preprečuje njeno hitro rast po upotrebleniyapischi.

Tudi v kitajski tradicionalni medicini mung priporoča v primeru zastrupitve, kot strupenih gob ali rastlin, kot tudi težke kovine pestitsidamii.

In mung kalčki so še bolj uporabna. So bogata z vitaminaA, C, B in E. vzklila Ta semena so bogata z železom, kalcijem in askorbinovoykislotoy, ki pozitivno vplivajo na potek raznyhinfektsionno-vnetnih bolezni: traheitis, bronhitis,laringitis, rinitis in sinusitis.

Uporaba v kozmetike

Zaradi svoje sestave so uporabne mung ohrovt postal priljubljen kozmetični. Torej, iz drozge žitnega pomaga znebiti akne,ugrevoysypi, rane in odrgnine.

Znanstveno dokazano sposobnost, da pomladiti telo s fižolom regulyarnomprimenenii in boj kožo izginja.

Prašek posušene fižol se uporabljajo za zoženje prehrane kože prečiščevanje por smyagcheniyai. Maska na osnovi fižola pomaga pomladiti, zategnite obliki obraza, gladke gube, daje zdorovyytsvet, zaradi česar je koža mehka in svilnata. Mash spodbuja vse mezhkletochnyeprotsessy, ščiti pred prostimi radikali in odstranjevanje otopelost kože.

Uporaba pri kuhanju

Mash se pogosto uporablja kot okras, kot je dodal, da omake, juhe in testenine. Ni slabo, pokaže svoje kvalitete v tusheniyaso svinjina, jagnjetina in zelenjave, pa tudi popularne samostoyatelnoeblyudo: ocvrte mung.

Za okras fižol Po namakanju pogasili z dišav in začimb, dodajanje praženi čebuli. Munga pasta se uporablja za polnjenje cmoke, palačinke, kolači, se uporabljajo pri pripravi želeji, kreme in deserti.

Krepko in zelo okusne jedi, ki jih dajanje fižol s piščanca govyadinoyi pripravljene in seznanjene z morskimi sadeži in arašidi.

Fižol z dlani sladkorja levo subtilen priokus, zingver ichesnokom jih krasijo aromo jedi, in v kombinaciji z zelenjavo, arašidi, omake, morski sadeži, piščancem in govejega mesa iz mung poluchayutsytnye zarezo solate.

Obstajata dva priljubljenih načinov, da kuhamo mung:

Taljenje Metoda 1. Treba je zamochitboby vnaprej za več ur.

Trajanje namakanja je odvisen od vaših pričakovanj - kaj tverzhevy želite videti fižol, manj časa, ki je potreben, da zamachivaniya.Varitsyamash 30-45 minut. odvisno od vrste, trdoto vode in ispolzuemoyposudy.

Lahko dodate mahati pasaže čebulo in korenje, zelenjava, neluschenyyris, gobe in sezono z vročimi začimbe (kot so čili v prahu, ASAFOETIDA, koriandra, garam masala in curry) - to bo blyudopoleznee in veliko okusnejša.
Metoda 2: brstenja. Vzklila kulturyschitayut močan vir energije. Med proraschivaniyabobov njihovo prehransko vrednost je močno povečal. Dannyyprotsess tudi omogoča, da se zmanjša vsebnost fitati v fižol, prepyatstvuyuschihusvoeniyu različnih hranil.
Vzklila mung kalčki se lahko poje na svoje, sveže, v solatah ali obzharivaya v olju z začimbami in dobavlyayav jedi.

Brstenja fižol traja 3-5 dni, v katerem jim nadodolivat sveže vode, kot je izhlapevanje, močenje marlyu.Pered brstenja mung fižol je treba rešiti, pranje, izbavitsyaot razbitin in lomljenih zrn. Fižol namakamo v vodi za celo noč komnatnoytemperatury. Nato izperemo s svežo vodo, perekladyvayutv kozarec, je prekrit z gazo in elastično tesen vlečenjem. Posleetogo fižol obrnjen kozarec in dal v skledo z nabrannoyvodoy kotom 45 stopinj vlagoy.Potom namočenega fižola očistijo v temnem prostoru in opere kot podsyhaniyatakim enak način.

. Zato je najbolje, da takoj uporabiti drozge po kalitve, ko razmerboba doseže približno 1 cm na ta način svoje "potencialno" raskryvaetsyapolnostyu, perederzhivat kaljenja ni potrebno - fižol bo korichnevymii ni zelo okusna. Načeloma lahko gaza shranjena v holodilnikedo 2 dni, vendar je bolje, da takoj uporabiti.

Nevarne lastnosti mung fižol

Mung fižol lahko povzroči reakcijo, ko posameznik neperenosimosti.A pretirana uporaba tistih, ki so ugotovili kršitve pischevareniya- napenjanjein dispepsija.