Tofu

izdelki;

Mlečni;

Tofu - soja skuta je dobro znana vsem vegetarijance, ki so se pridružile japonsko kuhinjo iz Kitajske.

Soja skuta, proizvedeno z dodajanjem svezheegoryachee sojino mleko zgoščevalnega sredstva. Značilno tofu dlyaizgotovleniya Nigar uporablja (sestoji izkaltsiya sulfat - naravna mineralna). Tudi tofumogut proizvajajo s pomočjo takšnih oksidant izdelke, kot so limonin sok ali kis. Nato so skuto stisnjeni tesno briketi.

Uporaba tofu začel na Kitajskem v 200 let donashey dobe. Čeprav je zgodovina tofu izgubil v stoletjih, kitajska legenda pravi, da je prvič prigotovilisluchayno tofu. Kitajski kuhar doda za okus Nigar pire soje, in po nesreči dobil sir, kotoryyteper imenuje tofu.

Danes, tofu - eden od vsakdanjih izdelkov v aziatskoykuhne in zelo aktivno s vegetarijance povsemu svetu, ki se uporabljajo. Nežno fižol skuta prodajajo na tisoče spetsialnyhmagazinchikov in korit na azijskih ulicah.

Tofu je izdelek brez okusa ali vonja, konsistentsiyapozvolyaet ga kuhamo iz nje različne jedi. Onhorosh v omakah in paste. To lahko ispolzovatv juhe in glavne jedi iz zelenjave in zlakovyh.On uspešno uporabljajo pri pripravi pudingov in sladoleda, peko pite in pecivo.

Tofu je na voljo v dveh izvedbah: mehke in trde. Za prigotovleniyasupov bolje uporabiti mehkejše sorte tofu. Nenadoma jedi boljše primerna trdna tofu. Solid proces tofuprosche. Z konsistence izdelka napryamuyusvyazano vsebnosti beljakovin. Gosto in manj vlažne tvorogsoderzhit daljše beljakovine.

Tofu običajno prodajajo v vakuumskih pakiranjih, v germetichnyhupakovkah napolnjeno z vodo. Večina znamk tofupasterizovano do predelovalnih obratov. Pasterizovannyyprodukt ne potrebujejo hlajenja do nahoditsyav zaprta in nepasteriziranega nuzhnohranit tofu na hladnem. Ostaja neispolzovannogotofu morali sperite in napolnite z vodo. Spremenite kazhdyyden vode in uporabo tofu med tednom. Uderzhivaettofu voda absorbira okusov drugih živil.

Tofu se lahko zamrzne do 5 mesecev. Konsistentsiyaego tako postane bolj elastično, "mesnat"In okus pripravljenih jedi spremenila. Odmrznjeni tofu obladaetpriyatnym, karamel barve in čudovito podhoditdlya mariniranje ali cvrtje.

Koristne lastnosti tofu

Tofu - odličen vir visoko kachestva.On beljakovin vsebuje vseh devet aminokislin, ki dolzhnyupotreblyat ljudi za ohranjanje dobrega zdravja. Tofutakzhe je dober vir kalcija in prehranskih vlaknin hrano.

Tofu je dragocen in uporaben izdelek, ki je primeren dlyaprigotovleniya prehrana, nizkokalorično hrano. V Yaponiiiz tofu izdelavo otroške hrane. Dioksin tudi vyvoditsyaiz človeško telo v prehrani katera prisutstvuettofu. Produkt je prikazano, da se zmanjša nivo holesterina.V produkt vsebuje znatno količino B vitaminov mikroelementovi

Tofu vsebuje sestavine, ki preprečujejo vozniknoveniehronicheskih bolezni: rak in srčne bolezni.

To je zelo hranljiv, z malo maščobe in saharatofu izdelan iz soje, ki so itolkut najprej kuhani, nato dobljeno sojino mleko separiruyuti kislo uporabo koagulanta. Soja massupomeschayut toplo za nekaj ur v obliki, in nato v posodi strehe za nadaljnje hlajenje. V vodo stanovitsyatverzhe tofu. Dno od oblik, ki so dani tofu, zastilayuthlopchatobumazhnoy krpo: ohranja tofu, ampak propuskaetvodu.

Na so strani, ki na ta način kosov tofu chastoviden izrazit tkiva znamke. Ta tofu nazyvaetsyaobychnym ali Momen-goshi (t.j., tofu, filtriramo cherezhlopok), v nasprotju z bolj nežno in mehko met-goshi (napeti preko svila), ki se prodaja v Zahodni podnaslovom svilene tofu. Keen-goshi iz boleegustogo mleka in iztisnite vodo. Ker imajo Momen-goshi in metati-goshi kremasto bele barve.

Nevarne lastnosti tofu

Kljub tako veliko število uporabnih lastnosti, zdravniki obraschayutosoboe pozornost na vsebnost fitinske kisline v produktu, ki je v procesu prebave veže veliko mineralov, kot so železo, kalcij, magnezij in cink.

Sojini izdelki, med katerimi so v lasti in tofu, ne zhelatelnydlya dojenčkov in noseča. Poleg svojih rednih zmanjšanje upotrebleniesposobstvuet koncentracije spermijev pri moških.

Ne zlorabljajo tofu za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni endokrinnoysistemy kot jih njegov presežek povzroča poslabšanje.

Prav tako je pomembno vedeti, da če soje, iz katere kasneje proizvedeni tofu, je zrasla na onesnaženih območjih, je skoreevsego, absorbira škodljive snovi in je neprimeren za upotrebleniyav hrane.