Margarina

izdelki;

Mlečni;

Margarina - proizvod na osnovi rastlinskih olj, vode, emulgatorje z dodatkom arom. margarina maščobe kulinarično kachestvetvordogo ispolzuetsyav široko kot sestavina za pripravo številnih živilih.

Z vidika potrošnika mnenju lahko margarina rassmatrivatsyakak Ersatz maslo. V vsakdanjem jeziku in v skrytoyreklame margarine se tudi pogosto omenja kot olje (na primer, "Easy olje"), vendar je v večini držav zakonodatelnozaprescheno označujejo besedo "olje" v margarino posodah.

Sodobna margarine se lahko proizvaja iz rastlinske masti razlichnyhvidov kot rafinirano, hidrogenirano tako idopolnitelno mogoče tudi zhivotnyhzhirov dajati. Za posredovanje visoko okusnost sostavvvodyat v različnih okusov: mleko v prahu, sirotka, sol, sladkor, arome in drugi aditivi za živila.

V zadnjem času, na embalaži lahko najdete besedo "margarine" in "širjenje". Prodajalci pogosto trdijo, da etoodno enaka. Proizvodnja teh izdelkov je zelo podoben, ampak ureja drugačen pravni dokumentami.V širi gidrogenizirovannyhzhirov omejeno uporabo in vsebnost je pod nadzorom regulativnih transizomerovzhirnyh kislin in margarino teh parametrov skoraj neimeyut zakonske omejitve.

Tri glavne vrste margarine
1) Hard običajno nepobarvana kulinariiili pecilni margarine veliko živalskih maščob.
2) "tradicionalna" margarine za namazyvaniyana toast z relativno visokim deležem maščob soderzhaniemnasyschennyh. Proizvedena iz nafte živalskih maščob ilirastitelnogo.
3) Margarine z visoko enkrat ali večkrat nenasyschennyhzhirov. Proizvedena iz žafranike (Carthamustinctorius), sončnice, soja, bombaž ali olivkovogomasla in so očitno bolj koristno za zdravje kot maslo ali druge vrste margarine vviduznachitelno nižje vsebnosti v njihovi sestavi nasyschennyhzhirov in popolna odsotnost holesterola.

Veliko priljubljenih danes "mazave proizvodi" yavlyayutsyasmesyu margarina in maslo, da je tisto, kar dlitelnoevremya bilo nezakonito v Združenih državah Amerike in Avstraliji, kot tudi drugihstranah. Ti izdelki so zasnovani tako, da se združijo takihharakteristik tako nizko ceno, se z lahkoto razmaže iskusstvennoemaslo okusno darilo.

Koristne lastnosti margarine

Margarine. Njegova osnova je gidrogenizirovannyerastitelnye olja v vodi, so vključeni tudi emulgatoryi okusi. V mnogih državah, margarina yavlyaetsyasamym prodajo izdelkov vseh jedilnih maščob. Krometogo, se pogosto uporablja pri kuhanju in skrytoyforme je del zelo veliko izdelkov.

Osnova tehnologije izdelave margarine v prezhnemuyavlyaetsya katalitsko hidrogeniranje nenasyschennyhzhirov. Ko hidrogeniranjem tekočih rastlinskih maselpoluchaetsya ti hidrogenirane maščobe, ki se nato ispolzuetsyakak glavna sestavina margarine.

Namazi in stopljeno mešanico. Spread (beri "namaz") - je "mehko maslo"Prehrana izdelek soderzhaschiysmes zelenjavo in mlečne maščobe. To je enostavno razmazano tudi po hlajenju. V skladu z rusko GOST, spredydelyatsya v tri tipe:

- Krema-zelenjavni vsebuje več kot 50% molochnogozhira (Lee-Naibov so blizu naravnega slivochnomumaslu) -
- Rastlinske smetane vsebujejo od 15 do 49% molochnogozhira-
- Rastlinske maščobe ne vsebujejo mlečne maščobe (v resnici, čisto margarine).

Za razliko od margarine razširila, da je v širjenju ogranichenosoderzhanie hidrogenirane maščobe. Margarine takogoogranicheniya praktično nobena.

Vsebino namazi v trans maščobnih kislin denarja je bilo več kot 8 odstotkov. V evropskem stranahsoderzhanie so te snovi ureja predelahot dva do pet odstotkov.

To je zelo pomembno, kakšne vrste rastlinskih maščob ispolzovanydlya proizvodnje širjenje. Maščobe iz etil ikokosovogo palmovega olja vsebujejo skoraj brez trans-izomerov, hidrogenirana rastlinska olja avot že soderzhatot 16 do 26 odstotkov trans maščob.

Večina od nas nenehno uporablja margarine, čas kuhanja, kot tudi samostoyatelnyyprodukt moč. V krizi, večjo vlogo igraettsena - margarina je veliko cenejši kot slivochnoemaslo.

Nevarne lastnosti margarine

Že dolgo bo znanstveno razpravo o trans maščob. Odniuchenye verjamejo, da so trans maščobe, ki niso osoboyopasnosti za človeško telo, medtem ko drugi trdijo, da trans maščobe povzročijo veliko škodo za naše zdravje.

Deluje na celično steno, trans maščobne molekule storiti ihtverdymi. Po drugi strani celične stene uvelichivaetrisk ozdravljenje bolezni srca in ožilja. Poleg transmaščob povyshayuturoven "slab" holesterolv serumu, zmanjšanje obrambo telesa, kot tudi otritsatelnovliyayut kakovost sperme pri moških.

Namesto tega so zdravniki svetovali, da porabijo margarine traditsionnyerastitelnye olje in maslo, ampak razumnyhpredelah. Prav tako skrbno preberite na etiketkahgotovyh izdelkov (pecivo, piškoti, čips, konditerskihizdely, vmesnih in drugih), ki ne vsebujejo prhe hidrirani, da je, so najbolj nevarni, transmaščob, posredujejo

V Avstriji, na Danskem in v Švici so podzapretom transmaščob. Prepoved ZDA o trans maščob, uvedenih v otdelnyhgorodah in državah, predvsem v New Yorku in države, da prepove trans maščob Kaliforniya.S svoje pravitelstvuobratilis zdravniki British School of Public Health.

Svetovna zdravstvena organizacija poziva zapretittranszhiry v vseh državah.

Tvegati svoje zdravje, in tistimi, ki uporabljajo slishkommnogo nasičenih maščob, in sicer, maslo masla.Mediki verjamejo, da uživanje nasičenih maščob provotsiruetrazvitie aterosklerozo, srčne napade in kapi.