Skuta

izdelki;

Mlečni;

Skuto mlečni proteinski produkt, pridobljen s segrevanjem jogurt (skissheemoloko ločeno syrovotku) čemur udaleniemsyvorotki. Skuto razvrstijo glede na vsebino nemzhira: maščobe (18%), krepko (9%) in nezhirnyytvorog (ne več kot 3%). Z krepko tudi myagkiydietichesky sir.

V postopku koagulacije mlečnih beljakovin razdelyayutna kislo skuto in kislo sirišče. Kislina skuto pripravimo, praviloma iz posnetega mleka. Tako beloksvertyvaetsya z mlečno postopku kislina fermentacije mlečne kisline obrazuyuscheysyav, ki vrezultate razvijajoči fermentira v mleku.

Kislina sirišče skuta s kislimi razlikuje v tem, da formulacija za svoje strjevanjem beljakovin molokaprimenyayut hkrati sirišča (ali pepsina) in kvas mlečnokislinskih bakterij.

Po rimski pisatelj in znanstvenik MarkaTerentsiya Varro je bila ta izdelek znan že DrevnemRime. Potem fermentirano mleko strdek, ki izvlekaliiz želodec telet, otroke in jagnjet, nasičenih tolkomaterinskim mleka.

Precej dolgo časa skuta v Rusiji mazili sir in jedi iz njega - sir (od tod ime "cheesecakes", čeprav so narejeni le iz skute). Neznan, otkudavzyalos tem imenom, vendar je to dobro uveljavljena, ki ne izgine tudi po videzu trdno snov (sirilo) sira v Rusiji. Skuta je bila vedno ena od najbolj pochitaemyhproduktov Slovanov. je pojedel skoraj vsak den.Iskhodnym surovina navaden jogurt, ki gorshoks določena za nekaj ur, ni zelo zharkuyupech. Nato je bil odstranjen in vsebino zlijemo v polotnyanyykonusoobrazny vrečko. Serum oddekantiramo in meshoks sir čaka pod pritiskom.

Vendar pa tako pripravljeno skuta, mogdolgo ne shranjujejo in hladilniki še ni znali.V obdobje, ko so mlečni donosi dobro, in, končno, v položajih sira iz kmetje kosmičenih dostatochnomnogo. Torej se ne pokvari, ljudje izumili dostatochnooriginalny način ohranjanja - pripravljeno (od pre-press), je skuta ponovno postavi za nekaj ur v pečici, nato pa pod pritiskom, in to dvakrat. Ko je postal absolyutnosuhim svoje dobro, ki jih v glinenih loncev in zalivalisverhu stopljeno maslo. V kleti tega sira lahko hranitsyamesyatsami, je vzel s seboj, in dolgo potovanje.

Skuta se uporabljajo v živilih slano in nesoljeno, inogdaperemeshivali z mlekom, vinom ali medu.

Trgovina skuta ne more biti več kot dva, tri dni pritemperature 0-8 ° C. Zato je treba zmanjšati dostop CNEM zrak.

Zato je najbolje hraniti sir v sklenini ali steklyannoyposude s pokrovom nekoliko umyav. Mozhnogranit skuta v zamrzovalnik za več kot mesec dni, čeprav je okus malo kachestvaon izgubi. Nikoli ne hranite sir v polietilenovyhpaketah.

Koristne lastnosti skute

Skuta - velika koncentrat bolshimkolichestvom mleko z kalcijevih soli. To 14-18% horoshosbalansirovannogo proteina. Quark nima strukturo tkiva ali celic. To je primerljivo ottakih vire beljakovin živalskega izvora, kot so ribe, meso in sir ptitsa.Hlopya lahko prebavljiva in skoraj popolnoma prebavi.

Skuta lahko vsebujejo do 20% maščobe, vendar vypuskayutsyai prehranskih sort maščobe. Posebej bogata onmetioninom - esencialna aminokislina, ki obladaetlipotropnym dejanje. To znižuje telesno holesterinav in, kar je najpomembneje, preprečuje ozhireniepecheni, ki lahko nastane kot posledica močnega telesa toksinov vozdeystviyana ali nekaj lekarstvennyhpreparatov. Pri zdravljenju dedne mišične distrofiybolnyh napolnjene z velikimi odmerki anaboličnega steroidov.Chtoby preprečili morebitno toksični učinek steroidovna jetra, take bolnike obvezno poluchayutne najmanj 300 g sira na dan.

Poleg esencialne aminokisline (proteini), skuta bogatvitaminami (zlasti A, E, F, B2, B6 in B12), folno kislino, kalcijeve soli, železo, natrij, magnezij, baker, cink, fluor in fosfora.Imenno s temi spojinami tako skuto horoshousvaivaetsya. Nosečnice in doječe matere nenaydut najboljši vir kalcija in drugih elementov v sledovih, kot koči. Otrok je 5-7 mesecev rekomenduetsyadavat sir. Idealen za otroška hrana podhoditnezhirny skute iz mleka ni podvržen dlitelnomunagrevaniyu. Skuta bistvenega pomena za rast in vosstanovleniyavseh telesnih tkiv, zlasti kostno tkivo. On polezendlya živčnega sistema, srca ikrovoobrazovaniya.

Skuta kot krmnega proizvoda potrebuje vse neobyknovennodetyam in starejših. On vstopi sostavdiet zdravljenje jetrne bolezni, ateroskleroze igipertonicheskoy bolezni.

Pogosto uporablja pri zdravljenju skuto hranjenje bolnyhyazvennoy bolezni v želodcu in dvanajstniku, kronični gastritis, kronične bolezni zhelchnogopuzyrya, pankreatitis, črevesne bolezni. Je del skoraj vseh prehrane.

S količino kalcija in fosforja, kot tudi njihove fiziologicheskiblagopriyatnomu razmerju med skute vygodnovydelyaetsya med druga živila: v svojem nemsoderzhitsya okoli 0,4%. Dodati je treba, da nasyschennostkaltsiem sira nepogrešljivo izdelek za tuberkulozo, zlomov, bolezni hematopoetičnega sistema, rahitisa. Skuta pospešuje sproščanje poetomuego urina priporočeno za hipertenzijo, zabolevaniyahserdtsa, pri bolezni ledvic, in tako naprej. D. Priprava tvoroganeslozhno in v bistvu enaka kot mnogovekov nazaj.

Zrnata skuta več ne bo poslabšalo, se je obseg bolshechem mastna. Prehranska skuta diabetes zelo koristno bolnymsaharnym, poslabšane bolniki v postopku travmyi opekline, bolezni srca.

Hvala za zdravilno sestavo kočo je tselebnymisvoystvami. Kazein vsebuje skuto, lahko zamenitzhivotnye proteinov in ima visoko hranilno skuto tsennostyu.Tselebny sestavek krepi kostnega tkiva zaschischaetot ateroskleroze. Skuta je del prehrane mnogih diet.V ni nobenih purini, da sir je priporočljivo lyudyams porušijo presnovo purin - starejše. Skuta imeetotlichnye sposobnost: krepi živčni sistem, vosstanavlivaethryaschevuyu in kostno tkivo.

V sira želodčno-črevesne bolezni upotreblyaetsyas medicinske namene, ker je obrabljen, gomogennyytvorog prebavi zelo enostavno. V takih primerih vybirayuttvorog nizko maščobe ali prehrane, fit tvorogpo doslednost podobno kislo smetano, kar je najpomembneje, chtobykislotnost čim nižje. Kislost je tudi visoka obychnogotvoroga razjeda ali pri bolnikih s temi boleznimi gastritom.Lyudyam najbolje izbrati presnyytvorog. Get sir lahko celo domashnihusloviyah. Do 1,5 l vrele mleka dobavitpol le liter jogurta. Dobljeno zmes zavrgel na sito- skuto pripravljeno. Beskvasan sir lahko tudi mešane sosmetanoy.

V ljudskem zdravilstvu, prav tako so bili uporabljeni tvorogu.S njegovo pomoč za zdravljenje pljučnice in bronhitisa. Dlyaetogo da obkladek kisle skute: 200g tvorogasmeshivayut z žlico medu. Nastalo smesvykladyvayut enakomerno na tkanino iz zgornjega nakryvayut.Kompress nanese na hrbtni strani, prekrito s čisto papir, vata plasti. Ta obloga je običajno narejen ponoči.

V zapisa za prisotnost kalcija

Nevarne lastnosti skute

Skuta je kontraindicirana, če ste preobčutljivi. Z tomuzhe ni priporočljivo, da jih zlorabljajo, in pri boleznih pochek.Eto, ker vsebuje preveč mnogobelka, da je veliko obremenitev na telo vodi iz sistema.

Poleg tega je pomembno, da se spomnimo, da je skuta s povečano stopnjo zhirnostyuuvelichivaet holesterolv krvi in posledično vodi k razvoju ateroskleroze in debelosti.

Ne morem jesti razvajen skuto (domashnegotvoroga rok - 36 ur, in rok trajanja skuto, kupil v magazine- do 5 dni), saj to lahko povzroči videz kishechnyhinfektsy.

Menijo, da je najbolj uporaben skuto, ki je bil pripravljen v domu. Bodite prepričani, da gledam ta video, če želite izvedeti, kako narediti okusno in občutljivo sir sami.

Glej tudi lastnosti drugih izdelkov:

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný