Kisla smetana

izdelki;

Mlečni;

Fermentirano mleko, je že dolgo tradicionalno za mnogihrayonov našo državo. Ime smetane poluchilaot izvirni način proizvodnje kisle smetane v domashnihusloviyah. Po meša topsheet otstoyavshegosyamoloka, žlico ali mešalna metlica zbrane (briše) vtoroysloy je pod kremo. To je produkt zelo smetana-, okusno in se absorbira sebyamnogie hranilnih snovi mleka. Hrana in prehranskih lastnosti biologicheskoytsennosti kreme razlichaetsyainoy občutno krat. Prehranska zahteve pitaniyabolshe druge odgovorne sveže smetane 10% maščobe, pri katerem kislost Turnerjev obseg ne presega 90 °.

Kisla smetana se lahko kuhana doma. Dlyaetogo potrebno smetane pri sobni temperaturi vnestispetsialnuyu kvas. Kot lahko ispolzovattakzhe fermentirati jogurt ali kislo smetano, če kachestva.Posle dobra, kot bo kremo kisla, morajo vynestina hladno in pri temperaturi 5-8 ° C, da pusti pri miru (neperemeshivaya) za 24-48 ur. V tem času smetanastanet debela, "zrel", bo težko kaplja z žlico, in pridobi značilno "kisel" okus. Običajna smetanasoderzhit 30% maščobe, 2,9% beljakovin in 2,9% ogljikovih hidratov.

Premija krema ima okus brez tujih vonjev privkusovi, srednje gosto, homogeno, brez zrna beljakovin maščob, sijajni videz. Za kreme pervogosorta dovoljeno nekoliko bolj kisel okus, ochenslabovyrazhennye krme okuse. Skladnost tehničnih sestanki so lahko manj gosto kot najvišjega razreda kisle smetane.

V skladu s standardi stanje kakovosti (GOST) v proizvodu, mora biti prisoten le tekoči kvas. Šele nato lahko biti embalaža napisanoslovo "kislo." Toda, če v kozarec emulgatoryi dodane stabilizatorje, da ni več kisle smetane, ampak samo molochnyyprodukt. To je lahko tudi zelenjavni, mleka in mlečnih izdelkov (eslizhivotny nadomeščena z rastlinskimi maščobami) in maščob (eslipolnostyu nadomesti maščobe in beljakovine). Ponavadi v takih oznak sluchayahna napisati nekaj skladne s "smetano" ime besedo. Zakaj potrebujemo alternative? Razlog je preprost: oniznachitelno znižati ceno proizvodnje izdelka.

Pri izbiri kreme obratitvnimanie poleg oznake na rok uporabnosti in rok trajanja produkta.Naturalnaya smetane v zaprte embalaže lahko hranitsya5-7 dni pri temperaturi od 2 do 6 stopinj in vnegermetichnoy (npr v plastičnem skodelice skryshkoy) - 72 ur. In manj naturalnyhingredientov izdelek, daljši rok (2- 4 tednov) in nad temperaturo skladiščenja (od +2 do 20 ° C).

Kako razlikovati smetano kislo smetano izdelka?
Za izvedbo poskusa, sem kupil v trgovini dvavida nizko vsebnostjo maščob kislo smetano. Ker lahko to smetanane tako debela kot klasične proizvajalec teoreticheskidlya lahko izboljšajo doslednost stabilizator Dodaj v njem, na primer enak škrob.

Ampak, da bi proizvajalec do čiste vode ni tako islozhno. Samo dodamo majhno količino joda smetanykapelku. Če je res -, da postane malo zheltee.A če vsebuje zeliščne dodatke, nato priobretetsiny barvo. Moja krema je zelo realna.

Pri drugem poskusu, sem vzel dva kozarca z goryacheyvodoy in jih širijo v žlici kisle smetane. Najprej rastvorilaspolnostyu, daje voda enakomerno belo barvo. Torej, to je visoke kakovosti. Drugi kozarec kisle smetane nemnogosvernulas, to pomeni, da ni bil svež. V nekachestvennoysmetany in vsi lahko izpadejo usedline.

Koristne lastnosti kisle smetane

Naravno kislo smetano - fermentiran mlečni izdelek, prigotovlennyyiz pasterizirana smetana, kislo posebej podobrannoyzakvaskoy.

Biološko Vrednost se določi nalichiempolnotsennogo smetana mlečnih beljakovin vsebuje nezamenimyeaminokisloty, prebavljive maščobe in mlečnih sladkorjev, kot tudi dejstvo, da je v procesu zorenja in skvashivaniyaobrazuyutsya snovi, ki so veliko boljše usvaivayutsyaorganizmom oseba, v primerjavi z mlečno produktami.Smetana vsebuje dragocene vitamine: A, E, B2, B12, C, PP, kakor tudi kalcij, fosfor in železo, potrebno gojenje organizma.

Hvala za mlečne fermentacije kisle prevraschaetsyav izdelka probiotični delovanja: vsebuje neymikroorganizmy pomoč boju gnitja floroykishechnika, rast in razmnoževanje koristnih bakterij.

Kislo zaradi visoke vsebnosti maščob yavlyaetsyaochen hranljivo izdelka. Zato je zelo primenyaetsyadlya moč podhranjenih in anemičnih bolnikih stradayuschihplohim apetit in prebavo.

Kisla smetana daje moč mišic, pospešuje duševno dejavnost: to se lahko uporablja za opekline kot zazhivlyayuscheesredstvo. Kisla smetana je priporočljivo jesti zjutraj. Od 10 do 14 ur, v drugi polovici dneva mozhetprivesti njegovo uporabo poslabšanje bolezni jeter.

Vendar pa so vse njene koristne lastnosti izgubil kremo, rasschitannayana dolgi rok - več kot 10 dni. Pomimopasterizatsii, za podaljšanje roka, je dodal konservanty.Smetanu z dolgim rokom trajanja v pitaniiluchshe otroški ne uporabljajo. Nizko vsebnostjo maščob kisle smetane (prednostno 10%) kot nadev za juhe, solate in omake, lahko predlozhitdetyam od 1,5 leta.

V zapisa za prisotnost kalcija

Nevarne lastnosti kisle smetane

Zaradi visoke kislosti ni priporočljivo za želodčne ikishok na gastritisz visoko kislost.

Zaradi visoko vsebnostjo maščob in konzervansov v sestavi nakupovanje smetanyvrachi ni Priporočamo, da svoje otroke do 1,5 let.

Ne zlorabljajte kremo na debelostzaradi visoke kalorične. Tudi prekomerno uživanje smetanymozhet škode za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni žolčnika mehurček jeter je, kot tudi visok krvni tlak in bolezni srca in ožilja, saj je pomenila tudi visoko vsebnost holesterol.