Zelje

izdelki;

zelenjava;

Opis in razdelitev sveta

Zelje - dvoletno, heliophilous zelenjavni imeyuschiykrugluyu tvorijo dobro zavit v notranjosti listov.

Jasno opredeliti, kje sem prišel iz zelja uchennymne mogli doslej. Obstajata dve stališča. V skladu z enim EU (Sinskaya EN), velja za rojstni kraj zelje Sredizemnogomorya obale, na drugi strani (G. Japaridze) - Kolhide nižinska territoriiGruzii.

Zelje gojijo v vseh državah sveta, razen territoriyZemli nahajajo nad polarnega kroga, ali v puščavah. Proizvodyateto metoda sadika v odprtem terenu. Zaradi velikega spodnji listevminimalnoe razdaljo med vsako napravo, naj bi sostavlyat40-50 videti. Zberite zelje selektivno zavisimostiot velikosti glave in njeno trdoto.

O vrstah in razredih

Sorte zelja razlikujejo po času zorenja, velikost glave, rok uporabnosti in obstaja več vrst dolgo desyatkov.Rannie ni shranjen in ga je treba uporabiti v pervuyuochered. Kasneje iste vrste zelja se lahko shrani v prezračen, temnem in hladnem (0-2 ° C) in vlažnosti kleti bolee95% do naslednje žetve. Povečanje vlažnosti in temperature mozhetprivesti gnitje zelenjave.

Kako izbrati zelje

Izbira zelje v trgovini ali na trgu, se prepričajte, da proveritee dotik. Če je glava zelja mehka, zato se ne dozrela.Sozrevshy in sveže glave ima zeleno barvo z nobenim rjave pike pike, bele pecelj in narežemo na celotno glavo. Zelje tudi dolzhnapahnut svežino, katera koli druga vonj označuje shranjevanje nepravilnompredprodazhnom in začeti proces razpadanja.

Calorie zelje

Zelje je nizkokalorična, dietetični produktom.V 100 g zelje vsebuje 28 kcal (vložene v 23 kcal). Eeupotreblenie vzroki debelost.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
1.8	0,1	4.7	0,7	90.4	28

Koristne lastnosti zelja

Zelje se šteje prehranskih izdelkov, saj soderzhaschayasyav je tartranovaya kislina preprečuje nabiranje maščobnega tkiva, zaradi česar ostane v telesu se ne prebavi ogljikovih hidratov. Osobennomnogo te kisline v surovi produkt.

Sestava in vsebnosti hranil v zelje

Zelje vsebuje veliko različnih vitaminov (PK,E,U,Skupina B), predvsem pa, da vsebuje vitaminaS, raven, ki se ne zmanjša tudi po daljšem skladiščenju v kvasu. Da bi se za dnevne zahteve vitaminaS odraslih mora pojesti 200 gramov surovega zelja ili100-150 - kisle.

Zelje vsebuje makro- in mikroelementi nekotoryedostatochno redki - je žveplo, kalcij, magnezij, kalij, fosfor, klor, jod, kobalt, železo, cink, baker, marganets.Sredi aminokislin zelja dodeljena lizin, karotena in pektina, ki pomaga povezovanje in raztopimo ima tuje proteine proiskhozhdeniya.Kapustnaya vlaken dobrodejen učinek na deyatelnostZhKT, zmanjšuje nivo holesterola in količino maščobnega tkiva, črevesja unichtozhaetv gnitja bakterij.

Tradicionalna medicina, uporaba v medicinske namene

Zelje se pogosto uporablja v ljudskem zdravilstvu. Za lecheniyaispolzuetsya zelje v različnih oblikah. Torej se chistyykapustny sok uporablja za zdravljenje gastritis, razjedein bolezni jeter. Če želite to narediti, bo 3/4 skodelice kapustnogosoka 40 minut pred vsakim obrokom. Ko dodamo sokmeda zmes uporabimo za zdravljenje proti tuberkulozi kompleksa. Zabolevaniyaverhnih dihalnih poti in kašelj je mogoče pozdraviti z uživanjem popolstakana toplo soka 3-4 krat na dan. Potek zdravljenja je treba provoditv med tednom. V zapletenem zdravljenju obstipacije in hemoroidov sleduetprinimat stisnjenega soka s slanico kislega zelja 200g. 2-krat na dan. Zdravljenje ateroskleroze izvedemo z priemasoka zelja 20 minut pred obrokom do 100-200 g Gnoynuyuanginu mogoče pozdraviti s spiranjem v vodi razredčenega 1: 1kapustnogo sok. Za sokove zelje potrebne izmelchitv mešalnik ali brus, žganci zavit v gazo in otzhat.Pri prisotnosti sokovniki samo preskočiti v povprečju skorosti.Gotovy soka lahko shranite v hladilniku, vendar ne več kot 2 dni.

Surovo zelje listov je bila uporabljena kot obezbolivayuschegokompressa glave, sklepov in mehkih tkiv. Za etogosvezhy zelja listov malo gnete in uporablja na bolnoemesto. List je treba spremeniti vsako uro podnevi. Izmelchennyevnutrennie zelje listi, mešane s surovo rumenjakUporablja se za zdravljenje opeklin, gnojnim rane in kožne razjede. Poluchennuyusmes se uporablja kot preliv.

Poleg zelje se uporabljajo za medicinske namene in kvashenayakapusta. Med fermentacijo ohranja vse hranilne snovi in vlaknine je popustiti, ki vodi do njegove največje usvoeniyuorganizmom. Zaradi vsebuje zelje mlečne kisline, je priporočljivo uporabiti za ljudi, ki trpijo za diabetesom diabetom.Pri krvavenja dlesni treba žvečenje in stomatitis medlenneei dokler možni zelje s hranili vsosalisv sluznic in tkiv ustne votline.

Uporaba zelja v kozmetike

Zelje je že dolgo uporablja v kozmetiki se pripravljajo maske tselyah.Iz je, in zelje sok se uporablja kot ochischayuschegolosona. Za je koža plitve gube, starostne pege ivesnushki lahko naredite masko, sestavljen iz zelja soka (50 ml) in ovsenih kosmičev (da nastane brozga). Pri visokih zhirnostikozhi svežega soka je treba nadomestiti s slanico zeljem. Maskusleduet enakomerno nanese na 20 minut. Po umytteploy obraz z vodo in obrišite z vato, namočeno v juho romashki.Eto pomirja in osveži kožo.

Pri kuhanju,

Zelje se uporablja pri kuhanju za prigotovleniipirogov, juha, cmoki, polnjene zelje, solate, enolončnice in druge traditsionnyhukrainskih in ruskih jedi.

V zapisa za prisotnost aluminija, bora, niklja

Nevarne lastnosti zelja

To ni priporočljivo uporabljati zelje ljudi imeyuschimobostrivshiesya prebavnega trakta, trebušna slinavka (vnetje trebušne slinavke) in ledvic, enterokolitis, črevesne gibljivosti.

V primeru nezadostne toplotne obdelave zelje mozhetvyzvat napihnjenost, slabost, teže v želodcu in črevesju zastojev gazovv.