Tartuf

izdelki;

gobe;

Tartufi so glive iz rodu Tobolčar da harakterizuetsyapodzemnym rast. Pridelka organ te gomoljnice gribaschitaetsya zelo dragoceno poslastico. Videz ni otlichaetsyakrasotoy tartufi - brezoblično, kotni rjava gomolj s borodavkami.Vnutrennost poslastica sadja rdečkaste barve z belimi žilami, ki postane črno, ko dozori.

Vrednost tartuf je odvisna od njegove velikosti. Yavlyayutsyakrupnye najbolj dragocenih predmetov, velikost jabolk (zelo malo, o odnogoprotsenta od skupno zbranih tartufi). Število gribovkategorii ekstra razred (v velikosti matico), je 10 odstotkov, je protsentov.Tridtsat tartufov velika jagodičja vinograda.Ostalnaya "tartufov globe" je manj vredne in ispolzuetsyapri proizvodnjo omak in gravies.

Malo zgodovine

Dolgo časa je bil izvor tartufov skrivnost, te gobe obrastalimassoy legende. Na primer, v rimskih časih schitalsyatselebnym tartufov glive, ki ima lastnost, da poveča moč v srednevekoveemu pripisujejo mistične lastnosti, in v dobi -tryufel renesanse, ki se uporablja kot univerzalna afrodiziak. Širok priznanietryufelya kot posebno poslastico, izvira iz 15. stoletja, v času naših ery- italijanskih kuharjev "okusili" to glivice. Pomimoitalyantsev množično začeli proizvajati pralineji prebivalce Provansi, Charente Aquitaine. Vendar pa jih uporabljajo le kot "obemnogonapolnitelya" hrana.

Širok ribolov dragoceno gliva, sto in včasih na tisoče pudovv letu je prišlo v provinci Moskvi. Mimogrede, na tem območju so bile gorodaDmitrova pomočniki pri iskanju tartufov posebej podgotovlennyemedvedi z potegnil zob. Toda vzeti velika igra naydennuyudobychu je pogosto težko, in taka praksa ni postala popularna.

V tem trenutku bi našli podzemnih "vloge" jim tryufeleyispolzuyutsya posebej treniral pse ali svinje. Suschestvuetesche en način, da bi našli to poslastico s pomočjo tartufov muhe (to je pogosta muhe, ki radi nesejo jajca v tla ryadoms tartuf). Ličinke, ki izhajajo iz naslova odloženih jajčec muh in plazijo do najbližje telo glive, jesti in Učauriti po chegonad tartufi začeli roj stotine novorojenčkov muh. Te roihorosho videli na sončen dan, in služijo kot smerokazi za ohotnikovza gobe.

Raznolikost vrst tartufov je dovolj velika, pa tolkonekotorye se vrste štejejo užitni. Za resnično dragocene sortamtryufelya vsebovati samo naslednje vrste: črni, zimsko in italyanskiytryufel. Njihova proizvodnja in gojenje dal na industrijskem osnovu.Menee znano, so na Poljskem in v belih tartufov, ki vstrechayutsyav Ukrajino, Belorusijo, Zahodna Evropa in Moskva, Rusija.

Umetno gojenje tartufov - to je zelo težko in trebuetsereznyh stroškov ustvariti posebno kemično sestavo tartufi pochvy.Pri to trgatev morali čakati več kot eno leto, in nihče nesmozhet zagotovitev uspešnega rezultata. Farmer imajo kultivirovanietryufeley sme odstopati veliko potrpežljivosti in vere v rezultatu.

Izbira in nakup

Rok, v majhnem tartufa, zato poskusite to svezhimmozhno samo proizvodno sezono, poleg te gurmanske gobe nevozmozhnovstretit v supermarketih. Ponavadi sveži tartufi strežejo v restavracijah, ki kupujejo poslastica majhne serije 30-100 gramov (ihvezut letal v posebnih zabojnikih) ali gastronomicheskihmarketah. Za sladokusce v tej situaciji, dobro variantomstanet izlet v Franciji ali Italiji, v "tartufov" sezone.

Za daljše shranjevanje it tartufa zamrznjenimed prevozom ali konserviruyut.Inogda glive so bili dani v olivnem olju ali zasypayutrisom, ki omogoča več tako svež.

Uporaba v kuhanje, funkcij in dobavljajo razlik

Ko je goba, ki tehtajo deleže, ki ga je naročil strank v restoraneispolzuyutsya zelo natančne tehtnice, saj le redko služijo presega 5 -8 gramov.

Značilno je, da tartuf je dodatek za glavno jed - razlog etomusluzhit svoj poseben okus in priokus. Tartuf sposobnim sochetatsyas vsak izdelek, še posebej tisti, ki nima vyrazhennymsobstvennymi okus. Francoski kuhanje rekomenduyutretsepty, ki je povezan s tartufi jajca, ptičja meso, langustom.Mozhet predložila glivic kot sadje, je dodal, da nachinkudlya pite. Priljubljena solata z jastogom, zelenjavo in tartufov sousom.Ekzotika kot polži ali kaviarja pogosto okrašena lomtikamitryufelya.

Obstajajo smernice za izbiro vina. Tartuf omogočajo beljakov "Meursault", "Burgundija Grand Cru" rdeči "Bordeaux" ali "Cahors". Odiniz recepti zasluži svetovno slavo - tartufi v shampanskom.Uchityvaya visoke cene glive, je pogosto postrežejo v čisti obliki z vinski smetanovi omaki za poudarjanje okusa.

Na splošno, tartufi - gurmanski gob, pa ni nujno ponravitsyavsem.

Calorie tartuf

Bolje, jedo tartuf, je verjetno ne bo uspelo - kalorij podzemnogogriba je le 24 kcal na 100 gramov. Naravna ogranichitelempotrebleniya to poslastica je njegova cena, kot tudi majhne kolichestvodobychi.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
3	0,5	2	1	90	24

Koristne lastnosti tartufi

Sestava in vsebnosti hranil

Tartufi so ne le okusna, ampak tudi zdrava izdelek - telo poluchitvmeste jim vitamini PP, B1, B2, C, so še posebej potrebne rastuschemuorganizmu otrok in mladostnikov.

Koristne in zdravilne lastnosti

Dokazano je, da tartufi vsebujejo feromone, ki vozdeystvuyutna del možganov, odgovoren za čustveno in chuvstvennyyfon osebe. Njena uporabnost tudi povečanje antioksidanti.

V nekaterih vzhodnih državah tartufov soka se šteje odlične lekarstvomdlya oči.

Uporablja se v kozmetiki

Italijanski Estheticians uporablja izvleček tartufov v svoeyproduktsii. Po njihovem mnenju, kreme in facials z dobavkamitsennogo glive lahko učinkovito zgladi in učvrsti kožo, da se odstranijo obrazne gube, starostne pege izpeljati.

Nevarne lastnosti tartufi

Tartufi so kontraindicirana le za tiste, ki lahko prikaže in individualnoyneperenosimosti alergije.

Ne svetujemo tudi, da bi jedli teh gob, če imate težave s prebavo, kot je verjetno, da bo lahko kos želodec predlozhennoyemu delo v tem primeru. Slaba kakovost gostinskih obratov v skladu s tem delikatesomchasto ponujajo jed lažnih tartufov, ki povzroča otravlenie.Chtoby se to ne zgodi, morate obiskati samo odobrene restavracije.

Glede na okoljske razmere kraja, kjer vyrosligriby, se lahko kopičijo toksine, ki škodljivo zdravju skazyvayutsyana.

V nobenem primeru ne bi smel te gobe iz neznanci sruk za slabe cene. Ne pozabite, da tartufe - to je drago, in to ne more biti poceni.

"Tartufov - kaj je to?" To vprašanje nastaviti video avtorjev. In podrobnorasskazali o lastnostih tartufi, načini lova za njim, egoproizrastaniya lokacije, metode za shranjevanje, in še veliko drugih zanimivih faktaho "kralj gob."

Oglejte si tudi druge lastnosti gob:

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný