Lignji

izdelki;

Morski sadeži;

Lignji (Latinska Teuthida.) - spuščanje deseteronožci glavonožci mollyuskov.Obychno imajo velikost 0,25-0,5 m, vendar Veleligenj vrste Architeuthismogut dosežejo 20 metrov (štetje lovke) in so najbolj krupnymibespozvonochnymi.

V supermarketih pogosto najdemo industrijske lignje tehtanje do800gramm. Užitni del - plašč, pod katerim sktyvayutsya vseego vitalnih organov, glave in lovke.

Lignji uporabljajo kot hrana v starem Rimu in gosudarstvahGretsii. Jedi iz njih so med samyhpopulyarnyh med drugim morske jedi. V Vetnamekalmary ni tako priljubljena kot rakovice in kozice,jih pogosto uporabljajo tu se je začela pred kratkim.

Meso lignji, zamrznjeni in odmrznjeni večkrat, da ima gorkovatyyprivkus in vonj po starem rib peremorozhennoy, pene in čas raspolzaetsyavo kuhanja. Preden kupite trupa lignje otseniteee videz. To bi moralo biti debel, zgornji koža - roza ali rjavkaste odtenek slegkafioletovogo vendar lignji meso - tolkobelym. Če je rumena ali vijolična - lignji večkrat razmorazhivalsya.Esli oklevajte, katerega izbrati trup - olupljena ali ne, vozmiteposlednie. Konec koncev, da bi se popolnoma čiščenje lignje, da uzhekak vsaj dvakrat odmrznjeni.

kalorij lignji

Kalmar je izdelek z visoko vsebnostjo proteina in egokaloriynost je 92 kcal na 100 g surovega mesa. 100g otvarnyhkalmarov - 110 kcal in 100 g ocvrtlignji - 175 kcal. Najvišja kalorij so dimljeni in sushenyhkalmarov - oziroma 242 kcal in 263 kcal. Prekomerno upotrebleniekalmarov v tej obliki lahko vodi do debelost.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
18	2.2	2	1,4	76,5	92

Koristne lastnosti lignjev

Lignji meso se šteje, da je veliko bolje za človeka kot myasonazemnyh živali. Lignji vsebuje zelo vysokiyprotsent beljakovin, vitaminov B6, PP, C, večkrat nenasičene maščobe, ki igrajo pomembno vlogo vsbalansirovannom človeško prehrano.

Poleg tega ti mehkužci so bogata z elementi v sledovih fosforja, železa, bakra, yoda.A zaradi prisotnosti velikih količin arginin in lizinav lignjev se zdi, da so potrebni sostavlyayuschimdetskoy jedi. Meso ne vsebuje holesterola.

Prav tako ne po naključju, meso lignji imenovano srce balzamomdlya. Dejstvo je, da kaliya.Etot ta morski sadeži soderzhitsyabolshoe številka sledenje element, potreben za normalno delovanje telesa vsehmyshts ljudi, vključno s srčnim miokardy.Krome kalija - antagonist natriya.On je diuretik lastnosti, pomaga vyvedeniyuizlishkov tekočino, ki preprečuje edem in povečati arterialnogodavleniya .

V svojih tkivih veliko ekstraktov, sposobstvuyuschihvydeleniyu prebavni sok in dajejo svoeobraznyyvkus kulinarične izdelke.

Lignji meso vsebuje veliko količino tavrina, ki zmanjšuje holesterola v krvi chelovekai strelja proti sklerotično učinek, reguliruetkrovyanoe tlak pospešuje zoženje arterij, itd

Tudi v lignje vsebuje vitamine in selen, ki pomagajo telesu pretvoriti eikozapentaenojske kislotuv v prostaglandinov razstrupljanja soli tyazhelyhmetallov. Poleg tega je meso lignji je še en idieticheskim izdelek, saj ne vsebuje maščob.

1. mesto v prisotnosti kobalta v evidenco za prisotnost joda.

Nevarne lastnosti lignjev

Obstajajo primeri posameznega nestrpnosti lignjev. Takzheposle uporaba tega izdelka lahko nervnoysistemy motnje, kot lignje absorbirajo živo srebro in druge nevarne soedineniyaiz morsko vodo.

Posušeni lignji lahko povzroči odlaganja soli in vode prelom solevoybalans v telesu, zakasnitev odvečno tekočino. In to, v svoyuochered lahko povzroči razvoj edema in gipertonii.Krome za slabo kuhanega lignje vsebuje polipeptid kotoryysposoben motijo prebavila.