Meso kitov

splošen opis

Po zgodovinskih zapisov, kot že 800 AD v Evropi prohodilaaktivnaya kitolova. Njen glavni namen je bil mast(Whale olje), toda meso je začetek zanimiva le v 20. stoletju.

Zaradi velikega obsega kitolov kitovpostepenno število zmanjšalo, kar je na koncu do kritične urovnya.Blagodarya, ki je bila ob koncu prejšnjega stoletja sprejela prepoved kommercheskiypromysel, se je stanje nekoliko izboljšalo. Ampak danes otdelnyevidy ti sesalci so na robu izumrtja. Med nihsery, velik Grenlandija, kot tudi sinji kit.

Poleg tega, da povzroča strah in okoljske pogoje. Zagryazneniyaokruzhayuschey okolje privede do dejstva, da so delfinovskaplivaetsya kitov jeter in veliko živega srebra. Študije so pokazale, da vsebnost pechenikitov živega srebra presega normo skoraj 900-krat. S takšno koncentraciji od 60 let starega moškega, kotoryysel 0,15 g jeter presegla tedensko porabe živega srebra normo jih je določil WHO. Tako lahko enostavno se zastrupili.

Pljuča in ledvice, kot kita vsebnost živega srebra presega normu- približno 2 redov velikosti. To je bil razlog, da je uporaba hrane stranskih proizvodov prepovedana podatkov sesalci. Tako sprosna meso kitov nadaljuje v nezmanjšanem obsegu.

Zgodovinsko gledano, potrošniki mesa kitov so bili predstavniki severnyhnarodov. Zdaj vodilni položaj med potrošniki produktazanimayut Norveške in Japonske.

Kako izbrati

veliko dejavnikov je treba upoštevati pri izbiri meso kitov. V pervuyuochered je svetlo rožnata ali rdeča barva mesa brez madežev, kot tudi tipična "ribica" vonj, ki kaže svezhestiprodukta. Poleg tega je treba upoštevati razlike v kulinarični obrabotkemyasa v zamrznjeniin ohlajeno. Več raje za kuhanje schitaetsyaohlazhdennoe mesa kitov.

Shranjevanje

Sveže meso je treba hraniti v hladilniku, jesti hrano mu zašli ne več kot nekaj dni. Če želite shraniti več kot prodolzhitelnogovremeni (do šest mesecev), bi morala zamrzniti, zagotavljanje soblyudenieopredelennogo način, -18 stopinj Celzija. Druga shranjevanje populyarnymsposobom mesa velja za njegovo ohranitev, ki vozmozhnodazhe doma. Za to uporabljajo podobno tehnologiiobrabotki kot v konvencionalnem kuhanje konzerviranega mesa.

Pri kuhanju,

kita lahko tehta do 160 ton, kar je velika količina mesa, maščobe, kosti in kože. Okus je zelo podoben mesa govedina,vendar drugačna aroma rybegozhira. Barva mesa kitov svetlo roza.

Ta izdelek se najpogosteje uporablja za kuhanje hamburgerji, hrenovke, klobase, paštete, želirano meso in druge mesne jedi. Zelo pogosto myasoispolzuyut pločevinkah. Ko ima očitne prednosti mesa kitov številne nenavadne lastnosti: veliko vezivnega tkiva in vonj dovolnospetsifichesky. Zaradi tega mesa kitov prigotovleniemnado za predhodno obdelane z vrelo vodo ali Blanch 20 minut.

Ob uporabi zamrznjenega mesa kitov je treba zmanjšati tonenkimilomtikami in dvakrat poparjene z vrelo vodo, nato pa kuhamo, dokler razpis produktmozhno. Ko se to zdravljenje znachitelnouluchshaetsya okus in meso lahko varno doda na raznolik, solate, polnila ispolzovatdlya različne torte in pite, pečenje in spečemo.

Nenavadna vrsti polnjene z rižem in mesa kitov. Tudi od etogoprodukta lahko kuhamo žar: obleke in klasičen način prigotovleniya- poliranju v kisu ali s čebulo in začimbami. Dobro garniromk podobno meso se šteje, da je pečen krompir, različne zelenjave, zlastiparadižnik.jedi okus mesa kitov popolnoma poudarja rdečo suhoevino.

Rabljeni meso kitov v žolca, in njegova osnovemozhno kuhar juha vroča.

Za domače konzervirane mesnih kosov in se nahaja v majhnem sterilizovannyebanki skupaj z lovorovim listom in soljo. Zaradi značilnega osobennosteykitovogo mesa podvržemo vrelo vodo blanširanje pri temperature100 ° C ali pare. Meso nato razreže na kose 120 gramov in ukladyvayutv pločevinke soli, lavrovymlistom in poper.

Na prodaj najdete konzervirane hrane, klobase in različni izdelki izgovyazhego maščobe meso kitov.

Whale meso v kombinaciji z zelenjavo (paradižnik, krompir, fižol), žit, suhih belih in rdečih vin, jajca in začimbe bolshinstvompriprav.

kalorična vrednost

Kalorij meso kitov je 119 kcal. V nemsoderzhitsya zelo malo maščob in je zato kot pohoditi izdelkov za prehrano.