Ukrajinski kuhinja

Ukrajinski kuhinja velja za eno najbogatejših in raznoobraznyh.Protsess njegov razvoj raztegne za več stoletij. Med tem vremyaona uspelo sposoditi nekaj jedi in v tujini, s čimer tehnologiyuih kuhanje do popolnosti, jih delite z mirom.V različnih obdobjih ukrajinske kuhinje idolov povedal v svoihproizvedeniyah pisateljev in pesnikov. Danes je njihova srečna gotovyatznamenitye kuhar in je služil v najboljših restavracijah po vsem svetu.

Zgodovina razvoja ukrajinske kuhinje

Zgodovina razvoja ukrajinske kuhinje se še vedno ni povsem jasen, zato je kakmnogoe izgubljen zaradi samo mongolsko invazijo INE. Vendar pa je znano, da je tesno povezana z istorieysvoego ljudi. Njegove korenine je potrebno v času obstoja KievskoyRusi. Številna pisma in znanstveniki arheologicheskiepamyatki je bilo ugotovljeno, ki dokazuje, da je v IX - XI stoletja ukrainskiehozyayushki pripravili veliko število okusnih jedi. Med njimi so: Palyanitsa, cmoki, kaša, juha, cmoki, torte, pite, palačinke, Grechanik, uzvar, vroče, smazhenina, Shchuchin in več.

Že v tistem času v številu svojih najljubših živil, so bili: mast,svinjina, pšenica in ajdove moke, česen, čebula, pesa in psheno.Primerno v XIV stoletju. okusili smo riž, in po 400 letih - sladkiyperets, paradižnik, krompir, sončnično olje, koruza.

V XI v. Začeli smo, da se pojavijo prvi profesionalni kuharji na knyazhihdvorah in samostanov. Bili so v Kijevu-Pechersk Lavra. Imennoblagodarya njimi ukrajinski kuhinja obogatena z zanimivimi jedi retseptamimuchnyh, sadja in sira, ki temelji na jajcih, ki gotovilisisklyuchitelno o verskih praznikih, kot sta velika noč.

Ukrajinski kulinarične tradicije

V različnih obdobjih svojega obstoja v ukrajinski kuhinja vliyalitraditsii kuhinj drugih narodov - nemški, madžarski, Tatar, turški, ruski, poljskem, itd Kljub temu, da udalossberech svoje temeljne nacionalne značilnosti, zadolževanje še vedno prietom le najboljše od sosedov .. ali osvajalci.

Od nekdaj je bil najljubši mesni izdelek Ukrajinci svinjina.Sočno in mehko, je služil kot osnova za pripravo številnih blyud.Iz ona vroče, dusheninu in Gurko in domače klobase.

Izdelava svoje racije, mongolsko-Tatari je vse, kar je s okkupirovannyhzemel, vključno z živino. Ampak vedno zapustil prašiče, če upoštevamo ihnechistymi živali, ki ne ustrezajo jesti. Blagodaryaetomu ukrajinskemu ljudstvu in preživeti v težkih letih. In to poetomuv Lutsk in postavili spomenik prašiča, vsaj tako pravijo.

In slanino Ukrajinci resnico stoletja. V svoji raznyevremena nasoljene, kuhana, ocvrta, dimljena,Mi kuhana iz nje nadeva za domače klobase, ki ocvirki, ainogda in jih okrašena sploh sladke jedi, kot so Vergunov. Obetom ne dokazuje le arheološke najdbe, ampak tudi rekov, ki so priljubljena med lokalnim prebivalstvom "Živim zdravo: jesti maščobe, masti na spanje in maščobe pristanišče"Ali"Bi bi Yapaniyas jedli slanino s slanino".

Fine mesne jedi so vedno praznično dekoracijo stolovukraintsev. Ta želatina (žele) shpundra (ilisvinyh jed reber svinjine in pesa), ocvrto jabolko raca, prašič skhrenom. Mimogrede, pesaimenuje enega nacionalnega proizvoda v Ukrajini, saj vhodilav številnih ukrajinskih jedi.

Toda tudi med vsakdanje jedi so zelo okusne ioriginalnye jedi - sicheniki (sposodil od Nemcev in predstavlyayutsoboy pečen pecivo, narejene iz rib, mesa ali zelenjave nadevom), kruchenyky (mesni zvitki z nadevom iz sira, zelje ali gobe), tovcheniki (krape prototip zaliti od zgoraj omake z mesom), mesne kroglice (analogni francosko medaljoni). Nujno na mizi je bil krovyanayakolbasa in boršč, štruklji, ki so služili s česnom.

Od nekdaj Ukrajinci ljubil skeče in žitarice. Nedavne gotovilis meso, fižol, štruklji, gobe in krompir in domač lapshoy.Pochitali in Kuleshov iz pšenice, začinjena z ocvrto slanino čebula.Njihovi recepti prišel do danes pod imenom "področju žit."

Poleg tega se je Ukrajina vedno ljubil, da ribe, ki so sposobni gotovitpo poseben način. Iz generacije v generacijo, ki je najboljši retseptyfarshirovannoy ščuka kuhano kislo smetano ali medu krap, ploščič z jabolki in hrenom, linj in zelje juha iz ščuke iliuhi.

Posebno mesto je bila namenjena za mlečne izdelke. Od njih naredil deserty- cheesecakes, babica, Machanka ali sir. Ljubljeni s številnimi otroki kashaiz mleka, buče in proso ima tudi svoje korenine v antiki.

V času Kievan Rus ukrajinskega hostesa znanih za njihovo umeniemprevoskhodno pripravo sladkih jedi iz moke - cmoki, Johnny Bucyk Smeda, sochniki, mage, Pundyk, med torto, pletuny, solozheniki, makorzheniki itd

pravi mojstri domače napitkov- piva tudi živel tukaj, kvass, uzvar, sladke krepilne pijače in likerje, vključno Varenukha Palenque tertuhi in t. d.

V XIV. je bila vodka, ali gorilka. Kasneje smo izvedeli, tukaj delatsamogon z jagodami ali sadja in sladkorja. V južnih regijah promyshlyalivinodeliem države.

Sončnično olje v Ukrajini se je pojavil šele v XVIII stoletju. vmestes po sončnice. Pred tem je bilo nadomestiti z uvoženim olivkovymili mast. Do približno sto leti tam jajčevciin sladkorna pesa, iz katere se naučili, kako narediti sladkorja.

Značilnosti ukrajinske kuhinje

Ukrajinski kuhinja je bila vedno bogata in rastlinski pridelki in živalski proizvodi. V mnogih pogledih, prispevali k temu blagopriyatnyegeograficheskie in podnebnih razmer v državi, kot tudi iumeniya znanja, ki je podedoval njene prebivalce. Bistvo je, da že v periodtripolskoy kulture, in da je pred skoraj 5000 leti, je znaliyachmen, proso in pšenica.

V različnih obdobjih je ukrajinsko ljudstvo napadel napadalec, ki je na eni strani, ki jih prinaša veliko neprijetnosti, in na drugi -predostavili edinstveno priložnost za obogatitev Ukrajinski kuhinje sveže, okusne in zdrave obroke. In čeprav danes mnogi od njih schitayutsyanatsionalnymi, v resnici pa so prišli od sosedov ali "sovražnika".

Ena od glavnih značilnosti ukrajinskega kuhinje je njena regionalnost.V različna obdobja nekaterih delih Ukrajine pripadal razlichnymgosudarstvam, običaje in navade, ki pušča svoje otpechatokna kulinarične želje prebivalcev. Zato je današnja zapadeetoy država pripravi te jedi se ne zavedajo obstoja katerega na vostokedazhe in obratno.

Končno, pojav ukrajinskega kuhinjo - štedilnik, nekakšen domashniyochag, v katerem pripravimo hrano. Ugotovljeno je bilo urejeno na poseben način, tako da so jedi kuhane v njej, se je izkazala ne tolkoneveroyatno okusna, ampak tudi koristno, saj prihrani maksimumpoleznyh snovi.

Osnovne metode kuhanja: