Gruzijska kuhinja

Kaj je nacionalni Gruzijska kuhinja? Ta izvirnost in prostotav vsako jed. To je spretno kombinacijo mesa, zelenjave, sadja in pryanostey.A ima zbirko edinstvenih gruzijskih vin, omake in syrov.Poyavivshis v tej državi en dan, so se hitro zavoevalipopulyarnost daleč preko svojih meja in trdno uveljavil ne le v svetu menyuluchshih restavracij, ampak tudi v vsakdanjem življenju sosednjih narodov.

Zgodovina in značilnosti razvoja

Zgodovina gruzijskega kuhinje, kot tudi zgodovina države same, ischislyaetsyatysyacheletiyami. To izvira iz kulinarične tradicije raznoobraznyhetnicheskih skupin, ki živijo na njenem ozemlju. Na razvitieetoy kuhinje vplivajo številni dejavniki. Najprej je dobro mestoraspolozhenie- Georgia leži na stičišču dveh kontinentov - Azije in Evrope. Z tomuzhe tam kraljuje ugodno blago podnebje z dolgo zharkimletom in razmeroma toplo pozimi. Skupaj z rodovitno zemljo izdrevleoni ustvarili idealne pogoje, ne samo za razvoj kmetijskih proizvodov, temveč tudi za vino. Tudi v tej državi otmechaetsyabogataya floro in favno.

In še živi neverjetno pogumne in trdno ljudi. Neodnokratnopodvergayas napadi sovražnikov, je še vedno uspelo ohraniti prvotno identiteto kuhinji, je prehod iz roda v rod.

Vendar pa je glavno vlogo v procesu svojega nastanka igral Suramsky pereval.Uslovno delitev države na dva dela - na vzhod in zahod, onnevolno identificirane značilnosti razvoja kulinarične tradicije v njih kazhdoyiz. Glede na to, da je Gruzija na zahodu meji s turškimi ievropeyskimi deželah, je postopoma sprejela sredizemnomorskieprivychki v hrano in njeno pripravo. Oriental Land nagibale tudi kiranskim tradicije. Torej ni bilo razlike med kuhinj obeh regij, ki še vedno obstajajo, čeprav eksponatov ugodne uporabo različnih izdelkov, začimb in omak.

Posebnosti gruzijske kuhinje

• Začimbe in zelišča - velika ljubezen zanj gruzijsko narodastala vzrok stereotip: "V Gruziji ostryeblyuda jedo preveč." V resnici pa ni. Začimbe se dodajo sostavsousov in omake, ampak samo za izboljšanje okusa in jim nepovtorimogoaromata. Res dobro začinjeno hrano lahko poskusite naterritorii le dve področji - Abhazijo in Samegrelo. Čeprav posledniysegodnya je del te države, ki niso vključeni, vendar ohrani svojo mnogovekovyekulinarnye tradicijo. Najbolj priljubljena zelišča schitayutsyakinza, bazilika,meta, pehtran, šetraj in zeleno čebulo.
• Vinarstvo. Ljubezen do njega Gruzijcev, ki se skozi stoletja, sdelavrezultat svoj trud - vina, nacionalni ponos. Pravijo, da so grozdje pridelujejo v 7. - 6. stoletja pred našim štetjem, pa je bilo ugotovljeno, chemsvidetelstvuyut grozdnih pešk v enem od oblastey.Do mirno vino je, ki jo posebnem starih tradicij. Krometogo, ta narod ima svojo kulturo pitne in praznovanje vina.Pri Tradicionalno na zahodu in vzhodu se pripravljajo različne sortavin. Najbolj znana: Saperavi, Aligote, Rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, Krakhuna itd ...
• Mesne jedi. Recepti za kuhanje živijo tu že stoletja, kot Gruzijci kot myaso.Svininu, govedine, jagnjetine, perutnine - njegovi pogledi ne imeetznacheniya. Veliko bolj pomemben način kuhanja. Ena samyhoriginalnyh šteje kot sledi: v trupu bika dal tushkatelenka v tele trupa - trupov jagnje v jagnjetine trupa - tushkaindeyki v Turčiji trupa - trupov gosi, gosi v trupu - trupov raca, in raca trup - piščanec. Prostor med različnimi vrstami myasazapolnyaetsya zelišč in začimb. Potem, veliko vroče otpravlyaetsyana spit, kjer se pripravlja za vsaj nekaj ur. V rezultateblyudo jo izžareva neverjetno aromo in je grozen, niti nobene schem neprimerljiv okus.
• Ribje jedi - radi jih drago na območjih, ki ležijo vblizirek. Veliko popularnost ribe družine karpovyhi na postrv.
• Sadje in zelenjava - ugodno podnebje ustvarja odlično usloviyadlya njihovo gojenje, tako da zelenjavne in sadne jedi otvoditsyaosoboe mesto v gruzijskem kuhinje. Da ne bo pomote, s čimer se bo njen zajetne polovico. Zelenjava in sadje so kuhane, pečene, ocvrte, piklane, soljeni, sušeni, dodamo sostavyrazlichnyh omake in prelivi in ​​uporabiti sami.
• Nuts - skupaj z začimbami, ki se pogosto uporabljajo v gruzinskoykuhne, s poudarkom na neprimerljivo okus omake, sladice, mesne jedi rybnyhi.
• Sir - tradicionalno pripravijo tukaj burdyuchnym ali kuvshinnymmetodom in niso le prigrizek, vendar je eden od glavnih komponentovblyud. Mimogrede, so v Gruziji, so kuhani v mleku, ocvrte v ponvi na verteleili, namočeno in celo pečen v testu. Big populyarnostyuzdes so akutni in topi siri.

Osnovne metode kuhanja: