Armenski kuhinja

O sedanji Armenski kuhinje lahko govorimo že dolgo časa. Samo zato, ker je ena izmed najstarejših v Evropi in najstarejši vZakavkaze. In že na začetku svojega razvoja v svojem maščevanju ispolzovalisprotsessy vrenjem v peki kruha. In to niso prazne besede, temveč podlinnyerezultaty arheološka izkopavanja, ki jih znanstveniki izvedli.

Zgodovina armenske kuhinje

Proces oblikovanja in vzpostavitev armenske kuhinje začela pred okolo2500 let. To je odvisno od zgodovine razvoja ljudi, egogeograficheskoe položaju in, seveda, kulturnih tradicij. Armyaneto nato pa so se znašli pod vladavino Rimljani, Turki, Mongoli in arabov.Tem No, to pa jim ne preprečuje, da ohranijo svoje kulinarične navade iretsepty kuhanje najbolj priljubljenih jedi. Ravno nasprotno, pozvolilookazat velik vpliv na razvoj drugih kuhinj.

Nesporno prednost Armenija je ugodno podnebje, ki so prevladovale tu že od nekdaj. Skupaj z rodovitnimi zemlyamii veliko število malih in velikih rek, ki je omogočila, da so svoimzhitelyam pasme živali. Kasneje je to zanyatiepovliyalo in zelo Armenski kuhinja, tako kot meso, meso svojo podlago. Poleg tega, da je govedo enkrat topodarilo Armencev okusne mlečne izdelke, za katere onisegodnya proizvajajo svoj znani sir.

Druga priljubljena zabavo ljudi, od nekdaj je bil velik zahvaljujoč njemu zemledelie.Imenno kolichestvoovoschey pojavil v armenski kuhinji, in žita, kot so riž,ječmen, pšenica,ki se je kasneje spremenila v okusne stranskih jedi za meso in rybnyhblyud. Skupaj z njimi so častili fižol in zelena.

Armenci pripravljen izključno na ogenj. Kasneje so se pojavili spetsialnayapech - tonir. To je bila globoka luknja v zemlji, stenykotoroy iz kamna. S pomočjo kmetov ni tolkopekli PITAS in dušeno meso, ampak tudi suhomesnatih izdelkov, posušene fruktyi tudi ogreva hišo. Zanimivo je, da v predkrščanski vremenatakuyu peči imenuje simbol sonca. Zato, peka kruha v njej, ženske so vedno priklonil z njo, saj meni, da dejansko poslali svoje poklonysolntsu. Zanimivo je, da je v vasi, kjer ni bilo nobene cerkve, svyaschennosluzhitelimogli čeprav imajo poroke pred Tonirujushchaja.

Armenci so bili vedno znani in njegova tehnologija priprave blyud.Esche že od antičnih časov so poskušali stvari zelenjavo in stvari myasotravami in zelenjavo. jih Kuhanje je pogosto raztegne na dolgoevremya. Samo zato, ker spoštujejo in resnico hrano in njeno pripravo schitaliprotsess sveti ritual.

Značilnosti armenski kuhinje

Avtentični Armenski kuhinja je posebno in edinstveno. In od drugihee razlikovati značilne lastnosti:

• Trajanje kuhanja - vesprotsess pogosto lahko traja več dni ali celo mesecev, ko gre za kuhanje sladkarije.
• Sposobnost združiti neusklajenih Armenci v odnogoblyuda - živ primer - arganak. Se pripravlja nakurinom juho piščanecin divjačina.Poleg njega, je kot, da se pomešajo zrna in stročnice v isto ploščo.
• Posebna tehnologija pripravo juh - so kuhani na prakticheskivse yaichnoyili bazo fermentirano mleko.
• Ostrina in šetraj - doseči onablagodarya veliko število začimbe, začimbe in dikorastuschihtrav, od katerih jih je več kot 300 vrst. Izlyublennymiostayutsya kumina, poper, česen.In ležejo, ne samo v mesnih jedi, ampak tudi predjedi in juhe.
• Velika količina soli - pojasnil onoklimaticheskimi razmere v regiji, kot je v vročem vremenu organizmintensivno ga porabi.

Armenian kuhinja običaji

Karkoli je že bilo, ampak res znana ta zemljišča vinodeliem.Rezultaty izkopavanja potrjujejo, da je vino že v Xi- X v. BC. e. pisal sem o njih Herodot in Xenophon. Skupaj z njimi armyanedelali konjak,ki je danes povezana z Armenijo.

Poleg tega, kot sto leti v mnogih delih države osenyupekut pita kruh, ki je, potem ko posušene in postavi v peč, chtobyhranit 3-4 mesece. Če je potrebno, bo dovolj uvlazhniti pokrov z brisačo. Pol ure kasneje, je spet postane mehka.

Do danes, v prehrani Armencev imajo ogromno mesa (predvsem govejega, svinjskega, piščančjega, gos, raca) in rybnyhblyud (predvsem iz postrv) .From zelenjava pogosto uživa krompir, paradižnik, zelje, pesa, špinača, beluši, bučke, squash, paprika, korenje, kumare in sadje prevladujejo baklazhany.Sredi šipek,fig, limona, kutine, slive.

Osnovne metode kuhanja: