Wasabi

izdelki;

Lat. wasabia japonica

To je priljubljena začimba, ki je pripravljen s sušenjem in izmelcheniyakornya trajnica z plazeče stebla in postavljeno bolshimiserdtsevidnymi liste družine zelja. Za prvič je to travunachali gojijo v 10. stoletju na Japonskem, kjer je zdaj massovovyraschivayut v vrtovih in v hladnih voda polupritoplennom sostoyaniina bregovih gorskih potokov. V tem primeru, draga-wasabi, drugi razred, ima bolj intenziven okus, da se šteje, da je kakovost je vredna veliko dražji.

Poleg tega, da njihovo zgodovinsko domovino, je mogoče najti "yaponskiyhren"Kitajska in nasadi, ZDA, Koreja in Nova Zelandija. Odnakodazhe je strošek wasabi je zelo visoka, saj je v podavlyayuschembolshinstve japonskih restavracijah uporabiti simulacijo obliki prahu, začimbe, paste v ceveh ali tablet. Naredite podlaga eena Wasabi-Rotkva, gorčico, začimbe in nekaj barve hrani dodal, da simulira poseben odtenek zelene.

Kako izbrati

Wasabi je na voljo v obliki praška ali paste. Najprej morate pazljivo prebrati največ del, ki kotirajo na upakovke.V del japonskega hrena, voda, mala kolichestvosoli in rastlinskega olja je treba označeno. Prah mora biti krhek, melkogopomola.

Shranjevanje

Potrebno količino wasabi korena vtremo na Rende. Ostatokzavorachivayut v filmu, da se ohrani svoj okus in vkusovyekachestva. V tej obliki se lahko shrani brez izgube odlike domesyatsa.

Če ste kupili wasabi v prahu, je potrebno prestaviti v posodo za kozarec iligermetichny in damo v hladilnik. Pri tej vrsti poroshokbudet se shranijo za približno eno leto.

Cev za wasabi paste po odprtju je treba hraniti v hladilniku uporabiti za nekaj tednov.

Pri kuhanju,

Eating Wasabi korenine v obliki, ki je podrgnil, nachalosesche leta 1396 v okrožju Shizuoka. Njeni prebivalci pripeljal začimbe vdarit prihodnje SHOGUN. Po legendi je všeč izdelek, in je začel širiti Wasabi v drugih regijah Japonskem. Izmelchennyyi posušene korenine ima močno aromo. Ostrina wasabi gorčica bolshenapominaet običajno ostrino kot vroče paprike in nosne votline bolshestimuliruet razen jezikov.

Ta "pravi wasabi" je mogoče najti le na Japonskem, kjer raste odnakoi v posebnih pogojih: pri temperaturi 10to 17 stopinj. in v tekočo vodo. Ravno zato, ker je tako drago in nastolkotsenitsya.

Za kuhanje uporabljajte 3- ali 4-let stare korenine in stebla cvetov rastline. Brez stanejo malo začimbi traditsionnoeyaponskoe jed. Najpogosteje zmešamo s sojino omako ali nanosyatim tanek pas riža, kot v primeru zemljišč. Prav tako pogosto vasabidobavlyaetsya v zvitkih ali vroči ločeno. Z wasabi in drugoeznamenitoe storiti jedi - tempura.

Vendar pa zaradi visokih stroškov začimbe v večini restoranovza meji na Japonskem uporablja imitacije Wasabi na osnovi začimb, hren in barvanje hrane. Simulacija je narejena v obliki gotovoypasty v ceveh ali prahu.

Calorie wasabi

Kalorij wasabi je 10 kcal. Hkrati pa nizka soderzhaniezhira omogoča uporabo začimbe, tudi v prehrani.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
10	-	15	1,9	69	10

Koristne lastnosti wasabi

Sestava in vsebnosti hranil

Struktura vključuje korensko beljakovinske snovi (do 10 odstotkov), efirnyemasla, sinigrin, glikozidi, vitamin C, B6, A, folne kisline, celuloza,niacin, in minerale v sledovih (kalcij, kalij, magnezij, železo, natrij, fosfor, mangan, cink, baker).

Koristne in zdravilne lastnosti

Vsebujejo Wasabi hlapnih snovi (izotiocianati) sposobnypodavlyat rasti patogenih streptokokov, ki povzročajo kariesin tako preprečuje zobno gnilobo. Začimbe atribut antiastmaticheskoei protitumorsko učinek, sposobnost, da se prepreči poyavlenietrombov v žilah.

Glede na dejstvo, da je pojav antikoagulantni učinek aspirina lishcherez 30 minut in iz eteričnega olja wasabi korena - dobro mozhnoposledny zdelo učinkovito sredstvo za preprečevanje oslozhneniyserdechno-žilnih bolezni in ateroskleroza.

Med drugim so se Japonci dolgo znano močne antimikrobne lastnosti iprotivogribkovye wasabi, ki pojasnjuje priljubljenost začimb v kombinaciji z ribami v suši.

Redno čiščenje vse potrebe jeter. To je potrebno dlyavyvedeniya škodljivih snovi, ki so shranjena v maščobnih kletkah.Ekstrakt koreninskih wasabi lahko pomaga jeter naiboleeprostym čist in varen način.

To je že dolgo uporablja kot koren to in za mnoge drugihproblem. Torej, wasabi kaže zdravilni učinek pri astme- spravlyaetsyas prostudoy- lajša simptome anafilaktičnega shoke- pomogaetborotsya s staphylococcus,Escherichia coli in glive različnih proiskhozhdeniya- pomogaetpri diabetes in popolnoma očisti sinusov.

Pogosto se Wasabi prašek dodamo k hrani za tiste, ki trpijo narkoticheskoyi odvisnosti od alkohola. In je naravni afrodiziak, pripravauvelichivaya tokom krvi in krepi privlačnost, še posebej za ženske.

Uporaba v kozmetike

Wasabi koren se uporablja v spa industrije in kozmetike, kot glavnyyingredient za nekatere postopke. Izvleček na osnovevasabi ima edinstvene lastnosti, ima pozitiven učinek na telo, prodre v kožo.

Učinkovina izotiocianat skupaj s kalcijem, kalijem, vitamina C in fitohimicheskimielementami učinkovito bori prichinoystareniya primarnih prostih radikalov. To je posledica stimulyatsiikrovoobrascheniya in oksigenacija tkiv.

V zdravilišču, je wasabi uporablja za obloge, ki pomogayutzhenschinam poraz svoje največje sovražnika - celulitis.

Z wasabi in ne zaviti. Ta postopek se izvaja na izbavleniyaot takšnih neprijetnih posledic, kot je "pomarančno lupino". Skupaj pomorejo odstranimo vazospazma, normalnega pretoka krvi, uhodyatboli sklepov. Poleg wasabi, dodamo k zmesi rozmarinovoeefirnoe olj in izvlečkov oranžne drevesa.

Počistite z wasabi lahko popolnoma očisti kožo vseh odmrlih delcev, zaradi česar je gladka in enakomerna. Poleg wasabi, vključuje efirnyemasla karitejevo maslo in jojobino olje, ki mehča učinek glavne komponente, ne motijo piling in čiščenje kože.

Obstaja veliko drugih možnosti, ki vključujejo tisti, ki so vasabi.Eto beljenje masko za nohte, čistilni losjoni, mask dlyatela, dezodoranti, šamponi in strojenje pospeševalnike.

Uporaba Wasabi hujšanje

Zdaj zelo priljubljen tako imenovani suši prehrana, se prepričajte, da Wasabi. Sushi - izpolnjujejo, vendar dostatochnonizkokaloriynoe jed. Stalo urediti tedenski razgruzkupo tak program, ves dan.

Ni potrebe, da gre za to v specializirani ustanovi, kot sashimi, suši zvitkih in lahko kuhamo in sam. Wasabi pomozhetochischeniyu ne samo telo in izboljša učinkovitost razrešnice. Začimbe z dezinfekcijskimi lastnostmi, zaščito pred mikroorganizmi, ki jih najdemo v surovih ribah.

Uporaba pri kuhanju

Wasabi se lahko uporablja za marinado, ki je napolnjena z kebabpiščanec.Če želite to narediti, prelijte piščanca wasabi omako olivkovogomasla, sojino omako, česen in pečemo v pečici, kar nastoyatsyamyasu le 10 minut.

Tudi z wasabi pripravili tradicionalno japonsko hrano tempura. Nastoyaschayatempura najprej potopi v testo, ne samo Indijski mukoy.Klyar pripraviti pred uporabo moke, jajc in ledu vody.Ochen temeljito gnetenje to ni potrebno, je treba grudice zračnih mehurčkov.

Ribe in zelenjava (na primer zelena, čebula, paprika) speremo in nato reši, posušimo in potopljen v klyar- in jih je treba pokriti s folijo. Potem so opuskayutsyav vrelo olje. Si kdaj cvrtje ne more spremeniti temperaturo ognja - nadougadat oči, ko je tempura pripravljen. To bo imelo zolotistyytsvet, hrustljavo na zunaj in zelo mehka notranjost.

Poleg tega, wasabi pripravimo izvirne omake. Tako je v slivkidobavlyayut žetonov tuna,ribja juha, wasabi, sol in pripelje do srednje gostote, postoyannopomeshivaya. Tik pred polnjenjem v omaki dodamo ikra.Podavat svetuje omako s tuna. Wasabi bulonyi dodamo juham, da jih šetraj. V trgovinah Wasabi vstrechaetsyachasche samo paste ali prahu. Iz tega je mogoče storiti neodvisno pastui z mešanjem 1 uro. L. Prašek z vodo do gosto snov pokane zeleno.