Galangal

Galangal je trajnica, ki izvira iz vzhodne Azije yavlyaetsyaYugo. Najbližji sorodnik je njegov imbir.Oba te rastline so zelo podobni drug drugemu, celo okus njih pochtiidentichn, edina razlika je, da ima ostrejši in Galangal legkimtsitrusovym senco. Vonj te rastline je nekoliko spominja na žafran.

Galangal koren v svetu znana kot Galangal ali siamski ingver.Kljub temu izvrstno kombinacijo okusa, je ochensilny in malo uporabljajo. Začel se uporabljajo manj pogosto v Evropi, ampak v jugovzhodni Aziji, koren je zelo razširjena.

Ta rastlina je dobro znano, da Rusi v 17. in 18. veke.Lyudi vemo, da je odličen okus in zelo okusne dobavkak pijače in tinkture. Nekoč je bil celo imenovan "russkimkornem"In vse zaradi dejstva, da je Galangal Izaz prevaža prav skozi ruske države.

Bili so časi, ko je bil Galangal znan kot "lyubovnogosredstva", neke vrste afrodiziak, ki je bila uporabljena za osvezheniyadyhaniya. Od nekdaj je bila uporabljena kot sredstvo dlyapredotvrascheniya Morska bolezen. Trenutno Galangal yavlyaetsyaodnim del preventivnih mazila.

Obstaja več vrst Galangal:

• Galang je njena manjša velikost manj kot ingver in okus namnogoostree.
• Večina Galang - večji obrat, tako da se primerja in ingver. Sveže Galangal ima vonj borovih iglic, STO, medtem ko je posušen - cimet.

Struktura korenine in videz kaže, da je rastenieotnositsya za trajnic, ki lahko v višino vyrastatdo 1,5 metra, ampak včasih več. Njeni cvetovi so bele ali temne rozovye.Na je mogoče videti vozlišč in odsekov. Peel Galangal svetlobe korichnevogotsveta in meso na nasprotno kremasto belo.

Ta rastlina se ne uporablja samo za pripravo infuzij ilipischi, se pogosto uporablja v ljudskem zdravilstvu. V Galangal funkcijo estodna v naravi je na voljo samo v Hainan ostrovnoyterritorii.

V zadnjem času, Galangal, kot tudi druge začimbe nachalivyraschivat namensko. To se gojijo v Indiji, jugovzhodni VostochnoyAzii, na Kitajskem in Japonskem. Ta koren vsebuje velik kolichestvoefirnogo olje, ki mu daje lepo lepo kamfornyyaromat. V prahu Galangal okus spominja na mirte ilikardamon. Na podlagi te rastline proizvajajo kis in lekarstvennyynastoy, ki izboljšuje prebavo.

Na prodaj pojavlja kot sveže rastline, in v peč. V aziatskoykuhne, za pripravo večine jedi uporabljajo sveže korenlibo prašek narejen iz posušene Galangal. Vendar ne samo kulinariiispolzuetsya gomoljnice, listi in stebla te rasteniyatozhe pokazala, da njegova uporaba. Prav tako so sposobni dati lyubomublyudu prijeten okus in aromo.

Kako izbrati

Pri nakupu korenine bi se morala osredotočiti na okus, sveže Galangal takkak od bora, zemeljski vonj, z note kedra.Svezhy korenine je mogoče zlahka identificirati s trdoto. Za togochtobyego morali zmanjšati veliko truda in zelo oster nož.

Shranjevanje

Najboljši način za shranjevanje Galangal zmrzuje, vendar pa mora biti pred rešetka. Obstaja še en način: koren narežemo na rezine, nato pa marinirana v limetinega soka.

Pri kuhanju,

Koren se uporablja predvsem kot začimba. Brez nje, zelo slozhnopredstavit yaponskuyui kitajske kuhinje. Galangal zelo zamechatelnosochetaetsya z zelenjavne predjedi, ribje in mesne jedi, riž fižol. Egodobavlyayut celo pecivo, orientalski sladkarije, slaščice zdravili, medu piškoti.

To je bistvenega pomena za pridelavo vin, saj daje pijačo poseben aromat.Galangal uporablja za jabolčnik in kvass.
Brez te rastline preprosto ne more predstavljati, kuhanje takogoblyuda kot raca v kitajščini, saj se lahko imenuje drugega znachimostiingredientom. Za pripravo te jedi potrebuje celo ptic raca, ki se bodo nato drgnila z paste iz Galangal korenine, rdeča paprika, orehov in česen.

Koren je najbolj pomemben sestavni del znane juha "Tom yum". Ta jed je dobro znana vsem ljubiteljem eksotične kuhinje.

Kitajske kuhinje uporablja korenika za kuhanje gobe, solate, zelenjave in rib blyud.V Ruski Galangal se najpogosteje uporabljajo za okus torte napitkovili.

Poiščite ga v Evropi ni lahka naloga, je redko prodajajo.

kultura

Ta rastlina je dobro znano, da Galangal stari Grki in rimlyanam.Osnovnymi dobavitelji so arabski trgovci, odprla veliko kotoryi ta izdelek. Trajalo je nekaj časa in rasteniempoznakomilis in drugih Evropejcev. V srednjem veku se je začela ispolzovatdlya zdravljenje in krepitev telesa. Kasneje Galang začela ispolzovatkak začimbe za jedi. Trenutno koren ispolzovatgorazdo postal redkejši, se uporablja samo za proizvodnjo likerjiin tinkture.

Calorie Galangal

Energijska vrednost svežega Galangal - 80 kcal na 100 g.Kaloriynost suho Galangal 200-300 kcal, ampak kot spetsiyi v zmernih količinah ne bo škodilo sliko.

Prehranska vrednost 100 g: