Vlaganje

Kako narediti zelenjave solata, meso in perutnina posebej začinjeno, nezhnyyvkus? No, seveda, mariniranje. Ta način kuhanja produktovosobenno priljubljen v Koreji.

To je od njih, da smo sprejeli recepte za korejski korenje, zelje, čebula, pesa. Morda, v vsakem mestu na trgu mozhnovstretit predstavniki te državljanstvo, trgovanja marinovannymiovoschami, gobe, tofu in morskih sadežev, kot tudi veliko drugimidelikatesami.

V naši državi, vložena jedi najpogosteje uporablja za prazdnichnyhzastoly in v zimskem času in elementov mariniranje primenyayutsyav konzerviranje kuhanje kebab.

Bistvo je sestavljen v uporabi poliranju ali ocetno limonnoykisloty, kot tudi vse vrste zelišč in začimb za prigotovleniyarazlichnyh jedi.

Kumarice, odvisno od vsebnosti ocetne kisline, razdeljen na 4 skupine:

• Rahlo kisla (0,2-0,6% kisline);
• Zmerno kisla (0,6 -0,9% kisline);
• Kislina (1 -2%);
• Ostri (zlasti nasičenih kumarice). Tipično za madžarski, bolgarski, gruzijski, moldavski in romunski kuhinje.

Zato je najbolje, da uporabite šibko kislo marinado, da več privychendlya naše telo in je manj škodljiva za zdravje!

mariniranje mesa

Marinirani myasoispolzuetsya za kuhanje kebab, včasih pa samo dušimo, ki določa tabelo z zelenjavo in omako. Poluchaetsyabolee marinirana meso mehko in okusno.

Hrana Osnove: meso ali polnjene vinski kis, začimbe v sochetaniiso (različne vrste poper, lovorov list, čebulo, narezan obročki,česen). Smesostavlyayut 8 -12 ur na spodnji polici hladilnika. Nato pripravimo v skladu z izbrano receptu.

mariniranje perutnine

Perutninsko meso pridobi poseben okus in aromo, zaradi marinovaniyu.Dlya prej pripravili ptica se nahaja v marinadi, ki jo sestavljajo kisa ali vina in začimb. Poleg tega je za vkusav marinado dodamo majonezo. Po 8-10 ur mariniranje, myasoptitsy pripravljeni za kuhanje. obara kurinoemyaso, kuhano uporabi te metode, napominaetpo okus piščanca na žaru.

mariniranje rib

Ta recept so precej redki. V bistvu takrat, kogdahotyat kuhamo rib kebab ali ribe pečene v pečici. Dlyamarinovaniya ribe, lahko uporabite prejšnji recept. Glavna stvar je, da izberejo ustrezne začimbe za njo.

Mariniranje zelenjavo za solate

Za pripravo solate Express v korejščini, na primer korenje, traja le 30 minut. Če želite to narediti, zbadanje nariban zelenjave ali horoshoizmelchayut nož. Nato dodamo malo kisa, da bi bolje yablochnogoi najljubše začimbe. Solata blizu pokrov in pustite nekaj minut 25.Posle, ki jih je mogoče ponovno napolniti z oljem, okrasimo z zelenjem in podavatk mizo.

Če trdnih marinirano zelenjavo (na primer, fižol) Ali nizka tla, pogosto najprej uporabljala kvasheniyaili metodo kumarice,in šele nato nadaljujte z mariniranje, zaradi česar ovoschamosobenny okus.

Razsoljevanje sadja in zelenjave za ohranjanje

za so razporejene ohranjanje zelenjave, očistiti, odstraniti vse vrste madeži napak. Narežemo na koščke ali celega sadja vbanku zložene na dnu, ki je prej ležala začimbe. Marinadovobychno uporabljati nageljnove žbice, različne vrste poper, cimet, kumina, česen, koper, hren,peteršilj in zeleno ter majaron, šetraj.

Na ramenih napolnjena banka je pripravljena lije marinado. Kolichestvoneobhodimogo marinada se izračuna po načelu: en polulitrovuyubanku potrebuje približno 200 gramov kisle kumarice, škripcih zalivkazanimaet kar je približno 40 odstotkov bank.

Marinada je bolje pripraviti na emajl ponev. Za ta vodudobavlyayut soli in sladkorja, dajo na ogenj, ki je pripeljal do vrenja in kipyatyat10 minut. Ohladili na 80-85 stopinj, dodamo kis in takoj zhezalivayut marinade banke. Pokrovi morajo uporabljati tolkoemalirovannye, železo Izpostavljanje ocetni kislini uničil.

Za nakup odličen okus, tako da v konzervah neobhodimoposle seamer "zrel". Med skladiščenjem kisle konservatsiiplody impregnirani aromatične snovi in ​​začimbe. Za sozrevaniyakonservam mora biti od 40 do 50 dni, odvisno od sorte ovoscheyi sadja, kot tudi njihove stopnje čistosti.

Skladiščenje marinade

Marinade so običajno shranjeni v kleteh in omare. Dovoljena takzhehranenie v zaprtih prostorih. Pri temperaturah pod 0 stopinj suschestvuetrisk razmerzaniya pločevinke.

Nesprejemljive ekstremne temperature, saj je ovirana kachestvokonservov. Pri visokih shranjevanje temperature (30 - 40 stopinj) uhudshaetsyakachestvo marinade, v sadnih izgubljenih hranilnih snovi, kakovost okusa in uhudshayutsyaih. Zelenjava postane mehko, brez okusa. Privysokoy pogoji shranjevanja temperatura za kopičenja toksinov opasnyhdlya zdravja.

Marinade so shranjene za eno leto v temni sobi. Nasvete hitro uniči vitamine, poslabša barvo izdelka.