Vlaganje

V Rusiji se je vlaganje velja za eno izmed najbolj priljubljenih in najbolj priljubljenih metod prigotovleniyapischi. Redno uživanje vložene zelenjave, da to narodosobenno močna in odporna.

Luženje - neke vrste konzerviranje zelenjave, jagod in sadja, v katerih, pod vplivom fizikalne in himicheskihfaktorov, tvorjen mlečno kislino, ki je naravni konzervans.

Vložena jabolka in lubenice izpostavljeni, kumare, paradižnik, čebula in česen,ampak glavno vlogo v tej obliki varstva pripada nesporno zelje. Zelje običajno fermentirano pozimi in zgodaj spomladi, ampak tudi za krepitev pozdneyosenyu organizem vsevozmozhnyhsezonnyh in preprečevanje bolezni.

To je zanimivo:

V številnih ruskih družin v času Velike domovinske vojne, vloženazelje Nastola je bila glavna jed. Mogoče, da je tisto, kar je pomagal russkomunarodu voditi obrambo telesa in preživeti v takem nelegkoevremya. Jedli zelje za zajtrk, kosilo in večerjo. Čeprav je ta jed kazalosvsem že dolgčas, ogromnoekolichestvo vitamina C, ki je vsebovana v zelje branil oslabljena zaradi vojne in odvzema telo ruskih ljudi!

Splošni opis metode

Za kvas zelenjava uporabimo raztopino, sestavljeno iz 7-8 grammovpovarennoy sol raztopi v 1 litru vode. Za kisanje ranshevsegda uporabljajo sodov. Danes se ljudje vse pogosteje uporabljajo emalirovannyekastryuli in včasih tri-litrskih kozarcev. Uporabite lahko tudi drugiekastryuli, vendar strokovnjaki priporočajo, da prikriti svoje dve plasti polietilena, da ne pride v stik s kovinskimi kisle zelenjave.

Potem ko se je izbor jedi, lahko začnete predvaritelnoypodgotovke zelenjave.

Zelenjava mora izpolnjevati naslednje lastnosti:

• Imajo zdrav videz.
• Imajo dober turgor.
• Nobene škode Trud narave.
• Bodite zrele, vendar ne preveč zrel.

Zelenjava prečiščenih iz neužitnih delov rastlin (listje, lupinami poškodovanih delov, ki lahko vsebujejo patogene mikroorganizme).

Če je velikost zelenjave, tako da ne dopušča bib tselikom- ga (na primer, zelje) brušenje.

Ko je zelenjava pripravljena in oprane, so položili vposudu, tako da med njimi je bilo malo mesta.Eto potrebno, da bi se zemlja dobro vpijejo vse zelenjave. Kogdaplody zloži, lahko začnete, da zapolni slanice. Nesmotryana da je njena koncentracija znaša 7-8%, v zelenjavi budetprisutstvovat poslal v količini 3,5 - 4,5%. Slanica pripravo putemrastvoreniya potrebno količino soli v topli vodi. Potrebno je, da je zemlja v celoti pokrita s kuhano zelenjavo.

zelenjave prenesel slanico pod pritiskom (tri-litrski kozarec, steklenica napolnjena z vodo). V procesu fermentacije, del rassolamozhet pojavijo. Da bi se temu izognili, je priporočljivo dnevno udalyatskopivshiesya plini, ki jih prebodemo plast zelenjave nož ali dlinnoyvilkoy.

Sam proces fermentacije traja v povprečju od 3 do 7 dni. Prietom notranja temperatura mora biti v območju 18 -24 ° S.Esli da bo znižal čas fermentacije bo povečala, in pri 0 ° C temperatureokolo - splošno ustavi. Pri temperaturi lahko nad + 24 ° začetek razvoja patogenih mikrofloro.

Zelenjava preverili pripravljenost vsak dan.

• Ljudje so mnenja, da je bolje, pijača zelje v mediju (v "ženski" dan), potem bo bolj okusno ihrustyaschey.

Druga metoda je primerna za luženje zelenjavo zdrobljenih zelenjavo temeljito vide.Takie Fray s soljo, dobro natalkivayutsyav tri-litrskih kozarcev ali zložene v emajl posodo. Asverhu čaka jarem (npr tri-litrski kozarec z vodo na bolshoytarelke). V povprečju, 3 - 4 dneh fermentacije, lahko zelenjava stavitv hladnem. Kisle izdelek je pripravljen!