Teletina

izdelki;

meso;

Pregled

Telečje meso - meso je 4-5 mesec star tele. Bila je več kot okus izyskannayana govedina,in zelo nežen, ampak že dolgo kuhano meso je lahko težko, saj ima zelo tanko plast notranjega in takzhenaruzhnogo maščobe.

Najbolj okusno in drago meso - meso mladih mlečnih teleta sesajo samo mleko. Barva mesa bledo bledo rožnate, skoraj bela, vonj je zelo občutljivo, in žametno na dotik telečjega tverdayai je. Najvišjo kakovost mesa krave teleta proizvoditsyavo Francija, Velika Britanija in Nizozemska. Najcenejši meso teleta, vskormlennyhzernovymi žitarice. Takšno meso je bolj rdeče in nekoliko hujše vonj.

Telečji lahko pripravimo iz mesa obeh spolov. Toda večina telyatinydelaetsya zaradi moškega. Telečji je v veliko povpraševanje iyavlyaetsya poslastico.

Kako izbrati

Teletina je treba izbrati na kremasto roza ali svetlo rozovymtsvetom mesa. Maščoba mora biti zelo bela, težko inelipkim. Teleta kosti, hranili z mlekom, s kostmi mozgomkrasnovatogo odtenkom.

Najbolj zanesljiv način, da preverite svežino telečje meso - nesilnoenazhatie prst. Če se meso hitro pridobil obliko - to etooznachaet, da je sveže in visoke kakovosti. Preostali votlino priče napake, ki med prevozom in skladiščenjem mesa.

Shranjevanje

Teletina je zelo vlažna in zato zelo hitro poslabša. Hranitee mogoče v zamrzovalnem komori, zaviti dobro in ne več dvuhdney.

Odraža v kulturi

Skoraj do devetnajstega stoletja ni uporabljal meso v Rusiji. Onaschitalas "grešnega pridržane puding", to je bil glavni prichinoynepopulyarnosti Falsdmitry.

Že dolgo je verjel, da če ješ meso v sanjah - to kneozhidannym prihodke in okrepiti avtoriteto.

Calorie teletina

Teletina pokrita le tanko plenochkoypodkozhnogo maščob in je zelo nizkokalorična. V 100 gramov produktavsego 96,8 kcal, ki vam omogoča varno uporabljati kot dieticheskoeblyudo.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
19.7	2	-	1	78	96,8

Koristne lastnosti teletine

Sestava in vsebnosti hranil

Sedanji lipidi telečjega (1-9%) in veliko število proteinov (18-20%). Sestavek mesa vključujejo različne vitamine PP, B1, B2, B5, B6, B9, E, kot tudi magnezij, kalcij, kalij, natrij, železo, fosfor, baker. Jetra - najbolj bogata z železom. Številčnost mineralov prebavljivih aminokislin predlaga telečjo najbolj poleznymmyasom. Tudi med toplotno obdelavo meso ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Ekstrakti - posebnost telyatiny.Oni nima posebno energijsko vrednost, vendar aktivnuyuvyrabotku spodbujajo prebavne sokove.

Telečji se šteje, pusto meso, saj v pustega kos manj kot 1% maščobe, cut maščobe le 2,8%, in maksimalnoesoderzhanie v slanino - 18,7%.

Koristne in zdravilne lastnosti

Obogateno z vitamini in mineralne sestave regulacije telečjega sposobstvuethoroshey količine glukoze v krvi. teletinazdravje poleznodlya kože, sluznice, prebavni nervnoysistem. Telečji je še posebej priporočljivo za majhne otroke in tyazhelobolnymlyudyam.

Telečjo precej manj holesterola (100 g 105 mg) kot jagnje ali govejega mesa. Kljub temu, da ima želatino, ki sposobstvuetluchshey strjevanje krvi. To je razlog, zakaj teletina nenehno rekomenduyutupotreblyat bolnikov, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Zdravniki tudi svetoval, da v prehrani telečjega diabetike, hipertenzivna in ljudi, vključujejo trpljenje anemija.V tem primeru je najbolje, da služi meso tele zelje, saj železo v mesu, se dobro absorbira vmestes vitamina C. goveja jetra Najbolj koncentriramo železovim 8 miligramov. Telečji tudi tam kot preventivni mochekamennoybolezni in srčni infarkt. Prav tako je nujno potrebno za hitro poškodbe vosstanovleniyaposle, opekline in nalezljivih bolezni.

Teletina je koristno piti vsem, ki zabotitsyao njihovo zdravstveno stanje.

Pri kuhanju,

Telečji izjemno priljubljen v francoski in italijanski kuhnyah.Eo lahko zalege, vendar je bolj koristno varenoyili zapechennoy.Pri peko nujno zavedati, da meso in mlečni telenkanezhirnoe, da se zagotovi, da se ne posuši - zaviti folijo.

Telečji narediti odlične prve tečaje. Obstaja ena malenkiysovet - po prvem pour vrelo juho in nadomestiti ga chistoyvodoy, ker v prvih snovi, ki vsebujejo dušik ostane brozga iholesterin.

Skuhamo juho. Meso je treba dati v mrzlo vodo in kuhamo, ne manj ur od časa vre. Ko juha zavre, naj pred koncem kuhanja ne odstranjujte pokrova. Pena tudi streljanje ni potrebna, saj je koristen beljakovin. Po koncu kuhanja juho dolzhennastoyatsya 10-20 minut.

Mehko in pusto telečje kuhane kot ptica. Metoda prigotovleniyazavisit kupljeno kos. Toda glede na to, mladic, kuhamo kuhati meso, ga ne kuhamo za dolgo časa, sicer pa bo vmestonezhnogo je težko. Telečja obara mora nevyshe pri temperaturi 180 stopinj.

v dietetika

Telečji se pogosto uporablja v prehrani, ker je osredotočena Kakva River vse hranljive snovi, vitamine in aminokisloty.Vklyuchat v prehrani je mogoče ne le za bolnike, pozhilyhlyudey in otrok, ampak tudi tisti, ki imajo racionalne pitaniyai diete za hujšanje, saj je teletina je zelo nizkokaloriynyyprodukt.

Nevarne lastnosti teletina

Telečji ima veliko različnih uporabnih lastnosti, ki zmanjšuje nobenih možnih škodljivih učinkov na telo. Poleg tega myasone vsebuje maščob, brez holesterola, brez grobih vlaken in takzhene povečuje kislost želodčnega soka. Edina stvar, ki mozhetnavredit pri uporabi telečjega - izbor dušikovega veschestvv brozge pri kuhanju mesa. Vendar, če je juha upotreblyatv hrano, je možno, da bi se izognili negativnim posledicam.

Poleg tega je uporaba kontraindicirana pri teletine protinin pozne faze artritis,kot nekatere soli, ki nastajajo pri prebavi govejega mesa, se lahko odlagajo v sklepih, kar bi povečalo simptome teh bolezni.

telečje meso tudi v večini primerov, vzetih iz mladega molochnyhbychkov - telice pogosto poskušajo, da bi se za proizvodnjo mleka. Poetomuesli kuhano meso ali Plesen, lahko shranite svoystvennyybychkam vonj. Zato je potrebno, da v celoti deluje po receptih, nato vonj ko kuhanje in okus natanko vamponravitsya.

Omeniti je treba tudi, da alergenostiTelečji je višja od govedine. Nekachestvennayatelyatina lahko škodujejo zdravju, prenajedanje, napačen način kuhanja. To povzroča povyshenieholesterina lahko vodi do bolezni želodca, ledvic, črevesja, srca, jeter. S temi boleznimi pražena zapreschenoupotreblyat teletine.