Konjetina

izdelki;

meso;

Konin - konjsko meso, ki ga jedo. Obychnopotreblyaetsya meso mladi konji 2-3 let, je meso kuhano za približno dve uri. Konjsko meso razlikuje spetsificheskimvkusom in je pogosta, vendar je najljubša jed na kochevyhnarodov.

Največji hranilna vrednost in poslastica iaromatichnost ima meso žrebet mlajših od goda.Dlya proizvodnje konjskega mesa uporabljajo sverhremontny sadikami izločenih odrasli konji.

Konjsko meso je že od nekdaj pomemben del (in včasih tipka) prehrana nomadske turškimi in mongolski narodi Azije (kuhana klobasa KAZI, shuzhuk ali chuchuk), kakor tudi mleko iskisshee konj - kobila. Trenutno koninanaibolee pogosto porabi v Kirgizistanu, Kazahstanu, Mongoliji. Jedro je vzreja pašniki, ki zahtevajo znatno zemljišča. Dovoljeno kratek (do 15-30 dni) stranskih za otkorma.Bolee dolgotrajni pripor v ujetništvu vpliva samymnegativnym Way okus mesa, skladnost nikoli vadili. Med sedeči uporabo zemledelcheskihnarodov iz konjskega mesa v mesu, ponavadi shirokone pogosti.

Konina uporablja pri izdelavi nekaterih sortovkolbas (npr cervelat), da prenaša elastičnost in nekotoroyvyazkosti in sočno okus.

Vrednost konjsko meso Kmetijska zelo zavisitot lokalno naravno in geografsko usloviy- primer, v Evropi pasme konj za meso je le v korist Madžarske. Na Japonskem, kjer ni naravne paše, zaradi tega, kar konjerejo je zelo dorogimzanyatiem v srednjem veku na banketih v Daimyo včasih podavaliblyudo konjskega mesa, katerega vrednost je bila njegova basnoslovnoydorogovizne.

Znano je tudi, da je konj klobasa - je poslastica. Mit o merzkomvkuse konja, pogosta med Evropejci lahko svyazans dejstvo, da je med umikom iz vojakov Moscow Napoleonove elipavshih konje, namesto da bi uporabili sol in začimbe v prahu, ki vyzvalomnogochislennye zastrupitev s hrano.

Calorie konjsko meso

Ta vrsta mesa vsebuje povečano količino beljakovin in 100 g surovega zhirov.V konjsko - 187 kcal. 100 g kuhanega konjsko - 240 kcal in 100 g paro - 214 kcal. Energijska vrednost ocvrtega koninysostavlyaet 293 kcal na 100 g Poraba konjskega mesa v neumerennyhkolichestvah lahko vodi do prekomerne telesne teže.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
19.5	9.9	-	1	69,5	187

Koristne lastnosti konjskega

Med vsemi vrstami mesa konjskega mesa vsebuje več beljakovin vsegopolnotsennogo za 20-25%, kot tudi voda iz 70-74% maščobe z 2,5-5% in 1% pepela. Konjsko vsebuje kalij, natrij, fosfor, železo, baker, magnezij, aminokisline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitaminygruppy B, A, PP, E.

Veliko nomadska ljudstva že dolgo znano, da bi konjskega yavlyaetsyaochen uporaben kot kampa hrane - na upotrebleniiee hladno, saj se manifestira ogrevanje svoystva.Imenno toliko azijskih državah konjsko prodayutprakticheski povsod.

Hranilna vrednost konjskega mesa je zelo visoka. Unlikefrom meso drugih živali v Konin malo holesterola, chtoopredelyaet njegovo prehransko vrednost (meso ima antiskleroticheskoedeystvie).

Maščobe v čredi konj, predvsem zamudo strani nabryushnoy in na robovih, tako da je rebro del tushiimeet najbolj kalorij - do 4949 kcal. Z vozrastomloshadi vsebnosti vode v mesu zmanjša, kolichestvozhira povečuje.

Fermentirani hrani konji - kumis, chigyan soderzhattsely bouquet pomembne komponente organizma: molochnayakislota, ocetne kisline, antibiotiki. To soedineniyauluchshali prebavo in prebavil kishechnymzabolevaniyam preprečiti. Fermentiranih živilih vospolnyalidefitsit pomembno tudi za presnovo človeškega vitamina- askorbinske kisline.

Konin vsebuje več kot govedina organske kisline, ki imajo lastnost aktivizirovatobmen snovi izboljšanje pischevaritelnogotrakta uspešnosti, izboljša sestavo črevesne mikroflore.

1 mesto na vsebino molibden,V zapisa za prisotnost kalcij

Nevarne lastnosti konjskega

Prekomerno uživanje konjskega mesa lahko sprožijo razvoj bolezneyserdechnososudistoy, kosti in prebavnih sistemov zaradi povyshennogosoderzhaniya maščob.