Zajec

izdelki;

meso;

Zajci - skupno ime za več rodov sesalci semeystvazaytsev. Zajci razlikujejo od zajcev, da njihovi mladiči obychnorozhdayutsya slep in nag, in se gojijo v luknje. Krolikv živijo v povprečju približno 10 let.

Zrelih živali stehtamo povprečno 4,5 kg kolebaniyamiot 4 do 5 kg. Zajci običajno tehta rojstva '45 Blagodaryavysokoy rast energetske njihove telesne teže v 2 mesecih starosti dostigaet1,8-2,2 kg, v 3-mesečno -2,7-3 kg

Kunci - perspektiva veja zhivotnovodstva.Vysokaya zorenja in plodnosti kuncev pozvolyayutpoluchat letno iz enega kunca 30 ali več kuncih, približno 60-70 kg mesa (v živi teži), 25-30 kože dom zajci puhasta kamnine potomcev - približno 1 kg dezintegratorjev .Če dobro uveljavljena pogojev hranjenja in soderzhaniyav kmetijami na je 1 kg telesne preživel le 3,3-3,5kg krme.

Kunčje meso je izjemno visoka pitatelnymidostoinstvami. V kemikalije, morfobiohimicheskim tehnologicheskimkachestvam in je več kot meso drugih živali.

Barva kunčjega mesa, bele barve z rahlim roza odtenkom, skoraj brez okusa, mehka in gosta doslednosti, ni mastna, s fino žarilno nitko mišice, tanke kosti, niso pomembne holesterola in purinovyhobrazovany, ki ima visoko sposobnost svyazyvatvodu. V dobro nahranjene kuncih imajo nebolshiezhirovye plast, ki povzroča konsistentsiyui plačilno meso.

Povprečna zajec trup vsebuje 84-85% mišičnega tkiva kotoryeznachitelno pred konjev (60-65%) goveda (57-62%), ovc (50-60%), prašičev (40-52% ) in piščanci - brojlerji (51-53%).

Calorie kunčje meso

Kunčje meso je ena od prehranskih vrst mesa, zato kakono ima nizko vsebnost maščob. Njena kalorij - 156 kcal na 100 g proizvoda. 100 g ocvrte zajec - 155 kcal in 100 g otvarnogo- 177 kcal. Calorie obara marinirana zajec sostavlyaet195 kcal. Pod pogojem, da je zmerno uživanje aktivnega nevyzyvaet izdelka debelost.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
21.5	11	-	1.2	66,5	156

Koristne lastnosti kunčjega mesa

Zajec meso vsebuje popolne beljakovine, maščobe, minerale in vitamine. poleg piščanec in telečjega mesa, ki se nanaša na tako imenovane belomumyasu in je bogata z dragocenimi beljakovinami, je težko prebavljiv kolagen in elastin v njem sravnitelnoimelo.

Protein meso kuncev pokazala 19 aminokislinami, osnovnimi vklyuchayavse. Koristen je dejstvo, da so toplotne obrabotkane spremembe kvalitativne sestave aminokislin mesa, Avliya le s številko. Več kot le krolchatinesoderzhitsya esencialne aminokisline lizina - 10,43%, metionin in triptofan - oziroma 2,37 in 1,55% .Vozrast živali na vsebnost aminokislin nekoliko vpliva.

Mineralov v mišičnem tkivu obsegajo .Po 1-1,5% mineralnih in vitamina sestavek zajec prevoskhoditvse drugih meso. To je bogata z železom (skoraj dvakrat večja kot v svinjine), fosfor (220mg 100g), magnezij (25 mg v 100 g) in kobalt v zadostni količini vsebuje baker, kalij, mangan, fluorid, natrijev tsinka.Soley Vsebuje relativno malo.

Glede na vsebino vitaminov kunčjega mesa presega myasosviney in druge živali. Obstaja veliko vitaminomRR - nikotinoamida C - askorbinska kislina, B6 - pirodoksin, B12 - kobalamin in s tem nezamenimayav zajec diete. V primerjavi z drugimi maščobe vidovzhivotnyh, zajec - biološko bolj dragocena, saj je bogat z večkrat nenasičenih maščobnih kislin, arahidonska chastnosti- pomanjkljiv. On se dobro absorbira organizmomi kakovost boljša ovčetina, govedina in svinja.

Rabbit maščobe zdravljenje, se uporablja kot lechebnoesredstvo. Ko je notranje delo bronhitis, kašelj kašelj prisilnom drgnjenje svoje prsi, drgnjenje kože s zhestkostikozhi rokami. Maščoba se uporabljajo v chistomvide in zmešamo z medom. Zmes je pripravljena v razmerju 2: 1, ki je iz dveh - treh kosov maščobe na odsek meda.Takaya zmesi ima veliko zdravilno moč deystvuetbystro in radikalno, se lahko v celoti absorbira organizmom.Iz zajec pripravimo mnogo bolj assortimentyblyud kot iz piščanci - brojlerjev in puranov.

Glede na visoko biološko vrednost mesa krolikovrekomenduyut vključi v meniju za ljudi vseh starosti, atakzhe pogosto uporablja v klinične prehrane. Po mneniyudietologov, redno uživanje kunčjega myasasodeystvuet normalizacijo presnovo lipidov, telo podpira optimalno ravnovesje hranil veschestv.V zvezi s tem, je zajec predpisane bolnikom z nehvatkoytravnyh soka, pri boleznih, kot so gastritis, razjede želodca in dvanajstnika, kolitis in enterokolitis, bolezni jeter in zhelchnyhputey, hipertenzija, ateroskleroza, zabolevaniyaserdtsa, ledvic, sladkorna bolezen in drugi.

Ko je bolezen ledvic zelo dober terapevtski effektdaet jesti zajec jeter. Posebej poleznokroliche meso za otroke, starejše ljudi, povečuje ljudi, ki so prekomerno telesno težo, ker onoimeet nizko kalorično. 100g kunec soderzhitsyatolko 168 kcal 319 kcal kalorij jagnjetine in svinjine govyadiny274-335 - 389 kcal.

Kunčje meso ima veliko kulinaričnih lastnosti ji je pripravljena veliko več jedi, kot mesa perutnine.
Poleg tega dobra oprijemljivost na zajca drugimividami meso in različne izdelke sohranyaetsvoi dober okus in hranilne lastnosti svežega ali slano, dimljeno in konzervirane obliki.

Zapis v prisotnosti žvepla

Nevarne lastnosti kunčjega mesa

Neželeni zlorabo takšno meso, ker je vyyavlenypurinovye lokaciji, ki vstopi v telo, se pretvorijo vmochevuyu kisline. To je sposoben, da se kopičijo v kite in povzroči sustavahi artritis,protin, nevro-artritisu diateza (pri otrocih).

Nadalje aminokisline kunčjega mesa, razgradnjo v črevesju, pretvorimo v pruske kisline, pri čemer je okolje v telesu, s čimer bolezni, bolj kislo. Pri nekaterih boleznih, predvsem gastro-kishechnogotrakta, to dejstvo je bistvenega pomena.

Prav tako obstajajo primeri alergijena zajca.