Zamrznitev rib in mesa

Ribe in meso ... Če živite na severu, na ulici zimskem času, in temperaturadostigaet -40 stopinj, da jih ni posebej truda.Dostatochno samo jih obesite zunaj okna, in se vsaj nadobnosti.No Kaj storiti, ko okno - poletje, vaš naslov ali ne sootvetstvuetmestu kjer Božiček živi? To je bilo takrat, in bi morali govoriti o apparatnomzamorazhivanii mesa in rib.

Za ribe in meso za hranijo več svojih aromatičnimi lastnostmi v industriji uporablja posebne zamrzovalniki ustanovki.Svoimi dimenzije so podobne velike sobe, opremljene ohladitelyami.V te hladilne enote lahko istočasno naložen na neskolkokorovih trupel. Trupi se obesijo na kavlje, pritrjenimi na prodolnyhbalkah. Toda, kot je navedeno zgoraj, te dimenzije imajo namestitev lishpromyshlennye. V vsakdanjem življenju, se moramo ukvarjati z običajnimi hladilnik.

Za pravilno zamrznitev mesa, tako da ohrani vsesvoi lastnosti in hrana iz nje je takzhevkusna, kot če bi bil pripravljen iz svežega mesa, mora biti pripravljen.

In priprava je naslednja: izperemo meso se nareže na portsionnyekuski pol cm debel. Nato reši kosov vytirayutsyabumazhnym brisače in razširila v plastičnih vrečah z zamochkami.Zatem kuhanih paketov se razgradijo v tankem sloju morozilnoykamere.

zmrzišče mora biti - 18 ° C V tem primeru je zaželeno, saj je možno izvesti zamrzovanja proces hitro. Za to je potrebno, da se paketi ne dotikajo drug drugega, in še posebej ne lezhalidrug na drugi strani. Drugače kroženje ohlajenega vozduhabudet zmanjšana, in čas, potreben za zamrzovanje nasprotno, povečajo.

To lahko negativno vpliva na kakovost mesa, ki je po odtajanju, ne bi imel vse tiste značilnosti, ki obladaetmyaso premije. Ob istem času, zahteve za meso, ne velja samo za meso kopitarjev, ampak tudi za perutnino, ki mora biti zamrznjena tudi na korotkogoperioda več časa, kot je mogoče.

zamrzovanje rib

Če ste zelo radi ribolov, in pogosto prinese domov dober ulov, nato pa poskrbel za majhno dobavo rib za vso družino, lahko uzheseychas. Konec koncev, to je snap zamrznitev. Za te ribe neobhodimopochistit, brez notranjih in pranje.

Velika riba je narežemo na majhne koščke. Prigotovlennyekuski nato obrišemo s papirnato brisačo. Nekoliko posušene ribe gotovak zamrzovanjem. Da bi zagotovili varnost obstoječih rybepoleznyh v vitaminov in elementov v sledovih, je potrebno, da ga postavite v spetsialnyepolietilenovye paketov s ključavnico. Glavna stvar je, da ne propuskalizapahi, vlago in zrak. Po embalaže, paket napisati datum zamrzovanja, vrste rib, in včasih težo izdelka.

Približno en dan pred nameravano zamrznjen izpostavi temperaturuv zamrzovalnik - 25 ° C. Freeze ribe bolje v majhnih serijah, da se prepreči dvig temperature v zamrzovalniku in s tem nizke kakovosti zamrzne. Če je vse pravilno narejeno, menijo, da je globoko zamrzovanje rib uspešna!

Kot je za odtajanje, pred dodatno delo z ribami, nato odtajati ribo za kuhanje različnih jedi, bolje vsegomedlenno. Torej še naprej sočnost in naraven okus moreproduktov.Dlya ocvrte ribe, ta pogoj je potrebno. Če se odločite za prigotovituhu ali speči ribe v pečici, in čas za popolno odtaljevanje primanjkuje, fit in pol-odmrznjeni izdelka.

Sveže zamrznjene ribe, po odtajanju, se lahko uporablja tudi kot sveže. svoje dimljena,soljeni, piklane, pripravili naparu beseda, ga vnesite na enak način kot sveže.