Italijanska hrana

Lepota Italiji ni omejena na veličastno arhitekturo bogatoyistoriey in lokalnih znamenitosti. Ona rasprostranyaetsyai osupljivo sposobnost Italijanov za ustvarjanje prave mojstrovine vokrugsebya ne samo v umetnosti, ampak tudi pri kuhanju.

In vse zato, ker so zelo občutljivi in ​​protsessuprigotovleniya hrane, in za izbiro pravih sestavin. Predpochteniezdes vedno dati sezonnymproduktam. Konec koncev, so zmagali in njegov okus in koristne lastnosti. Mimogrede, kuharji trdijo, da varščine uspehaitalyanskoy kuhinje ni le v tem.

Trenutek. Ceniti okus in lepoto strokovno pripravljenih blyudzdes naučili v času rimskega imperija (27g BC -... 476 pr ..). Potem je šel po vsem svetu slavnih podprta s številnimi dobrotami, ki so potekala rimskimiimperatorami. Potem sem začel pojavljati v italijanske kuhinje. Pozzheee recepti izpopolnili in dopolnili, smo bili proverkuvremenem in postopoma razpršena v druge države.

Kot rezultat, v kuhanju 16. stoletja v Italiji, je bil povzdignjen iskusstva.V tem času Vatikan knjižničar Bartolomeo Sacchi unikalnuyupovarennuyu objavljeno knjigo "Na pravi užitek in dobro počutje", kotorayapolzovalas veliko povpraševanje med Italijani. Kasneje je pereizdavali6 krat. In to je po njeni objavi v Firencah začele pojavljati šole, ki poučujejo kuharske spretnosti.

Ena od posebnosti italijanske kuhinje, ga lahko pokličete regionalnost.Tak preteklosti, Italiibyli pomembne razlike med severno in južno kuhinje. Prvi je bil pravljično bogat, poetomui postal dom gurmanske testenine s smetano in jajca. Drugič - bednoy.Tem Toda, tukaj se naučili kuhati neverjetno makaronyi suhe testenine, kot tudi odlične jedi iz poceni sestavin nopitatelnyh. Od takrat se je veliko spremenilo. Vendar razlichiyav jedi severne in južne kuhinje je še vedno ohranjena v vkusovyhkachestvah, ki so sedaj doseči z uporabo različnih začimb, vsaj - sestavine.

Glavni izdelki italijanskih jedi:

• Sveža zelenjava - paradižnik, paprika, korenje, čebula, zelena, krompir, beluši, bučke. In sadje - marelice, češnje, jagode, maline, kivija, agrumi, jabolka, borovnice, breskve, grozdje, slive;
• ribe in morski sadeži, še posebej, kozice in ostrige;
• sir, mleko in maslo;
• Meso je kot govedino, pustega svinjskega mesa ali perutnine. Hotyaitalyanki pogosto jih nadomestiti s sirom;
• olivno olje. Bil je zelo cenjen stari Rimljani. Segodnyaschy včasih zamenjati svinjske maščobe. Kljub temu pa v Italiji ne ispolzuyutpodsolnechnoe olja;
• Zelišča in začimbe - bazilika,origano, žafran, timijan, rožmarin, origano, žajbelj, česen;
• gobe;
• fižol;
• žita, vendar imajo prednost riž;
• orehi kostanj;
• Vino - nacionalno pijačo. Vrč vina - obyazatelnyyatribut italijanski mizo.

Praktično ne vpliva na načine in tradicij prigotovleniyablyud v Italiji. Kot prej, sem raje dušimo, kuhamo, pražimo ali zapekat.A še kuhamo meso za golaž v celoti. Kako je to storil enkrat povaraRimskoy imperija.

Pogovor o italijanske kuhinje lahko beskonechno.Tem Vendar pa je razkrila nekaj najbolj znanih in populyarnyhblyud, ki je postal njen "vizitka". Med njimi so:

Pesto - priljubljeno italijansko omako iz svezhegobazilika, sirom in kedrovyhoreshkov in olivno olje. Mimogrede, v Italiji ochenlyubyat omake, recepte od katerih je na stotine, če netysyachami.

Pizza. Ko je ta jed je osvojiti svet. To klassicheskomvariante tanko okroglo torto, ki jih paradižnikin sir. Vse to je začinjeno z začimbami in pečen. Čeprav samomdele obstaja toliko različic recepte za pico, tomchisle in na ozemlju Italije. Tudi torta v južni delayuttonkoy, in na severu - debela. Nenavadno je, vendar je rojstni kraj pitstsyuchenye imenuje Grčijo.

Od davnih časov, so bili znani po nadarjene pekovskega Grki. Bili so prvi, ki sir na pogače iz nekvašenega testa, kliče te kuhinjske "plakuntos" .Vokrug svojem ustvarjanju in razširjanju mrgoli maso legend. Nekateri od njih trdijo, da od časa do časa Grki so bili dodani na torto in drugimi sestavinami, ga kliče, v tem primeru "plaketo". Drugi govorijo o rimskih legionarjev, ki so prišli iz Palestine, je pokazala neverjetno obrok "pitsea" .Ono je ravno kruh s sirom in zelenjavo.

Tako ali drugače, vendar v XVII stoletju pizza prodajajo v Evropi. To se je zgodilo po zaslugi neapeljske mornarji. Zato - ime ene od vrst pitstsy.Kstati, da je v Italiji, ki je zaščitena z zakonom. To določa velikost "pravilne" neapeljske pice (do 35cm v premeru), tip kvas, moka, paradižnik in druge sestavine, ki se uporabljajo v svojih prigotovlenii.Vladeltsy picerije, ki izpolnjujejo vse te zahteve, imajo pravico, da označite njihove jedi poseben znak "STG" to je jamstvo pristnosti klasični recept.

Mimogrede, v Italiji, poleg pice, lahko srečate jed, imenovano "pitsayolli". Ta izraz se imenuje mojster svojih jedi, ki imajo v lasti starodavne skrivnosti njene priprave.

Testenine. Jed, ki je povezana tudi z Italijo.

Rižota. ga pripravlja, riž, dušena v juho z vinom in dodamo meso, gobe, zelenjavo ali morske sadeže.

Ravioli. Po podobni našim cmoke, ampak različni nadevi. Poleg mesa v Italiji dajo ribe, siri, morski sadeži, sir, zelenjavo.

Lazanjo. Posoda je sestavljena iz več plasti testa, polnjenje, omake in sira.

Caprese. Eden od najbolj priljubljenih solate, ki so narejeni iz paradižnika, mozzarella sir, oljčno olje in baziliko.

Njoki. Njoki iz zdroba ali krompiržita.

Polenta. kaša kukuruznoymuki.

Še ena različica polento.

Mineštra. Zelenjavna juha s testeninami.

Carpaccio. Narezana surove ribe ali meso v olivnem olju, in limonasok.

Še ena različica carpaccio.

Panceta. Jed iz slanine, posušimo v sol in začimbe.

Frittata. Pečen zelenjavni omleta.

Bruschetta. Toast s sirom in zelenjavo.

Grisini in Ciabatta. Breadsticks in pecivo za sendviče, ki jih pečejo iz XIV stoletja.

Ciabatta.

Biscotti. Piškoti.

Tiramisu. Sladica na podlagi mascarpone sirom in kave.

Italijanska kuhinja je zelo raznolika. Toda njegova edinstvenost napačno, da Italijani ne stati pri miru, ali prihaja z nečim novim zaimstvuyachto. In ne samo kuharji, temveč tudi navadni ljudje, kotoryehotyat prispevati k zgodovini kuhanje svoje strany.Tak, na primer, vsi naši najljubši sladoled, preveč, je ustvaril italijanski arhitekt po poklicu.

In je italijanska kuhinja velja za eno najbolj koristno. Onapodrazumevaet minimalna toplotna obdelava pri kuhanju uporabljajo samo kakovostne izdelke. V idealnem primeru - razlichnyhovoschey in sadje. In tu ljubezen testeninetrde pšenice z najmanj kalorij in maščob. Poleg tega je Italija pogosto uporablja začimba.

V vsej tej raznolikosti leži posebnost italijanskega kuhni.Vprochem, kakor tudi skrivnost odličnega zdravja in dolgega življenja italyantsev.V povprečne ženske živijo tu 85 let, in moški - do 80. v Italiiprakticheski ne kadijo in ne pijejo alkoholne pijače, v isklyucheniemvina zmernost. Zato, le 10% Italijanov stradayutot debelost.

Vendar pa znanstveniki pojasnjujejo te številke niso tako zelo uporaben svoystvamiitalyanskoy kuhinje, kot Italijani sami želijo živeti zdravo življenjsko dolguyui.

Na osnovi materialov Super Cool Slike