Anata

izdelki;

začimbe;

Druga imena - bix Orellana ali "šminka drevo"- grm ali manjše drevo z velikimi sijajnega listyami.Rozovye petimi florets s številnimi prašniki tsvetutodin dan. Plodovi so svetlo rdeče bodičasto suhe korobochkis vsebuje rdeče semena.

Anata razširila po vsem svetu, od tropih obeh Amerik. Njegova takzhekultiviruyut v jugovzhodni Aziji, kjer so ga Španci prinesel v 17veka.

Obrat je znano, da račun rdečih pigmenta soderzhaschegosyav semen in se pogosto uporablja kot barvilo živilske kotoryyalternativen analognih sintetičnih sredstev. To krasitelpoluchayut z njenim ekstrakcijo iz semen in se uporablja v obliki prahu ilipastoobraznoy.

zanimivosti

Angleško ime rastline šminka drevo (V perevode- šminka) Je zaradi edinstvene barvanje svoystvamisemyan.

Indijanci pobarvane annatovoy telesne barve, in boj proti raskraskakak super nasprotnika, in ščiti pred komarji in gnats.

V Ekvadorju, in zdaj obstaja majhno pleme Indijancev, kotoryenazyvayutsya rdeče, ker so dobesedno sveti annatovoy kraskoyot dlake na nogah. Glede na prepričanj članov tega plemena, škrlatno odtenek - simbol krvi - je obdarjen z resnično magične lastnosti.

Azteki mešati z kakavovih semen anata, da poluchitspetsifichesky okus in prijetno senco čokolade. V 17. vekekuptsy prinesel veliko serije anata v Evropi kot prvi ovoschnoykrasitel. Ker je torusa sredstva uporabljajo kot barvanje hrane.

Kako izbrati

Izbrati opečnato rdeča anata semena trikotne oblike, da bi dobili nasičeno barvo, okus spominja peptsa in okus nosi note vonja muskatnogooreha.

Shranjevanje

Rastlinska semena, je treba hraniti v temnem prostoru v zaprti posodi.

Pri kuhanju,

S toplotno odpornost barvilom annatta rastlin ujetništvu je, v času podaljšanega toplotno obdelavo različnih jedi, ampak nasprotno, da je sposobna spremeniti barvo, ki vam omogoča, da igrajo srezultiruyuschim barvo. V tem primeru, saj barvanja posestva analogichnysvoystvam teh priljubljenih začimbe, kot so kurkuma, žafran in žafranike in uporabo anata lahko našli in jedi, kjer uporabljajo naštete začimbe.

Tudi, poleg univerzalnih barvil lastnosti, anata ima osobennyyaromat. Vendar pa je vonj teh semen je malo verjetno, da si iskushennuyupubliku, cvetlični in pekoč, malo kislo, ne otlichaetsyavyrazitelnostyu, ampak grenko-sladek okus je dovolj svetla, da je neodvisen, kot začimbo.

Za uporabo pri kuhanju in vysushivayutsyaotdelno anata izperemo iz celuloze. Rdečkasto seme uporabljajo, da jim dajo nasyschennogotsveta z cvetličnim vonjem in različnih jedi. Torej, annatoispolzuyut dati okus jedi z zelenjavo: fižol,paradižniki, sladki krompir, buče,poper, kakor tudi, da smo dobili rdečo ali oranžno olje, margarina, prekajene ribe in sir.

Semena te rastline lahko infundira v dovolj vročo vodo, da tehpor dokler se barva ne bo dobil želene nasičenost. Ta voda takzhemozhno uporabo z dodajanjem jedi zelenjavnega ali riž. Semenaannato pogosto dodajo marinade za meso, predvsem za svinjina.Glede na to, meso dobi okus in bogate barve.

Semena barve in različne omake. Poleg tega se pogosto uporabljajo vkulinarii olje z anata.

Calorie anata

Kljub temu, da kalorij anata semena je precej visoka, ampak saj se uporabljajo le kot začimba in krasiteleyv majhne količine, se lahko varno uporablja tudi v ktosledit njeno sliki.

Hranilna vrednost semen v 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
15.8	14.9	52.3	1	-	345

Koristne lastnosti anata semen

Sestava in vsebnosti hranil

anata semena vsebujejo flavonoide in alkaloide. V zvezi s nalichiemflavonoidov rastline se pogosto uporablja kot diuretik sredstvo.Krome anata ima antirevmatik,kot tudi protivnetno lastnosti.

Ko so bila semena uporablja za zdravljenje vročino, grižo in različne bolezneypochek. Danes se uporablja predvsem kot barvila različnih zdravil, obliži, različnih mazil. Različni deli rastline se uporabljajo pri zdravljenju posledicopekline,sončarico in glavobol.

Koristne in zdravilne lastnosti

Anata ima različne terapevtske lastnosti: antiseptik, adstrigentno, pomirjevalna, antioksidant, antibakterijsko, izkašljevanje.

Semena se uporabljajo za zdravljenje raznih bolezni, kot so: koze,ošpice,želodčne bolezni, bolezni ledvic, grižo, kot febrifuge, odvajalo in nekoliko oster. Celuloze se uporablja za obkladki.

Listi rastline se uporabljajo za zdravljenje dihalne poti, pri čemer neugodja v grlu, bolečine v ledvicah, okužbe kože in nožnice vospaleniyahi, vročina, hipertenzije, driska,bruhanje s krvjo, hemoroidi,absces, angina, glavobol in konjunktivitis.

Zdrobljene ali kuhana listi uporabljajo za nadzor bruhanje, pa tudi kot protistrup za zastrupitev kompleksno kasava, kotorayasoderzhit cianovodikove kisline.

Infuzija listov žensk, ki se uporabljajo za vaginalno izpiranju, chtoschitaetsya zelo učinkovit proti vnetjem z glivicami bakteriyamii povzročajo.

Plodovi in semena se uporabljajo tudi za glavobole. Suhi ekstrakt infuzijo Listeva pogosto uporablja za preprečevanje in kako lecheniyatakogo boleznijo prostatitis.

Uporaba v kuhinjah sveta

Danes je obrat najdemo po vsem tropih, vendar osnovnymeksporterom sta Brazilija in Peru. Velik potrebitelyamiostayutsya Mehiki in Gvatemali.

V Latinski Ameriki kuhinje annatta obarvanosti, ki se uporablja za aromatiziranje pijač, kot začimba doda na blyudaiz puran, piščanec, ribe, kozice.Venezuela anata - pomemben sestavni del konvencionalne rozhdestvenskogoblyuda naslovom Hallaca.

Španci, ki so prvič dosegle anata domovino cenjeni egopo dostojanstvo in jih skupaj z drugimi darili celine: paradižnik,paprika, krompir, čokolada, vanilija. In potem rekultvirovaliv jugovzhodni Aziji, kjer je rastlina ni le popolnoma zaljubljen v deželo, ampak tudi, da bi obvladali v kuhinji, predvsem na Filipinih in deloma Vetnamai Kitajska.

V Evropi se je v ZDA začimba ni prejela posebno popularnost, čeprav Angleščinain frantsuzskoykuhnyah Našel sem precej omejeno uporabo dlyakolorirovaniya nekaterih priljubljenih sirov. Toda v kuhinji LatinskoyAmeriki anata vključujejo lokalne marinade, začimbe in lepo shirokoprimenyayutsya pri pripravi različnih jedi in pijač. Tako je v yuzhnoyMeksike pripraviti pečen v banana listi mesa promarinovannoepredvaritelno v pasto rekado, ki se izvaja z obyazatelnymprisutstviem anata semena.

Karibi kuhinja je priljubljena svetla dišeče maslos anata. V ta namen so semena ocvrte v olju 5 minut (1 ch.l.semyan 4 žlice grozdnih olje) potomsemena odstranjeni in se uporabljajo v sebi obarvane barva olje krasivogooranzhevogo. Končno olje lahko shranijo v stekleni čaši butylkeili. Mimogrede, lahko uporabite druga rastlinska olja.

V filipinski kuhinji anata, ki se uporablja v tradicionalnih jedi, kot so ukoy (sladki krompirjeve palačinke s kozic) pipian(piščanecsvinjska olje iz anata) in Kari Kari (Ragu ovoscheyi bikovog repici).

Ceniti celoti pryanostimozhno kulinarične lastnosti s pomočjo priljubljen pri kuhar začinjene mešanice meksikanskoykuhne, znane pod imeni achiote paste ali rekado.Tukaj je njegova sestava:

3 žlice anata;
1 žlica koriander, origano;
1 čajna žlička kumina, črna / piment, soli;
3 kos. klinčki;
5 strokov česen;
4 žlice sok pomaranča / limeta / kis.

Vse sestavine zmeljemo v gladko pasto, dobili marinado, ki je drgnila meso, narežemo na kose. Obrabotannoetak meso za nekaj časa v svojih nogah, in nato zaviti palmovymilistyami in peče.

Nevarne lastnosti anata semen

Rastline Root kontraindiciran popolnoma zaužije, je zavarivatiz čaj ali infuzijo, sprejeti kot prehransko dopolnilo v videporoshka saj povzroča dovolj močno jeter zastrupitev (hepatotoksično učinek). Obstajajo lažni priporočila kotoryeutverzhdayut o pozitivnih učinkov korena z anata hepatitis.