Oljčno olje

To je rastlinski proizvod pridobljen iz plodu sestavka Evropske olivy.Po maščobne kisline zmes trigliceridov zhirnyhkislot z največjo vsebnostjo oleinovoykisloty estrov. Ta izdelek ima barvo rjavo-rumene do zelenkasto zheltogoi okusa z rahlo grenak.

To olje velja za enega izmed nacionalnih živil, Italije, Grčije, Španije. Od antike, ta izdelek je nezamenimoychastyu Sredozemska prehrana. To je že dolgo uporablja za osvescheniyamechetey in templjev, kot tudi pri upravljanju judovske in hristianskihobryadov.

Oliva je upoštevati tudi nacionalno drevo Grkov. Po legendi, egosotvorila Pallas Athena. Atene, po legendi, je bil poimenovan po etoybogini kot prebivalci Atike izbrali svoje darilo soli vzmeti, ki so želeli, da jih zavedli Poseidon.

Zdravilne lastnosti olivnega olja, Hipokrat priznana. Tudi etimproduktom podrgnil športnikov helenističnega sveta.

Surovo oljčno sadje neužitna zaradi dejstva, da je tudi on gorkiy.Takaya grenkoba izgine šele po namakanju v posebnem slanici več tednov. Grenak značilen okus olivnega dazhemaslu topper zaradi tega oleuropein.

Sadje se najprej zdrobijo, nato dobljeno maso nežno mešamo, nakar se olje stisnemo. Spinning je bila izvedena že v zasnovi pressahraznoy, zdaj večinoma uporabljajo centrifuge.

Od preostalih odpadkov, pridobljenih po lahko olje iz tropin se proizvaja tudi olje, vendar slabše kakovosti in izključno himicheskoyochistki.

To se lahko šteje za najboljše olje ali nepregledane Zgornji filtrovannoeekstraklassa. Kislost tega izdelka ne sme biti več kot 0,8.

Cenim "odcejanje" olje "prvo hladno stiskanje", pojem pogojne hotyaeto - v večji ali manjši meri in kjer je olje segrevamo tako imenovane "hladno stiskanje". Tudi v današnjem vedno usloviyaholivkovoe nafte pritisniti samo enkrat.

Kako izbrati

Najprej se moramo odločiti za to, kar dobiš masloiz oljke: tople obroke in različne salatov.V prvem primeru je bolje izbrati olje z dodatkom rafinirano, medtem ko drugi - top-class.

barva izdelek lahko svetlo rumena, zelena ali temno zolotym- odtenek je odvisen od vrste, območja, kjer goji oljke, in zapadlosti. Hkrati okus olja času, v vsakem primeru biti svezhim.On odvisno od sorte, tako da ni enotnih standardov, ampak pomanjkanje okusa ali žarkost kažejo, da ononekachestvennoe ali nepravilno shranjeni. Takšno olje ni stoitpriobretat in uporabljati. Če kakovost proizvoda, nemest rahel okus začimb in vonj - sladek. Smrdi terpkimitravami in sadje.

Informacije na etiketi pove. Tam se lahko naučite kategoriyuprodukta, indikator kislosti (ne več kot 3,3%), kako dolgo so pogoji, v katerih lahko shranite olje. Bodite prepričani, ukazyvaetsyaadres proizvajalec, uvoznik podatkov, ime države.

To olje je s številnimi proizvajalci zdaj na voljo, vendar je olje, proizvedeno v Italiji, se navede najbolj popolne informacije, celo mesto pridelave. Zato izberite iz italijanskega olja proizvoditelyalegko.

Produkt toskanske zelene, s sadnim okusom. On otlichnopodhodit Vložki riž,špageti, kuhanje mesa na žaru in juhe. Olje iz Umbrije prakticheskitakoe enaka, vendar okus je bolj subtilna.

Olje iz Sicilije, Apulije in Kalabrije je zlato rumene ali zelenyyottenok, in ima precej močan, skoraj kruto, ampak ochenpriyatnym okus. Lahko rečemo, da je precej naravni omaki, namesto olja. To gre tudi z mesom in zelenjavo.

Ligursko rumeno olje, ali svetlo zelena, pade na parfum poznavalci dobrega okusa. Z so mu svetujemo, da pripravite omako bazilika.Olje iz področja Gardesano kot Ligursko, vendar ima boleesilny okus s sadnimi in se pogosto uporablja za prigotovleniyaryby.

Shranjevanje

Svetujte shranjevanje olja v posodi iz temnega stekla pri sobni temperaturepodalshe vročino in sončno svetlobo ali celo v hladilniku. Kachestvennyyprodukt prvim hladnim stiskanjem po nekaj dni hraneniyapri temperaturi 8-10 stopinj zamrzne. To bo taline debel, mlečno bela ne teče iz steklenice. Pri sobni temperaturi se ottaivaeti produkt postane prozoren in tekoč spet brez izgube kakovosti. Eslizhe po 1-2 dneh skladiščenja v proizvodu hladilnik je bele barve ni polnostyuili oblikuje samo nekaj kosmičev white, nato onorazbavleno, pridobljenih iz semena ali iz cenejšega máslás arome dodatka.

Pri kuhanju,

Uporabite to olje je svetoval, da ga dodate neposredno vsalaty in ocvrte ali paro zelenjavo. Prav tako lahko kuhamo z njim legkiesousy sveže limona,rdeče vino ali balzamični kis, sol, poper in origano, solata in zelenjava.

Kot alternativo masla lahko dovaja v kruha zavtrakuili kot prigrizek kadarkoli olivnega olja, pomešanega z limono soli in posušimo origanoali druga sušeni ali sveže trave. Nič manj zanimivo in zakuskak krivde v grških, ko so služili kruh, olive in feta sira z maslom, posuto s Krete origanom.

Olivno olje je kakovostno - pomembna sestavina za pestos baziliko, limonino lupino, česen,sir in pinjole.

Z nafto prav tako je mogoče pečen krompir, zelenjavo, perutnino, meso, ribe.

Riž bo lažje in bodo prejeli mediteranski okus, esliego kuhamo v oljčnih namesto masla. Mozhnopoprobovat dodamo tudi malo limoninega soka, da pilaf v Krete slogu.

Crete kuha uporabo oljčnega olja kot aroma kraznym jedi, vključno leča,fižol, zelenjava in zelenice, kot so blitva, regrat, špinača tudidrugih zelišč.

Ko dodate ta olje za juhe in enolončnice obogaschayutsyazapahom na enak način kot pri uporabi sveža in posušena zelišča, kot tooregano, timijanom in peteršilj.

Fry bolje oljčno olje kot maslo ali druge visoke temperature strani rastitelnom.Pri nafte začne oksidira in stanovitsyadovolno nevarna za ljudi zaradi škodljivih snovi vydelyaemyhimi. Izdelek iz oljk na podobnih visokih temperaturah okislyatsyai ne sproščajo nevarne snovi, saj vsebuje veliko nenasyschennyhzhirov in antioksidantov. Uporaba olje za cvrtje schitaetsyaluchshim eno za zdravje.

Ta izdelek se uporablja za konzerviranje za tisoče let, kot jih arheološke raziskave Minoyskoytsivilizatsii krat potrdili na Kreti in mnoge druge mediteranske kuhinje kulturah.Pri lije oljčno olje tvori zaščitno plast kotoryyzaderzhivaet oksidacijo in kvarjenje.

Olje iz oljk je idealna kot marinada za perutnine, mesa, rib ali zelenjave in se priporoča za žar. V bistvu na gotovkemyasa žar lahko tvorijo rakotvorne snovi aolivkovoe lahko olje jih odpravimo zaradi visoke ravniantioksidanti.Za boljše rezultate priporočamo uporabo olja pripravlennoelukom, česen, limone, origano, timijan in rožmarin.

kalorična vrednost

Seveda, je izdelek zelo veliko kalorijami vsebino, kakor tudi na drugihmasel, in sicer 884 kalorij. Ampak, če jo uživate zmerno olivno olje, ne moreš strah, da bi dobili boljše.

Prehranska vrednost 100 g: