Ogljikovi hidrati v živilih

Verjetno je vsaka odrasla oseba slišala, da so ogljikovi hidrati v hrani je glavni vzrok za debelost. Ali je to res? Mi bomo poskušali čim bolj v celoti razkriti zadevo.

Kaj so ogljikovi hidrati?

Ogljikovi hidrati (sladkorji, sladkorni) - zelo velika skupina organskih spojin z zelo različnimi lastnostmi. Ta element opravlja v našem telesu številne funkcije.

Znanstveniki so ugotovili, da spojine tega obsežnih skupin na suho maso koli področju in okoli 3% mase sesalcev zasedajo 80%.

Pomembno je vedeti, da so kategorija ogljikovih hidratov tudi celuloza in pektin. Grobo prehranske vlaknine se ne prebavijo v telesu, vendar je popolnoma čisto vsi organi in sistemi (zlasti - črevesju).

klasifikacija ogljikovih hidratov

Vir tega dragocenega elementa je fotosinteza, ki se pojavljajo v rastlinskem svetu. Ogljikovi hidrati so lahko enostavne ali kompleksne. Ločitev temelji na sposobnosti snovi hidrolizo. Z enostavnih ogljikovih hidratov so monosaharidi, in kompleksnih polisaharidov in disaharidov. V procesu prebave kompleksnih ogljikovih hidratov tvorjen množico molekul monosaharidov.

monosaharidi

Monosaharidi se štejejo za enostavne ogljikove hidrate. Razvrstitev je odvisna od dolžine ogljikove verige (ponavadi v verigi 3-10 atomov prisotnih).

Monosaharidi so osnova za sintezo disaharidi, oligosaharidov in polisaharidov. So se hitro absorbirajo v telesu in zagotavljajo dodatno energijo napajanja. Monosaharidi povzročijo šokov na raven sladkorja v krvi in ​​ne zagotavljajo dolgo nasičenost.

polisaharidi

Za polisaharidi vključujejo snovi, kot so škrob, celuloza in glikogena. So kompleksni makromolekularne ogljikovih hidratov v molekule, ki vsebuje na stotine ali tisoče monosaharidi.

Polisaharidi so potrebni za normalno delovanje rastlinskih in živalskih organizmov. So glavni vir energije, ampak tudi sodelujejo v imunskih procesih in so odgovorni za celično adhezijo. Asimilacija polisaharidov se odloži za dolgo časa, zaradi česar je krvni sladkor ni spreminjalo.

oligosaharidi

Oligosaharidi so sestavljeni iz monosaharidnih enot. Dodeli disaharide, trisaharidov in tako naprej. Disaharidi so eden izmed glavnih dobaviteljev ogljikovih hidratov. Ko asimilacija, padejo v dve monosaharidi molekul.

Vsebnost ogljikovih hidratov v hrani

Katera hrana vsebuje ogljikove hidrate? To vprašanje je zanimivo, ker ima nekdo težave z raven sladkorja v krvi. Ni čudno, da njo in ljudi, ki gledajo svoje teže. Znanstveniki so odkrili več skupin izdelki živila, ki vsebujejo te ali druge ogljikove hidrate.

Skupina № 1- zelo visoko vsebnost ogljikovih hidratov (proizvodi za vsaj 65% sestavljen iz ogljikovih hidratov). Ta skupina vključuje slaščice, sladkor, pecivo, datumi, rozine, testenine, zdrob in ajdove kosmiče, marmelado, medom, marmelado, marmelado.

Skupina № 2 - visoko vsebnost ogljikovih hidratov (40-60% izdelkov je sestavljen iz ogljikovih hidratov). Ta skupina vključuje skoraj vse vrste kruha, stročnice, halva, čokolade in tako naprej.

Število Skupina 3 - vsebnost zmerno visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. To vključuje vse izdelke, ki vsebujejo 10-20% ogljikovih hidratov - krompir, peso, nekaj sadje (grozdje, jabolka), sadnih sokov in tako naprej.

№ vozila 4 - vsebnost nizko ogljikovega hidrata (do 10%). Za to vrsto izdelkov je nekaj zelenjave in sadja (melone, lubenice, hruške, breskve, marelice, mandarine, pomaranče, bučke, buče, korenja, zelja).

Skupina № 5 - vsebnost zanemarljiv ogljikovih hidratov (do 5%). To vključuje večino mlečnih izdelkov, kot so jogurt, kislo smetano, skuto, mleko. Ta skupina se nasloni gobe, zelena v vsej njegovi raznolikosti, pa tudi nekaj sadja in zelenjave (paradižnik, listnata zelenjava, limone).

Živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, mora biti prisoten v naši prehrani, mora le količina enostavnih sladkorjev je treba strogo nadzorovati. Nenasiten uživanje enostavnih ogljikovih hidratov sproži razvoj različnih bolezni (vključno s sladkorno boleznijo - ta "nadloga" danes). Jejte uravnoteženo in ceniti svoje zdravje!