Vlaken, bogata živila

Ljudje, ki vodijo zdravega življenjskega sloga, manj nagnjeni k boleznim, dlje ohranijo mladost. Eno od pravil uravnotežene prehrane je, da uživanje hrane, bogate s prehranskimi vlakninami. Kaj živila vsebujejo vlaknine, ki igra vlogo te snovi?

koristne informacije

"Kemikalija" hrana prinaša neravnovesje v prebavilih in celem telesu, zato živil, ki vsebujejo vlakna, zelo aktualna. Kaj je celuloza (prehranske vlaknine)? Po definiciji, ni prebavljiv s prebavnimi encimi sestavin hrane (jih obdelujejo le črevesne mikroflore). V zadnjem stoletju vlaken pripisati balastne snovi - to je mislil, da ne prinaša nič dobrega telo. Danes, na primer opredelitev zavrnila, in prehranskih vlaknin so menili, da je pomemben sestavni del hrane.

To bi moral vedeti, da je izraz "prehranska vlaknina" precej raznolika. Ta kategorija je navedeno kot polisaharidi (dlesni, celuloza, pektin), in ne spojina ogljikovega hidrata (lignin). Vir vlaknin so predstavniki rastlinskega sveta - žita in stročnice, korenovke, listna zelenjava, matice, sadje in jagode, gobe, alge. Surovi balastnih vlaken so prisotne v les in stebel žita. Celuloza lahko tako vodotopen (to pektinov, sluzi, dlesni) in netopni (celuloza). Vlaknine lahko v celoti ali delno fermentirana v debelem črevesu, lignin popolnoma izpostavljena črevesno mikrofloro.

Kakšne so prednosti vlaknin? So nabrekne v želodcu, pospešujejo odvajanje, upočasniti stopnjo asimilacije sladkorjev in maščob iz hrane. Poraba hrane, bogate z vlakninami, je preprečevanje raka in srčno-žilnih bolezni, in normalizira telo, ga očisti iz soli težkih kovin. Fiber pomaga zmanjšati kalorij obrokov dnevno. Ta snov upočasnjuje proces staranja. Za vzdrževanje pravilne telesne delo, potrebno za jesti okoli 40 gramov vlaknin (vključno z - vsaj 5 g pektina).

V kaj so živila, veliko vlaknin?

Snemanje za vsebino prehranskih vlaknin otrobov je -, ki ostanejo po recikliranje surovin lupina zrna. Prej otrobi uporablja le za komercialne namene, danes pa so del zdrave prehrane, in proizvodnja aditivov za živila, dana v potoku. Bran lahko tako velike in majhne. Viri za školjke zrn žita: pšenica, riž, ajda, ječmen, rž in oves. Koncentracija vlakna v otrobi je na visoki ravni (npr 41 g vlaknine je prisotna v 100 g pšeničnih otrobov). Naslednja stališče žita zaseda kruh - vsebujejo 16,4 g vlaknin / 100g Za primerjavo, je enaka kot je določeno v 6-rž hlebce ali zelje zelje (vendar to velja samo glede na celih hlebcev zrn). Pridobljena tako, da jih ekstrudiranjem. Namoči v vodi, ki je mešanica zrn hrani pod tlakom in pri visoki temperaturi (90-100 stopinj). Kot posledica take izpostavljenosti je mogoče pridobiti gosto peletov, ki sestoji iz ekstrudiranih zrn. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin takšnega izdelka se ne sme dajati otrokom. Čemur rž, oves, koruzni kosmiči (6,8 g, 13 g, 4,0 g / 100 g). Proizvodnja kosmičev nadalje parjenjem in valjanjem iz celih zrn, in tako je mogoče ohraniti visoko koncentracijo prehranskih vlaknin. Visoke pozicije zasedajo uporabnih vrst kruha (iz žita, otrobi, ržena moka). Prehranska vsebnost vlaken je primerno 8,6 g, 6,5 g in 3,2 g / 100 g

Visoka koncentracija vlaknin označen s suhimi stročnicami - soje, fižola, graha (povprečne - 5,2-5,7 g / 100 g). Uporabne v zvezi s tem, in različne vrste zelja. Na primer, 100 gramov zelja predloženega 4.2 gramov vlaknin in 100 g Bruselj - 4,4, visoka vsebnost vlaknin iz jagodičja Britanija opazili pri malin (5 g / 100 g). S svežimi jabolka in hruške dobimo približno 2,3-2,5 gramov vlaknin / 100 g telesne mase (približno enako zajema krompir) suhih jabolk koncentracija vlaknin podvoji. Omenjajo o izdelkih z visoko vsebnostjo vlaknin, ne pozabite na zelišč - ". Rastlinskih kalorij" 3,8 g vlaknin / 100 g Na splošno, da bi dobili dnevne potrebe vlakna mora biti zaužili vsaj 180 "kalorij sadje" in 90 Dodatek za prehrano mora biti zrna.

Hrana bogata z vlakninami, je težko najti - hrana rastlinskega izvora je na voljo za nas, tudi v zimskem času. Če obstaja določeno pomanjkanje tega lahko uvedemo v prehrani dodatek - otrobov.