Jerebice

Pregled

Partridge - je divja ptica, ki spada v družino na fazana, odstopa kure. Ptica je majhna zaradi chegodostatochno hiter in okreten. To spada v to vrsto opredelyaetya zelo visoka prilagodljivost na kruto klimaticheskimusloviyam tako jerebice živi v skoraj vseh državah sveta severnogopolushariya od roba tajge, ki mejijo na polarnih krugudo subtropske gozdove Amerike. V hrano porabi tri osnovnyhraznovidnosti jerebice: bela, siva in chukar.

belka Ime je dobil od umenieprisposablivatsya do zunanjega okolja na območjih stepske. Torej, spomladi in osenniyperiod njena barva je rjava in rjavi odtenki, in pozimi - sneg-belye.Odnako blage klime, kjer skoraj ni snega, barva jerebice ne spreminjajo. Te ptice so 400do tehta 900 g in telesno dolžino 35 do 40 cm. Meso belih jerebic potsvetu zelo podobne piščančjega mesa doma in običajno svetlo roza.

jerebice bolotistoysyroy raje, da se usede na podeželju, v grapah in travniki, zajetih z visoko travo ikustarnikami. Ta ptica je pogosta sivo perje in rdečkasta barva in velikost hvost.Po moški in ženske ne razlikujejo. Vsrednem jerebice teža 400-500 in dolžino telesa od 35 sm.Myaso v jerebice je prereza temno roza barve.

Chukar (Mountain jerebice) predstaviteldannogo najmanjše vrste. Njegova teža doseže 400 g in telo dolžina -. 30 cm Ukeklika večinoma črno-beli perje. Edina svetla mestamina telo je kljun in noge. Običajno so svetlo rdeča. Chukar meso bolj mehko in ima temno roza odtenek.

Partridge je ena izmed najstarejših ptic, jedilnega lyudmi.Na podlagi arheoloških izkopavanj, so znanstveniki sklenjene chtoona predstaviti v prehrani neandertalcev in Cro-Magnon.

Lovska sezona na te ptice se začne v avgustu, ko molodnyakuzhe zrasel in postal močan, in se konča ob koncu decembra. Zaradi aktivnogoohotnichego ribolova v nekaterih regijah Rusije in Ukrajine otstrelkuropatok prepovedana. Še posebej, ločeno podvrste ptic otnosyatsyak okoljskih objektov, in izvedli umetno vosstanovlenieih prebivalstva. Zato je cena mesa je dovolj visoka, jerebice in katalizatorji trenutno čas, spada v kategorijo dobrot.

Kako izbrati

Najboljši ptica - je tista, ki je bila pravkar ustrelil. Odnakovse imajo priložnost, da gredo na lov in podstrelitdich. V tem primeru je možno, da se pogaja z lovca ali Ranger napodstrel. Pri nakupu je treba paziti na prostor pod krili, koža ne bi smelo biti nežen, brez tujih Gnilo zapahomi nekrotskih mestih, in stanje perja, je treba perje suhim.Nalichie biti eden od naslednjih znakov lahko kažejo onesvezhesti ptice. Prvovrstnih lovci poskusite ne povrezhdattulovische ptic in sestrelili je običajno v nogah ali krila, esliptitsa muhe. Če je žoga zadela le meso, potem se okoli jedra sleduetudalit ker lahko privede do širjenja.

Dovolj redko, da bi našli jerebice v maloprodajni mreži. Obychnoprodayut jim oskubljene in zamrznjeni, vendar ne vypotroshennymivnutrennostyami. Če kupite ptico, potem ne bi smelo bytmnogo ledu. To je prvi znak, da nekaj jerebic razzamorazhivalas in odjuge.

Shranjevanje

Svezhepodstrelennuyu jerebice Pred skladiščenjem je treba oppatrati črevesje. Če bo ptica kmalu nared, lahko toee shranijo za 1-2 dni v hladilniku v splošnem oddelku hladilnika, sicer je treba zamrzniti, kjer lahko shranite svoipitatelnye snovi za 2-3 tedne.

Pri kuhanju,

Jerebice so precej pogoste v meniju banket stran.Traditsionno veliko pečene celote in postrežejo polnjene krompirz gobami, jabolka,različnih gozdnih sadežev in drugih korenin in gomoljev ovoschami.Takzhe igre, ki se uporabljajo v solatah, pečeno pecivo, pice, obara, pite. Lov meni vključuje različne žit in gustyepohlebki z jerebice. Povprečni čas kuhanja igre ot40 minut do dveh ur, odvisno od starosti perutninskega mesa in togost. Dimenzije Partridge dovolijo uporabo njihovih delov (odnaptitsa na osebo).

Odraža v kulturi

Partridge lik ima veliko razmišljanj, tako v umetnosti in v Svetega pisma. V antični mitologiji, je bilo simvolomdyavola. V Svetem pismu s tem ptica je v primerjavi Okhotnikova agility opisuje pravila lov jerebice.

Partridge je nacionalni simbol Aljaske, tri letyaschiepredstavitelya vrste upodobljen grb regiji Kursk Rusije, atakzhe jerebic krasi nalepko enega od sorte shotlandskogoviski.

Calorie meso jerebice

Meso jerebice drugačen visoko vsebnostjo proteinov in maščob, vsebnost kalorij je 254 kcal na 100 g 100 g zharenogomyasa jerebic - 250 kcal. Pod pogojem, da zmerno uživanje mesa ni dannyyvid škoduje sliko.

Prehranska vrednost 100 g: