Šunka

izdelki;

meso;

Omemba pršuta, ki je bila uporabljena v prigotovleniimnozhestva jedi najdemo v kitajskih besedilih predshestvuyuschihImperii Sun (X-XIII cc.) Številne vrste pršuta byliopisany času dinastije Qing (stoletja XVII-XX.), Kjer onaispolzovalas, med drugim, za prigotovleniitak imenuje "azijske juhe".

Ham - soljeno in pršut, zadnji ali sprednji lopatico manj svinjina,rebra. Samo šunka je medved, jelen, puran, piščanec in tako naprej.

Ham, ki leži na policah, zachastuyupoluchayut sledi.

V procesu obrezovanja kolka, plechelopatochnoyi hrbtnih delov deli ali kosi mesa zhilovannogoili nezhilovannogo Izolirane goveje zhilovannuyus masni delež veznega in mastno tkivo Neboli 3% goveje tetive odstranjeni in ločeni od mase in maščobnega tkiva doleysoedinitelnoy ne več kot 20%.

potem govedina Igrišče in goveje tetive odstrani iz doleysoedinitelnoy maso in maščobnega tkiva, ne več kot 3% izmelchayutna sprejel kosov rezin, ki tehtajo od 0,02 do 0,04 kg agovyadinu tetive odstranjeni z masnim deležem maščobnega tkiva soedinitelnoyi ne več kot 20%, je razlog, da žiroskop sdiametrom luknje 2 do 3 mm . Sesekljano surovina podvergayutposolu. Meso mešali različne mešalniki konstruktsiys dodatkom soli in natrijev nitrit.

Nasoljena surovi hrani najmanj 6 ur. Sojin mukugidratiruyut vodo ali neposredno napolnjenih vsebnikov na masažo za polnjenje stegen. Massirovanieprovodyat katerikoli znan oborudovanii.Dalee za te namene se izvaja navlažitev surovega materiala v lupini ali povidenovyepakety vloženega v kovinske kalupe.

Toplotna obdelava se izvaja v mirujočem šunko obzharochnyhi kuhanje zbornice. Po toplotni obdelavi je končni produkt ohladimo.

Calorie šunka

Ham obsega 280 kcal. Prav tako je bogata z beljakovinami, ki yavlyaetsyapolozhitelnym trenutek, če želite pridobiti mišično maso isnabzhat telo z energijo skozi ves dan. Če je problemys prekomerno telesno težo, nato pa se bo njegova uporaba vodi le do uvelicheniyuzhirovoy plasti.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
17,6	6.2	-	3.4	72,8	280

Koristne lastnosti pršuta

Ham se ne more šteti za uporaben izdelek, vendar pa njegove nepovtorimyyvkus da si pozabil na najbolj strastno priverzhentsazdorovoy hrano. Ham je krepko apetit in kalloriynym jed je okrašena s praznično mizo.

Nevarne lastnosti pršuta

Uporaba kopchenyhi suhomesnate izdelke promovira hronicheskihobstruktivnyh pljučne bolezni (COPD), nameščen amerikanskieuchenye. Po njihovih podatkih, ljubitelji slanino, šunko, klobase in syrokopchenyhkolbas veliko bolj verjetno, da trpijo zaradi kroničnega emfizema bronhitomi.

Znanstveniki na Univerzi Columbia proanalizirovalidannye 7352 ljudi, s povprečno starostjo sostavlyal64,5 leto. Vsi udeleženci študija odzval na voprosyankety zvezi s svojo prehrano.

Ugotovljeno je bilo, da ljudje, ki porabijo myasoprodukty14 ali večkrat na mesec, KOPB razvije 78% več možnosti, kot tisti, ki jih niso uporabili. Če produktyprisutstvovali mesa v prehrani 5-13-krat na mesec, veroyatnostrazvitiya KOPB se je povečalo za 50%, je dejal Rui Jiang rukovoditelissledovaniya (Rui Jiang).

"Mesni izdelki vsebujejo visoke koncentracije nitrita, dodamo k mesu kot konzervans ali antimikrobnogosredstva barvni konzervans. Nitriti lahko vyzyvatpovrezhdenie luč ", - je dejal Jiang.