Šampanjec

Šampanjec (fr. Champagne) - peneče vino, pridelano iz ene ali več sort vinogradaputem dvojno vrenjem v steklenici. Izum shampanskogopripisyvayut menih francoskega opatije Pierre Perinonuiz Champagne.

Francija uzakonjena leta 1909 za soboypravo imenovano peneča vina, šampanjec, latinskimisimvolami, in način izdelave. Za chtobyvino imel ime "šampanjec" mora otvechatopredelennym zahteve in standarde. Najprej - etoproizvedeno v regiji Champagne, v drugem - sorte izgotovlenotolko grozdja sivi Meunier, modri pinot iShardone, tretji - v proizvodnem uporablja spetsialnayatehnologiya.

Podobne pijače, pridobljene v drugih državah, mogutimet ime - "vino, proizvedeno s shampanskomumetodu". Proizvajalci, ki se imenujejo peneče vinoshampanskim cirilico, ne kršijo avtorske pravice Francije.

Za proizvodnjo šampanjca grozdje zbirati nezrelo. Hkrati vsebuje bolshekisloty kot sladkor. Naslednja tisk požeta grozdje in sok se vlije v lesenem sodu ali stalnyekuby postopka fermentacije. Za odstranitev presežka kisline "osnovno vina", se meša z drugimi vini trte zrelega različno število let. Nastale vinnuyusmes ustekleničeno in prav tako dodamo sladkor za kvas. Cork steklenico in damo v kleti gorizontalnompolozhenii.

S tem postopkom izdelave, ki je vse namensko uglekislyygaz med fermentacijo raztopili v vinu, in tlačno steklenico stena doseže 6 barov. Tradicionalno shampanskogoispolzuyutsya steklenic 750 ml (standardni) in 1,500 ml (magnum). Ločiti morklja vinskih cherez12 mesecev obrniti na nebolshoyugol vsak dan, vse do takrat, ko bo steklenica gorlyshkomvniz in usedline bodo zbrali tam. Nato je steklenica netesnjena, prepustna oborino dodan sladkor raztopimo v vinski ponovno zapečatena,. Potem šampanjec vyderzhivaetsyaesche tri mesece in so na voljo za prodajo. Več dorogiesorta šampanjec lahko ravna na drožeh 3DO 8 let.

Do danes v pokrajini Champagne zaregistrirovanookolo 19 tisoč proizvajalcev.

Šampanjec je razdeljen na več vrst zavisimostiot izpostavljenosti, barvo in vsebnost sladkorja.

zaradi izpostavljenosti Šampanjec je:

• Non-Vintage - unseasoned vino, ki ga kupazhirovaniyavin različne izvlečke ustvaril;
• Vintage - vina na leto, dokler stara v steklenici.

barve šampanjec je razdeljen na bele, rdeče in roza.

Vsebnost sladkorja:

• sladko (več kot 50 g / l)
• polsladka (33-50 g / l)
• semidry (17-35 g / l)
• Dodatna suhega (12-20 g / l)
• prašek (0-15 g / l)
• Brut (0-6 g / l).

V skladu s pravili etikete šampanjec krmijo vvysokom ozek stekla napolnjen 2/3 in ohlazhdennymdo temperatura 6-8 ° C. Mehurčki v dobrem penine pojavljajo na stenah stekla in postopek njihove obrazovaniyamozhet traja do 20 ur. Pri odpiranju steklenice z shampanskimnuzhno za zagotovitev, da je izstop zraka tvorjena negromkiyhlopok in vino ostane v steklenici. Sleduetspokoyno to storiti brez naglice.

Kot predjed, je šampanjec sveže sadje, sladice in kanapeje s kaviar.