Yam

izdelki;

zelenjava;

splošen opis

Jam - gomolji, zelo podoben krompir. To rastenielyubit subtropsko in tropsko podnebje, zato je zelo horoshorastet v Latinski Ameriki, Aziji, Afriki, Oceaniji, kjer schitaetsyaodnoy najpomembnejših poljščin. V Nigeriji in Kameruneurozhay jam na hektar je približno 10 ton. Za hitro rostarasteniyu potrebujejo veliko svetlobe in podporo za stebla. Ochenustoychivo bolezen rastlin in praktično ne bo poškodovana zaradi škodljivcev.

Yam pripada družini dioscoreaceae. Po legendi, ime proizoshloot imenom Dioscorides, grški zdravilec. Bila je vitka, lepa, prožna kot trte, dekle, ki je imel sposobnostyamik doctoring. Prav tako, kot petite ženske, yam ima tanko, dolgo zelnate pecelj.

V vsaki državi, yam ima svoje značilnosti: v Afriki rasprostranenbely in rumena yam na Kitajskem narašča japonske, kitajske in koreyskiyyams, v Aziji - tako imenovani "krilati", in jedilno yam.

I Yam močna, zelo obsežen sistem korenin, stranski poganjki (stolons) sta odebeljena na koncih. To zadebelitev imenujemo gomolji, ki se uporabljajo za hrano.

Ko zrele jam nadzemni del rastline porumenijo in zasyhaet.Eto znak, da se lahko izkopljemo. V zemlji, gomolji nahodyatsyaochen globoko, včasih tudi do pol metra v globino. So mehke, imajo okroglo obliko, ali podolgovate vretenaste kot v dlinudostigayut do 2 metrov, in teža lahko do 50 kg. Ko vykapyvaniiih morajo biti previdni, da ne poškodujete korenin. Posletogo kot pridelka izvira, posušimo in gomolji dobro zakladyvayutna shranjevanje.

Kako izbrati

Kdaj naj kupujejo jam pozorni na integriteto kože, njeno elastičnost in brez gnilih lise. Prav tako ne bi smelo bytvyalym.

Shranjevanje

Trgovina yam v neočiščene obliki sledi v temnem in hladnem meste.Luchshe le kleti ali splošni del hladilnika.

kot je

Peel jam v grobo in gladko, da je zelo težko očistiti. Ampak priteplovoy zdravljenje zmehča. Barva kože je lahko bela, roza ali temno rjave barve. Ko je del yam celuloze, ki se imenuje tudi "meso", svetlo, z rumenkastim odtenkom. Uochen zreli celuloze rastlina lahko oranžna, je sluzasto, in zaradi tega, da je povsem nemogoče, da očistite gomolje iz kože. Upotreblyatrastenie surovo nemogoče, saj vsebuje strupene snovi, ki uničijo samo toplotno obdelavo.

Pri kuhanju,

Hranilna vrednost gomoljev yam je zelo visoka, da vsebujejo mnogokrahmala in beljakovin. Imajo sladkega okusa. "sladki krompir"- drugo ime jam, in ga uporabljajo podobno krompir: Fried, kuhana, pečena. Toda večina gomoljev posušimo in peremalyvayutv moke. Moke kuhano okusno nekvašenega kruha so dodali, da ive omake, ki dajejo Posodo posebno pikanten okus. Afrikanskienarody verjamejo yam kruh, in to je za njih - osnovno živilo. V protsessepodgotovki kuhati yam bi moral delovati perchatkahiz možnem draženje in rdečico na koži.

kalorij jam

Hranljiv izdelek, katerega kalorij surovo 118 kKal.On ne preveč maščobe, zato se lahko uporablja tudi s ktozabotitsya o svoji sliki, vendar ni zelo velika kolichestvah.Yams kuhane, pečene ali posušene z dodatkom soli vsebuje 114kKal. To je bogata z ogljikovimi hidrati in vsebuje skoraj brez maščobe, ki jih pozvolitnasytitsya brez škode na slikah. Zelo nizkokalorična vidprigotovleniya jam - Napara lahko sol. Njena kalorij le 82 kalorij.

Prehranska vrednost 100 g:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	ogljikovi hidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorij vsebine, kcal
1.5	0,2	23,8	0.8	69,6	118

Koristne lastnosti jam

Sestava in vsebnosti hranil

Yam ima visoke prehranske in zdravilne lastnosti. On bogatkletchatkoy, vitaminomS, B vitamini iz makrocelic vsebuje fosfor (55 mg), magnezij (21 mg), kalijevega (816mg), kalcij (17 mg) in natrija (9 mg) mikroelementi cinka, bakra, železa, selena, mangana.

Koristne in zdravilne lastnosti

Znan zeliščarka Rosemary Gladstar v svoji knjigi »Zdravljenje travamidlya ženske", je prepričan, da yam "najbolj pogosto uporablja v mirelechebnoe obratu." Po statističnih podatkih, vsako leto več kot 200 millionovlekarstvennyh pripravki, ki vsebujejo derivate rastline, prodanih na svetu.

Izhajajoč iz 1. stoletja pred našim štetjem, so ljudje začeli uporabljati te rastline lechebnymisvoystvami. Korenine holesterinav jam zmanjšati raven stenah žil za krepitev. Praktično je izkazalo, da regulyarnoeupotreblenie rastline izboljšuje ateroskleroticheskihblyashek blokov v krvi nastajanje in normalizira krvni tlak.

Jam vsebuje fitoestrogene, ki normalizacijo gormonalnyybalans pri ženskah, olajšati menstrualne krče, menstrualne sposobstvuyutpravilnomu cikla, pomoč v menopavzi: odloži menopavzi, kar pomeni, podaljša mladost.

Do nedavnega je bil ta obrat le istochnikomdiosgenina, ki se uporablja pri izdelavi protivozachatochnyhtabletok.

V sodobni medicini, korenine rastlin se uporabljajo v biologicheskiaktivnyh dopolnilih. Najprej so bili uporabljeni v ZDA kot sredstvoot črevesne kolike, protinin revmatoidni artritis. Ti so pokazali dober učinek na primeneniiposle kapiinfarktov in kot profilaktično sredstvo za različne sisteme in zabolevaniyahserdechnososudistoy za imunosti.

Od jam doma bi tinkture, ki snimaetgolovnuyu bolečine in omotico, pomaga z angino in tahiaritmijo, sprejeti s sivo mreno.

Nevarne lastnosti jam

Jam ni mogoče zaužiti surovo, kot snovi, vključene vsostav rastline, lahko povzročijo gastrointestinalne bolezni, jetrain ledvice.

V medicini, stranski učinki so minimalni jam, vendar če ne soblyudatinstruktsii in presega uporaba odmerek lahko povzroči slabost, bruhanje,driska.

Alkohol tinkture yam se sme uporabljati le za rekomendatsiivracha ker aktivne snovi v rastlinskih korenin, mogutvyzvat draženje gastrointestinalnega trakta. Morate ogranichitprimenenie tinkture na razjede želodca ali črevesa, pri holelitiaza, akutni pankreatitis, holecistitis in hepatitis.