Beli sladkor

kulinarične in domači odnosi sladkor imenuje saharoza- skupno hrano sladilo, ki se pridobiva z pererabotkesaharnogo trsa ali sladkorne pese. proizvodnje sladkorja v nasheystrane, kot v Evropi, ki je skoraj v celoti temelji na ispolzovaniisaharnoy pese.

Evropejci vedel sladkorja v divji sladkorne pese, tudi B16 stoletja, ampak, da bi dobili saharoza kristali bi samo leta 1747, zahvaljujoč mgodu raziskave nemškega kemik Marggraf. Po nadaljnjih poskusih, proizvedenih v laboratoriju Achard, obosnovaliekonomicheskuyu izvedljivosti predelave sladkorne pese v Šlezija proizvodnjo poyaviliszavody sladkorja. Poleg tega je tehnologija sprejeta frantsuzyi Američani.

Bela barva sladkor dosežemo v procesu rafiniranja, vendar prietom njeni posamezni kristali ostane brezbarvna. Veliko sortasahara vsebujejo različne količine zelenjavnega soka - melasa, zaradi katerih so kristali različnih odtenkih bele barve.

Tehnologija sladkor proizvodnja

Postopek proizvodnje sladkorja iz sladkorne pese obsega neskolkotehnologicheskih stopnje: ekstrakcijo, čiščenje, izhlapevanje in kristallizatsiyu.Sveklu izperemo, razrezane v čipe, ki se dajejo v sladkornem dlyaekstragirovaniya difuzor z vročo vodo. Othodyidut krmne pese.

Po dobljeni surovi sok, ki vsebuje oderzhitokolo 15% saharoze, pomešamo z apneno mleko s ochistkiot težke nečistoče in ogljikov dioksid spusti skozi raztopino, ki veže snovi, ki niso povezane s sladkorjem. Po filtrovaniyana izhodna že očistili sok - je čakal postopkom otbelivaniyasernistym plina in filtriramo skozi aktivno oglje. Poslevyparivaniya odvečno vlago ostane tekoč saharauzhe vsebnost 50-65%.

Se uporablja massecuite (mešanica kristali saharoze in melase) za ločevanje saharoze nadaljnjem centrifuga - usmerjena kristalizacijski postopek za pridobitev naslednjo obdelavo promezhutochnogoprodukta. Poluchennyyna je ta faza zahteva, da se posuši sladkorja. To je že mogoče upotreblyatv hrano (v nasprotju z trsa - proizvodnega procesa, kotorogona ta faza ni zaključena).

Uporaba sladkorja

Sladkor je bistvena sestavina številnih pijač, živil, slaščičarskih in pekovskih izdelkov. On - običajno dodatek kava,kakav in čaj, ne da stanejo pecivo smetana, sladoled, ledu in bonboni. Kot dober konzervans, beli ispolzuetsyapri sladkor kuhanje marmelado, žele in izdelavo drugih izdelkov iz sadja jagod. Danes lahko beli sladkor najdemo skoraj povsod, dazhetam kje bi lahko srečal njega ne pričakujejo. Na primer, lahko okazatsyav prehransko posneto jogurt ali klobase. In tudi, saharprimenyaetsya v tobačni industriji, v usnjarski industriji v proizvodnji konzerviranih mesa.

Postopek proizvodnje sladkorja in zlasti njihovo skladiščenje

Beli sladkor je na prodaj v obliki sladkorja in sladkorja rafinadav kosov. Sladkor je pakiran v vreče in vrečke iz različnih tonažo, ponavadi od enega do petdeset kilogramov. Vrečke uporablja plotnyepolietilenovye znotraj katerega nadalje prostilaetsya folija za zaščito vsebine pred vlago in razlitja kristalov. Rafinadfasuetsya v kartonskih škatlah.

Zelo higroskopičen, bel sladkor povzroča opredelennyetrebovaniya za njihovo skladiščenje. Prostor, kjer proizvod dolzhnobyt suh in zaščiten temperaturnih ekstremov. Shranjevanje pripovyshennoy njegova vlage bo povzročilo nastanek grudic. Sladkor obladaetsposobnostyu absorbirajo neprijetne vonjave, zato ne imejte v bližini proizvode, ki imajo močne okuse.

kalorična vrednost

Beli sladkor je zelo veliko kalorij - sto gramov izdelka prihoditsyapochti 400 kcal, in njegova sestava je v celoti sestavljen izuglevodov. Zato, če se diete priporočljivo omejiti upotreblenieetogo izdelek v čisti obliki (za sladkanje kave ali čaja) in v obliki različnih pijač, ki vsebujejo sladkor, pecivo, piškoti, itd

Hranilna vrednost sto gramov (bel sladkor):

Rafiniran sladkor zaradi višje stopnje čiščenja odstranili v svoemsostave pepela.