Calvados

Calvados (fr. Calvados) - je na podlagi alkogolnyynapitok hruške ali jabolčni, proizvodimyyvo francoski pokrajini Spodnja Normandija. Otnositsyanapitok v razred žganje in ima trdnjavo 40-50.

Calvados lahko imenujemo le pijače proizvedennyevo francoskih departmajev Calvados (74% proizvodnje obschegoobema Calvados), Orne, Manche, Eure, Sarti Mayenne.

V evidencah Gilles de Gubervillya prvi upominaniyaob to pijačo in ugotovil, da so do 1533 je detalnoopisyval tehnologija destilacije jabolko jabolčnik dovolj močne pijače. Menijo, da je čas imennos calvados začela osvajati srca poklonnikovhoroshih pijače.

Leta 1741 je sprejel dokument «Appellation d'OrigineControlee» urejanje dejavnosti lokalnih proizvoditeleyalkogolnyh pijač iz jabolčnika. Poleg tega v skladu z dokumentom EU je bila ta pijača dobila ime po ladji nazvaniyaispanskogo El Calvador, nasedli vozlenormandskogo obale in so opredeljeni z oznakami, proizvodivshiedanny pijačo.

Zaradi podnebnih značilnosti regije Frantsiidayut odlične donose in jabolko hruške.Obstaja več kot tisoč različnih sortovyablok in njihovih križancev. Do danes, le 48 gosudarstvomreglamentirovano sorte za proizvodnjo sidradlya Calvados na.

Proizvodnja Calvados je razdeljen neskolkoetapov:

Stopnja 1: fermentacija yablochnoymassy. Za proizvodne Calvados, pridobljenih nailuchshayaproportsiya sorte jabolk, hrušk - mešanico 40% sladkih jabolk, 40% - grenkih sort in 20% ali kislyhyablok hruške. Proces fermentacije traja pet tednov.

Faza 2: destilacija perebrodivsheymassy. Opravite enojno ali dvojno destilacija vperegonnyh bakra alambikah in naprav nepreryvnoyperegonki. Alkoholi na izhodu imajo trdnjave 60-70 ob.Naivysshego kakovost dobljenega v Calvados na odinarnoydistillyatsii alambikah.

Stopnja 3: odlomek. Vygnannyymolodoy pijača se vlije v hrastovih sodih 200-250litrov. Les za sode se jemlje le frantsuzskogoproiskhozhdeniya. Vzdržuje pijačo usmotreniyuproizvoditelya lahko v roku 2-10 let ali več.

Glede na izpostavljenost čas Calvados priobretaetharakterny temno jantarne barve in vonja. Rok vyderzhkinapitka navedena na etiketi posebnih znakov:

• Fino - izpisek pijače od 2 let;
• Vieux-Reserve - izvlečki obdobje 3 let;
• V.O. (zelo star), V.S.O.P. (Zelo Superior Old Pale) -kalvados starih nad 4 leta;
• X.O. (Extra Old), Extra - maceracija v sodih provoditsyaot 6 let;
• Starost 12, 15 d'starost - obdobje izpostavljenosti ne sme menshimukazannogo na etiketi;
• 1946 1973 - ekskluzivna, redki in vintage Calvados.

Proizvajalci Calvados obstaja že več kot 10 tisoč. Najbolj znani proizvajalci v Frantsiiyavlyayutsya LeCompte, Pere Magloire, Roger Groult, ChristianDrouin, Boulard.

Šteje se, dobre manire za uporabo molodogokalvadosa kot aperitiv, in starostnikov - digestiv vkachestve in ko spreminjajoče jedi med pojedino.