Skuta

Skuta ne gre za revijo-brez primerjave. Če mleko je dobre kakovosti, skuta Izkazalo se je zelo mehek in luskasta.

Mimogrede, za mleko, sir sem večinoma kupujejo v trgovini (vsebnost maščob 2,5-3,6%), in le v poletnih mesecih sprejeti zasebnih trgovcev. Skuta obrne vedno odlično.

Torej, kako kuhar skuto. Lahko, seveda, sir in jogurt iz. Toda ta sir za moj okus kislo. Najbolj okusno skuto dobljen iz sesirjenega mleka. Zato smo vzeli 3 litre mleka in jih vlijemo v tri-litrski kozarec ali enameled ponvi. Dodamo žlico kisle smetane, da bi dobili potrebne bakterije zakisljevanja mleka. Pokrivamo kozarec s Gaza in jih na toplem. Pripravljenost kislo kaže veliko mehurčkov na stenah bank. Tresenje pripravljen jogurt v ponev. Prav strese, ker je dober jogurt ne sme prhanje.

Postavite posodo na zelo majhnem ognju. In potem je naša naloga - da ne pregreje. Ker pregreto sir postane suha, krhka in ne zelo okusno. Zato, daleč od kuhinje, ne zapusti, in pazi na pota in se veselim, ko bo naš jogurt začeti ločiti v serumu in dejansko sira. Za enotnost procesa lahko malo jogurta za preprečevanje žlico. Vendar je treba storiti zelo malo in zelo previdno. Zato je najbolje, da ne bo v nasprotju s krožnimi gibi, in od spodaj navzgor, kot je bilo, mešanje zgornje in spodnje plasti.

Takoj ko opazite, da je dno začela oblikovati rumeno serum, takoj izklopite plin, pokrijemo posodo s pokrovom in pustimo, da se ohladi. Lahko tudi čez noč, če stanovanje ni prevroče. Sicer perekisnet sir. Potem prekril cedilo s Gaza in prelijemo nazaj vsebino posode. Mimogrede, po cedilo mogoče nadomestiti z drugo pot in zbrati serum.

Velika palačinke so pridobljeni v serumu. Gaze z sveži sir na vozel na vrhu odloži za dokončanje odvajanje sirotke. Na koncu lahko celo iztisnite malo vrečko s skuto. Ampak samo malo. Sicer sir spet dobili dryish. Čeprav so nekateri ljudje tako kot to. Ne, poskusite prilagodite po svojem okusu.