Estonski kuhinja

Rečeno je, da se Estonski hrana lahko opišemo le z dvema epithets: enostavne in zadovoljevanja. To je lahko tako, da je samo tam v svojih posebnih jedi, je skrivnost, ki je večji del nenavadno sochetaniyahingredientov. Za njihovo voljo, in zaradi naravnosti in izvirnosti, kar se odraža v vsaki poslastico lokalnih kuharjev v Estoniyui privablja poznavalce dobrot iz celega sveta.

zgodba

Informacije o razvoju estonskega kuhinje je izredno majhna. Znano je, da je bila na koncu razvila v drugi polovici XIX stoletja, in doetogo ni zelo raznolika. Razlog za to - na krmi država klimatetoy in redka skalnata tla. Ja, in način življenja mestnyhbyl je enostavno v skrajnosti: na dan, so se kmetje, ki delajo na področju voskhodai pred sončnim zahodom. Zato je glavni obrok so predstavljali zvečer.

Za večerjo na mizi vso družino, kjer gospodinja regaled vsehgorohovym ali fižolovo juho, kašo iz žit in moke. Glavnymizhe hrane ves dan ostala rzhanoyhleb, slano sled, jogurt, pivo pivo za praznike. In takbylo do odprave tlačanstva, ko so polja postanejo raspolagatsyau domov in imajo priložnost, da bi jedli vroč dan. Takrat osnovnympriemom hrana prišla na večerjo, in je postala boleeraznoobraznoy Estonski kuhinje.

Nekje v sredini XIX stoletja, Estonci začela rasti krompir, in, posledično, se izdelek zamenja jedi iz žitaric, kruh postane fakticheskivtorym. Kasneje, z razvojem gospodarstva in trgovine razvivalasi estonske kuhinje, zadolževanje nove sestavine in tehnologije prigotovleniyau svoje sosede. Ob različnih časih v procesu njegovega oblikovanja, ki ga nemški, švedski, poljski in ruski kuhinji vplivom. Ampak, kljub temu, kljub temu ji je uspelo obdržati svoje izvirnosti in posebnosti kotoryesegodnya prepoznaven v skoraj vsaki estonskih jedi.

lastnosti

Zaznamujejo sodobno Estonski kuhinja ni tako težko, vedestontsy precej konzervativno v zadevah pischi.Na kuhanje stoletja, ne spremenijo svoje navade:

• za kuhanje uporabljajo predvsem sestavine, ki jim dajejo zemljo;
• niso odvisni od začimb - so prisotni le v nekaterih natsionalnyhblyudah v majhnih količinah;
• Ne excel v metodah kuhanje - Estonski kuhinja popravljena šteje "kuhan" samo zato, ker je lokalna hostesa redkopribegayut s pomočjo drugih metod kuhanja. Vendar pa pozaimstvovalizharku svoje sosede, ki pa se v praksi redko ocvrte hrane in nafte, in mleko s kislo smetano ali mleko z moko. Ali naj govorim Otomi, da po tej obdelavi, to ne pridobi značilno zhestkoykorochki.

to analizo podrobneje, je treba opozoriti, da:

• posebno mesto v njej je hladno mizo, vendar, kot je v vsehpribaltov. Z drugimi besedami, kruh, rjave ali sive, dimljeno sled, sled s kislo smetano in krompir, kuhanega pršuta ali slanine, kartofelnyesalaty, kuhanih jajc, mleka, jogurta, valjev in tako naprej.
• v zvezi z estonsko vroče mizo, je predstavil preimuschestvennomolochnymi juhe s svežo podlago z žiti, gobe, zelenjavo, jajca, ribe, testo in celo pivo. Zakaj pa so dazhemolochnye juhe z mlečne izdelke! Med nondairy juhe samymipopulyarnymi šteje krompirja, goveje meso, grah ali kapustnyys dimljeno slanino ali brez.
• To ne more biti zastopani estonsko jedi brez rib. To je zelo rada kuham od njenih juhe, glavne jedi, enolončnice in predjedi. Krometogo se posušili, vyalyat, dimljeni soljeno. Zanimivo je, da v primorskihregionah raje iverke, sleda, sled, jegulje in ščuke in belih rib vostochnyh-.
• Kot je za meso, se zdi, da ni zelo všeč, ker osoboyoriginalnostyu Estonski meso nič drugače. Za njihovo prigotovleniyachasche pogosto uporablja pusto svinjsko, telečje ali baranina.Govyadina, piščanec in tudi igra - redkost na mizi na lokalni. Chaschevsego meso kuhana ali pečena v pečici na oglje in podaetsyas zelenjave in mleka omako.
• da ne omenjam, in resnična ljubezen Estoncev z zelenjavo. Edyatoni jim veliko in pogosto, tako, da juhe, ribje in mesne jedi in dazhedeserty, kot rabarbare debelo. Tradicionalno kuhano zelenjavo, včasih še dodatno zmeljemo v pire maso in podayutsyapod mlečno maslo ali zalivanje.
• Med sladicami so se izkazale žele z mlekom ali skuto, guschiiz sadja ali jagodičevja, bubert, pecivo, palačinke z marmelado, tvorozhnyykrem z marmelado, jabolčni pečenje. Poleg tega, Estonci vpochete sladko kašo s stepeno smetano.
• pijač v Estoniji v premium kave in kakava, čaja manj. Alkogolya- piva, kuhano vino, likerje.

Osnovne metode kuhanja: