Rukola

Ta rastlina spada v družino različnih krestotsvetnyh.Ono maso uporabnih lastnosti in prisotnost velikega števila vitaminov.V divje raketa raste v Severni Afriki, Evropi, je mogoče razbrati iz Minor na Srednji Aziji in Indiji. Takzherastet rukolo v Dagestanu in vznožju Kavkaza.

Trenutno, rukola, kar jemo, vyraschivayutv različne kraje, še posebej veliko v Benetkah, Italija. Tudi etorastenie zaljubljen v krajih z dokaj hude podnebjih, na primer, v Severni Ameriki in Severni Evropi.

V resnici arugula - je enoletnica, katere rast dostigaet30-60 videli njegovo malo poraščeno razvejan steblo doseže višino 40 CMB .. Vse rukola zapusti redko dlakavi, nekoliko mesnate, včasih gola, s posebnim vonjem. Spodnji listi so liro-peristorazdelnyeili secirali.

Cvetovi rastlin ima redko vrsto dolgo krtačo. Cvetje rukkolybledno-, redko svetlo rumene barve z žilami vijolično barvo. Plod predstavlyaetsoboy ovalno podolgovate, pod rahlo stisnjene na korotkihutolschennyh nogah. Rastlinskih semen 1,5-3 mm v dolžino nahaja vdva seriji in ima svetlo rjave ali svetlo rjave barve. Tsvetetrukkola maja in julija, in sadje dozori v pozni pomladi ali nachaleleta.

Po Roman farmacevta, zdravnika in botanika Dioscorides, je rukola seme v starih časih se uporablja kot začimba za varenymtravam. Poleg tega je ugotovil, da je raketa (in zeleni del, in seme), ko ga uporabljate v dovolj velikih količinah vyzyvalasilnoe spolno željo.

V dneh od antičnega Rima arugula štela sredstvo ob obezbolivayuschimisvoystvami. Tisti ljudje, ki bodo kaznovali trepalnice prej spil kozarec vina, ki mu je bila dodana rukolo. Torej je bolperenosilas lažje.

Danes v Grčiji arugula lahko kupite v trgovinah skozi celo leto, čeprav je v naravi raste predvsem v zimskem času, dokler nachalavesny. V trgovinah prodajajo svoj vrt pogled, ki ima meneegorkim okus kot divje.

Grki rukola pogosto zrasla iz semena v lončkih za balkonah.V takih primerih uporabiti obrat lahko motijo ​​7-8nedel kasneje po sajenju.

Treba je omeniti, da so bile skoraj vse komponente uporabljajo rukola življenje. Listi in cvetovi se uporabljajo pri kuhanju, seme izgotavlivayutochen zdravo olje. Zahvaljujoč posebnim okusom, rastline ochenpopulyarno v kuhinjah, kot sta Sredozemlje in Italijanski,katere jedi so znani po vsem svetu.

Zato je moda na arugula in jedi z dodatkom njo, ker zachego je začela aktivno gojiti in vrtovi, in domov. Vyraschivatrukkolu preprosto zato, ker ne zahteva posebno skrb in dostatochnoneprihotliva.

Kako izbrati

Glavna stvar pri izbiri kakovostne rukola - sveže liste, kotoryedolzhny biti zaspan in popolnoma zeleno. Izdelek Okus napryamuyuzavisit velikosti stanja. Manjša kot je, bolj grenkobo v njej, zato izberite velikost arugula na osebne preference okusa.

Shranjevanje

Za arugula shranjeni dlje, kot je potrebno, da ostane v hladilniku posod z vodo. Tako bo lahko ohrani svežino 6-7dney. Za daljši čas skladiščenja je treba zamrzniti predvaritelnovymyv in posušimo.

Pri kuhanju,

Biološko rukola - zelje, vendar je njegova uporaba kot začimba solata zelenice. V uporabi hrane listi, cvetovi in ​​semena proizvaja semena.Iz olje, in listi in cvetovi so dodani v raznoobraznyesalaty in drugih jedi. V starem Rimu arugula je bila uporabljena kot začimba, in je še vedno v Sredozemlju v zvezi s tem izdelkom več kot okusno začimbo od običajnih solatne zelenjave.

Uporaba rukola pri kuhanju je zelo raznolika. ga Predstavlyayuti kot samostojno jed, in kot okras. Ona otlichnosochetaetsya z mesom, ribami, stročnicami in morski sadeži, pa se lahko napaja z različnimi vrstami sira. Še posebej priljubljen pri hozyaekpolzuetsya nenavadno sirom solata z orehi in arugula.

Poleg tega so veliki listi arugula - zanimiv okras za ribe, mesne jedi, dekoracijo za sendviče. Z arugula mozhnotushit tudi zelenjavo, kot sestavina za različne omake, pizze, rižote in sladice. Sovetuyutdobavlyat zdrobljeni listi za sir, hladne jedi in kuhano krompir.

Sladek in pikanten okus in nežna aroma zelenega sočnimi listi otlichnokombiniruyutsya z drugimi listnate zelenjave (solate, špinača).

Rukola je koristen za tiste, ki bi dopuščala ne more kuhano ribo, vendar vynuzhdenupotreblyat njo, da izgubijo težo. Ta izdelek lahko izboljša vkusovyekachestva ribje jedi in jih skoraj popolnoma odvrača harakternyyzapah.

V Italiji je rukola pogosto dodamo testenine, solate, pice, omaka pestoi v rižoti. V Angliji se uporablja kot začimba za jedi raznoobraznyhgoryachih v Franciji pripravljajo svoje jedi in svetlobe salatiki.Portugaltsy in Španci, ki se uporabljajo kot začimba in arugula nazyvayutee perzijski gorčica.

V Sloveniji je rukolo in sir pogosto uporablja kot nadev za pirozhkov.Na italijanskem otoku Ischia, je to izdelek, ki se uporablja za pripravorukolino, nenavadno alkoholna pijača. To je pijan v nebolshihkolichestvah po jedi za izboljšanje prebave. V Egipterukkola je del prigrizek hrane kuhanega fižola ful medames spremlja morske sadeže.

Ta rastlina je tudi v klasični francoski solato mešanicemesclun rojen v Nici, kjer poleg tega pa listochkioduvanchika arugula, skupne in rdečega radiča, mladi listi hrasta, kudryavyyendivy, radič, krebuljice, portulaku, blitvo, kislica,solata in špinača. Včasih je mešanica obogatena in druga zelišča, in se zgodi, da se sestava skrči do 5 sestavin. Tuck mekslen zapravkoyiz Zmes limone in olivnega olja, aromatizirana s črnim pertsemi česna. Služi za mešanje kosov kruha z zapechennymiv zelenjavo na žaru in sirom ali mesom.

Ne pozabite, da je toplotna obdelava lahko unichtozhitvse dragoceno arugula, zato je priporočljivo, da se uporabi samo svezhemvide. Če dodamo k jed listov, je potrebno, da jih trgati z roko ali klasttselikom, saj rastlina ne mara stik z nožem.

kalorična vrednost

Rukola nizkokalorična. 100 gramov izdelka, predstavlja le 25kKal, tako da je rastlina pogosto dieticheskihmenyu sestavina. Ob istem času, kljub nizkokalorična arugula je, blagodaryabogatomu vsebine vlaken, izjemno nasičene telo.

Prehranska vrednost 100 g: