Pivo

Pivo - alkoholna pijača, ki je pripravil brozheniyasolodovogo sladice s kvasom in hmelja. Najpogosteje se uporablja v kachestvesolodovyh ječmenovih zrn. Odvisno otsorta pivo trdnost pijače se lahko razlikuje od okoli 14 3DO.

Pivo je najbolj priljubljena alkoholna napitkovi uvrstila na tretje mesto na svetu v splošnem seznamu napitkovposle voda in čaj. Obstaja več kot 1000 različni sortovpiva. Med seboj se razlikujejo po barvi, okusu, vsebnosti alkohola, se začnejo sestavine in tradicije prigotovleniyav različnih držav.

Največji proizvajalci piva so Nemčija, Irska, Češka republika, Brazilija, Avstrija, Japonska, Rusija, Finska, Poljska.

Izvor znanstvenikov piva nanašajo na nachalavyraschivaniya pridelkov obdobja - približno 9.500 od don.e. Obstaja močna mnenju nekaterih arheologov, da je zrno začela ne rastejo za kruh, in sicer za pivo. Najzgodnejši okamenelyeostatki pijača so na voljo v Iranu in datiruyutsyaoni 3,5-3100. BC Pivo tudi upominaetsyav mezopotamskih in egiptovske pisanja. Napitokizgotavlivali v starodavni Kitajski, starega Rima, plemenavikingov, Kelti, Nemčija. V teh dneh je bilo pivo tehnologiyaprigotovleniya zelo primitivna in napitokne shraniti za dlje časa.

Izboljšana pivo je v 8. stoletju. hvala evropeyskimmonaham, ki se je začela uporabljati hmelja v kachestvekonservanta. Dolgo časa je bilo pivo šteje pijača revežev, zato so imeli nizek status. Da bi ostal nekako "pri življenju", lastniki pivovarne vzporedno z proizvodstvompiva še sproščeni in jabolčnika. Vendar pa je zaradi nauchnymissledovaniyam Emil Christian Hansen za odstranjevanje shtammadrozhzhey piva, je ta industrija postala stremitelnorazvivatsya, kar prinaša novo pivo sotsialnyyuroven.

Enotna klasifikacija piva ne obstaja. Ameriški evropski avtorji imajo svoj sistem atributov, pokotorym Klasifikacija ravnanje. Ker je pivo razdeljena:

• za surovine. Pivo izgotavlivayutna temelji na ječmen, pšenica, rž, riž, koruza,banana,mleko, zbiranje zelišč, krompir in druge zelenjave, kot tudi kombinacije več delov.
• barva. Odvisno od vira kolichestvatemnogo slada sladice, pivo je svetla, bela, rdeča in temno.
• s fermentacije tehnologijo sladice. Razlichayutpivo spodnji in zgornji fermentirani. V prvem sluchaeprotsess fermentacija poteka pri nizkih temperaturah (5-15 ° C), in drugi - visoki (15-25 ° C).
• trdnjava. V konvencionalnih trdnosti pijač metodahpivovareniya doseže več kot 14 ob.Bolshinstvo piva ima približno 3-5,5 trdnjave. - lighti približno 6-8. - močna. Na voljo je tudi bezalkogolnoepivo. Kljub temu, da se popolnoma znebiti alkohola ne more, zato, trdnjava te pijače je 0,2 - 1,0ob.
• ocena je klasifikacija. Te vidamotnosyatsya Pilsner, krepke, lager, Dunkel, Kölsch, Altbier, lambic, pivo, Bock, živo pivo, in drugi.

piva proces je precej zapleten in vključuje vse bile številne ukrepe in postopke. Glavni med njimi so:

1) priprava slada (žita) po svoji kalivost, sušenje in čiščenje mikrobov.

2) Drobljenje malt in dodajanje vode v njem.

3) ločevanje s filtracijo pivine o ječmenovke ineohmelennoe peleti.

4) vrelišča pivine s hmelja za 1-2 uri.

5) Čiščenje z ločevanjem ostankov hmelja in zrna niso raztopili.

6) za hlajenje za vrenje.

7) dodajanje kvas med fermentacijo.

8) S filtracijo ostankov kvasovk.

9) Pasterizacija se izvaja le, če izgotovleniinekotoryh piva za povečanje rok uporabnosti.

Pripravljen proizvajalci pijač vlije metallicheskiekegi, stekla in plastičnih steklenic in zhestyanyebanki.