Zastrupitev s hrano

Zastrupitev s hrano - skupni izraz, s katerim je mišljeno klinika akutna prebavne motnje (slabost, bruhanje, driska), včasih tudi v kombinaciji z drugimi simptomi, ki izhaja iz uporabe podstandardnih hrane ali tekočine.

Razvrstitev zastrupitve s hrano

zastrupitev s hrano lahko razdelimo na:

• nalezljiva (mikrobi, virusi ali praživali ali njihovih produktov metabolizma povzroča), te vrste zastrupitve pravilno imenovan PRENAŠA S HRANO (PTI).
• neinfekciozni ali strupene zastrupitve (zaradi stika s hrano v kemičnih toksinov telesa, težke kovine, toksini, trave uporabo, neužitne rastlin ali gliv).

razlogi

Strupeno zastrupitev s hrano se pojavijo zaradi uživanja hrane ali vode, kot del, ki vsebuje kemikalije, rastlinskih ali živalskih strupov:

• neužitne gobe ali gobe zbrani vzdolž tirnic, v bližini kemičnih tovarn in nabrali škodljive spojine,
• strupene rastline (češnja, wolfberry, henbane)
• kemičnih snovi (toksini, soli težkih kovin, konzervansov, barvil).

Prenašajo s hrano bolezni so posledica prehranjevanja Pokvarjen hrane ali živil kontaminacije s škodljivimi mikrobi.

Ti vključujejo:

• salmoneloza, listerioza, botulizem, Proteus, klostridioz,
• oportunistične flore (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
• virusi (rotavirusom, enterovirusi).

Najbolj nevarna živila v smislu strupenih zastrupitve s hrano so:

• mlečni izdelki,
• jajca, predvsem surovine,
• Meso, korenovke in repe,
• ribje jedi, še posebej z surove ribe,
• Kreme napolnjena pecivo,
• domače konzerve in kumarice,
• pokvarljivi izdelki, ki zahtevajo shranjevanje v hladnem,
• Izdelki v nasprotju z integriteto embalaže in rok uporabnosti.
• catering izdelkov v nasprotju s sanitarnimi predpisi pri njihovi pripravi.

Značilnosti zastrupitve s hrano

Posebnost zastrupitve s hrano in toksično zastrupitve je kratko trajanje inkubacije okoli 2-6 ur in hitro razvijajoče simptomov.

Poleg tega so te bolezni so običajno nevarni za druge, se pojavljajo v obliki izbruhov v družini ali kolektivno, na vse ali skoraj vse od teh proizvodov so porabljene.

Tudi če je izdelek v videzu in okusu normalno, lahko zastrupitev pride, ker bi se lahko onesnažena z nevarnimi mikrobi, ki izhajajo iz priprave posameznika, ampak mikrobi niso mogli pomnožiti in pokvari jed.

Kako za odkrivanje nevarnih izdelkov

Potencialno nevarne so jedi, ki so bile v nekaj časa po kuhanju, vendar pa lahko povzroči zastrupitev in sveže pripravljeno hrano.

Obstaja nekaj posebnosti:

• na izdelek je potekel ali pa bo kmalu potekel rok uporabe
• njegova ovojnina poškodovani ali ima pomanjkljivosti (udrtine, strganje, barva zamegljen)
• Izdelek ima dikcijo vonj
• okus in barvo izdelka se spremeni,
• skladnost heterogena, večplastna,
• medtem ko se pojavijo mešanje plinski mehurčki,
• ima usedline na dnu, ko je tekoči produkt lomljeni preglednosti itd

Simptomi zastrupitve s hrano

Klinični znaki so odvisni od številnih dejavnikov - vrsto mikrobov ali toksina, količino zaužite hrane, stanje telesa in drugih pogojev. Vendar pa se dodeli število tipičnih simptomov zastrupitve:

• Temperatura, od nizkih do 37-37,5 do 39-40 stopinj
• izguba apetita, utrujenosti,
• motnja stol, bolečine v trebuhu krči v naravi,
• napihnjenost,
• slabost in bruhanje,
• hladen znoj, zmanjšanje tlaka.

V hudih primerih ali kadar je izpostavljen nevrotoksičnih strupov pride: zamegljen vid, dvojni vid, motnje mišičnega tonusa, izguba zavesti, huda slinjenje (slinjenje), motnje v možganih (halucinacije, delirij, koma) ali perifernega živčnega sistema (pareza in paraliza) , znaki dehidracije zaradi izgube tekočine v blatu in izbljuvka (sluznico suhega zmanjšano količino urina in njegovo koncentracijo, zmanjšanje telesne mase).

Še posebej nevarno salmonelo, Listeria in botulizem, še posebej za nosečnice, zdravstvene nege in majhne otroke in starejše - so lahko usodne.

lahko pojavijo zgodnji simptomi zastrupitve v obdobju 1-2 do 6-8 ur, postopoma v naslednjih 1-2 dneh so napredovanje, in brez pomoči lahko znatno škoduje zdravju.

diagnostika

Osnova za diagnozo zastrupitve s hrano - to je tipična klinična slika, poraz več ljudi in navedbo uporabe iste izdelke.

Opredeliti posebne patogen najmanjše porabe pridelkov:

• krvi
• Iztrebki
• izbruhane,
• živila, ki so jedli okuženo.

Če sumite, da je virusno naravo okužbe izvajajo izrecno analizo odkrivanje virusa v krvi.

Če sumite, toksična poškodba opravila analizo krvi na toksine in pregled vzorcev izdelkov, ki so bolni.

Hrana zastrupitve Zdravljenje

Zaradi suma zastrupitve s hrano je potrebno poklicati rešilca, vendar pred prihodom prve pomoči.

Ti koraki veljajo tako za odrasle in otroke:

• želodčne lavaže raztopino natrijevega hidroksida ali kalijevega permanganata rahlo rožnate dokler je voda bistra in brez primesi hrane,
• nato zahteva sprejem ehnterosorbentov (smektit, Enterosgel, aktivno oglje), morajo biti sperejo z dovolj tekočine,
• Če se pojavi sprejem velikega volumna tekočine bruhanje, sorbenti raztopimo v vodi in se sip vsakih 5-10 minut,
• ob hladno tekočino, da bi preprečili dehidracijo (ustno, rehydron če ne, sladek čaj z limono izmenično s slanico),
• ustvariti mir za telo, začasno zavrnejo sprejeti hrano.

Strogo prepovedano pod hudim zastrupitve s hrano, da bi brez recepta:

• antibiotiki,
• sulfa drog,
• Linex, biološka zdravila,
• antiemetična in antidiaroično agenti
• ljudska medicina kot infuzij in decoctions različnih rastlin (hrast lubja, šipek skorja)
• alkohol in alkoholne raztopine.

V bolnišnici izvajajo dodatne ukrepe za odpravo strupov iz telesa in se borijo proti okužbam, dehidracija in poškodbe živčnega sistema. S pravočasnim zdravljenjem zgodnje zastrupitve imajo posledice za 3-7 dni.

Preberite več o zastrupitve s hrano po jedi - v našem članku "Diet zastrupitev s hrano"

preprečevanje

Da bi preprečili ali zmanjšali nevarnost zastrupitve s hrano je treba upoštevati osnovna pravila:

• kuhamo le hrano v kuhinji okolju, redno čistite področje kuhanja in uživanja hrane,
• strogo ravnajo po pravilih kulinarični predelavi izdelkov, priprava tehnologije,
• Uporabljajte samo dobre kakovosti izdelkov, preverite rok veljavnosti
• mogoče ne za shranjevanje pokvarljivega blaga ali pa jih shranite v pogojih hladilnik ne več kot 6-12 ur,
• biti pozorni na izdelke z surovin, zlasti v gostinstvu,
• Vedno vizualno in vonj, da preveri kakovost izdelkov,
• ne uporabljajo domače konzerve, kupovali na trgih,
• temeljito umiti roke in jedi,
• boj z muhe in druge žuželke v domu, in še posebej v kuhinji,
• ne jesti neznane hrane ali jedi, zlasti na javnih mestih,
• vedno zavre ali filtrirane vode.